شاه ماهی با سیب زمینی. سیب زمینی با پیاز و شاه ماهی - انواع یک غذای ساده شاه ماهی با سیب زمینی آب پز
- از شاه ماهی می توانید غذاهای مختلفی درست کنید، اما با سیب زمینی و پیاز هم بسیار خوشمزه است، غذای بسیار پرطرفدار و ساده ای است و همچنین بسیار سیر کننده است، بسیار ساده تهیه می شود و فوراً از بشقاب محو می شود. .
محصولات:
- شاه ماهی کم نمک (3 عدد)
- سیب زمینی (9-12 عدد)
- پیاز (3 عدد)
- روغن نباتی
- لیمو (1 عدد)
- سرکه (به سلیقه)
- سبز
***محصولات تقریباً سه وعده سرو می کنند
طرز تهیه شاه ماهی با سیب زمینی و پیاز، دستور پخت گام به گام با عکس
1. سیب زمینی ها را بشویید و بگذارید در کاپشن خود بجوشد، بپزید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید و زیر آب سرد قرار دهید تا سریعتر سرد شود (در صورت تمایل می توانید پوست آنها را بگیرید و به روش معمول بپزید).
3. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش دهید.
4. سیب زمینی ها را در ژاکت خود پوست بگیرید.
5. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید.
6. حالا فیله خرد شده یک شاه ماهی را به زیبایی در یک صفحه صاف روی یک لبه قرار دهید، با نیم حلقه های پیاز تزئین کنید، اگر دوست دارید، کمی سرکه یا آب لیمو (1 قاشق چایخوری) بریزید.
در لبه دیگر بشقاب سه حلقه لیمو قرار می دهیم و 3-4 سیب زمینی پوست کنده یا فقط سیب زمینی آب پز را در کت آنها می گذاریم، کمی روغن نباتی می ریزیم، با گیاهان تزئین می کنیم، می توانید با پیاز سبز خرد شده بپاشید و سرو کنید.
7. شاه ماهی را می توانید با پوره سیب زمینی نیز سرو کنید.
8. همچنین می توانید همه آن را لایه لایه قرار دهید و بگذارید بماند تا خیس بخورد. در یک بشقاب عمیق (من آن را برای خانه درست می کنم، برای خودم در یک ظرف، راحت تر است) یک لایه سیب زمینی آب پز، ورقه ای برش داده شده، سپس یک لایه پیاز به صورت حلقه های نیمه، روی تکه های شاه ماهی و روی آن قرار دهید. از شاه ماهی، بقیه پیاز را با سبزیجات بپاشید.
بعد، شما باید مقدار زیادی روغن نباتی بریزید، اگر دوست دارید، سرکه را به مزه اضافه کنید (1-1.5 قاشق چایخوری). در یخچال قرار دهید و اجازه دهید یکی دو ساعت دم بکشد. به هر حال، وقتی شاه ماهی را در سرکه مرینیت می کنیم، استخوان های کوچک باقی مانده نرم می شوند و کمتر به چشم می آیند.
در اینجا چند گزینه جالب دیگر وجود دارد:
*** میان وعده ساندویچ. نان سیاه را با سس مایونز چرب کنید، چند تکه سیب زمینی آب پز، کمی پیاز و تکه های شاه ماهی را روی آن قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید:
*** یک پر بلند پیاز سبز، یک تکه سیب زمینی بلند روی پیاز، یک تکه شاه ماهی، یک حلقه پیاز روی شاه ماهی قرار می دهیم و هر پر پیاز را روی یک گره می بندیم. گره میان وعده حاصل را روی یک بشقاب قرار دهید و با هر گره به همین ترتیب:
امروز سه در یک دارم. این یادداشت برای خانم های خانه دار باتجربه نیست. من کمی در مورد نحوه انتخاب شاه ماهی به شما خواهم گفت و نحوه تمیز کردن آن را با جزئیات به شما خواهم گفت. و من ساده ترین دستور غذا را برای یک شام کاملا سلطنتی به شما می دهم - شاه ماهی در سس خردل با سیب زمینی داغ، روغن آفتابگردان معطر و پیاز.
نحوه انتخاب شاه ماهی کم نمک
من دوست ندارم فیله شاه ماهی را در ظروف پلاستیکی یا بسته بندی وکیوم بخرم. یک بار خواندم که تقریباً آن را در فرمالدئید خیس می کنند تا از شر استخوان های کوچک خلاص شوند. من شاه ماهی را در بشکه های نمکی ترجیح می دهم. در کشور زیبای ما، چنین شاه ماهی در راهروهای ماهی، متنوع ترین، از اقیانوس اطلس و ایواسی تا دان فروخته می شود. شما باید یک شاه ماهی صاف و چاق، بدون آسیب به پوست یا لکه های زنگ زده بگیرید. باید بسیار کشسان و متراکم باشد. اگه چشماش قرمزه پس خیلی کم نمکه خیلی خوش طعمه ولی میترسم یکی بخرم. من شاه ماهی با نمک متوسط را با چشمان سفید انتخاب می کنم سپس آن را خیس می کنم تا کمی نمک زده شود و شاه ماهی کامل را چند ساعت در آب سرد قرار می دهم. و به پشت سر نگاه کن! هرچه پشت آن پهن تر باشد شاه ماهی چرب تر و خوشمزه تر است.
شاه ماهی بشکه ای کم نمک و البته چنین شاه ماهی باید تمیز شود.
چگونه به راحتی شاه ماهی شور را از پوست و احشاء جدا کنیم؟
در این فاصله سیب زمینی ها را روی حرارت گذاشتم تا بجوشد. همه چیز مثل همیشه است، پوست کنده، اگر بزرگ بود، برش دهید، در آب سرد بگذارید، بجوشانید و بپزید تا نرم شود (حدود 20 دقیقه). نمک نمیزنم اگر کارد یا چنگال بدون زحمت سیب زمینی را سوراخ کرد، آب آن را خالی کنید.
سیب زمینی را بدون نمک بجوشانید من کل میز را با فیلم می پوشانم و شاه ماهی را روی کاغذ ضخیم برش می دهم. سر را ببرید و با چاقوی تیز شکم را ببرید و احشاء را خارج کنید. دم را نبرید! داخل شاه ماهی را با آب سرد جاری بشویید.
یک برش در امتداد پشت ماهی، در امتداد باله پشتی ایجاد کنید.
به آرامی پوست را از محل برش جدا کنید و پوست شاه ماهی را جدا کنید. در اینجا، در عکس می توانید ببینید که او چقدر گرد و چاق است.
حالا شاه ماهی را با دو دست از دم گرفته و به جهات مختلف بکشید. شاه ماهی شروع به جدا شدن به سه قسمت می کند - دو قسمت پایینی با برش در امتداد شکم و پشت.
شاه ماهی را با استفاده از باله دم تقسیم کنید اینطوری اتفاق افتاد. ستون فقرات باقی می ماند.
قسمت پشتی را در امتداد برش ایجاد شده در نزدیکی باله تقسیم کنید و ستون فقرات را به همراه استخوان های بزرگ بردارید. حالا باله های دم را جدا کنید.
از یک شاه ماهی چهار فیله تمیز به دست آوردیم.
چگونه شاه ماهی را تمیز کنیم تنها چیزی که باقی می ماند این است که هر فیله را برش دهید و استخوان های کوچک را در طول مسیر بردارید.
نحوه تمیز کردن شاه ماهی کم نمک طرز تهیه سس خردل برای شاه ماهی، ساندویچ با فیله شاه ماهی، نان بورودینو و پیاز و شاه ماهی با سیب زمینی
سیب زمینی ها آب پز هستند، پیازهای سبز و معمولی، سبزی های تازه، نان بورودینو، خردل و معطرترین روغن آفتابگردان از دانه های سرخ شده، در بازار قدیمی خریداری شده است. برای شاه ماهی می توانید به سرعت سس خردل تهیه کنید، خردل مورد نیازتان تند، خانگی است، در اینجا طرز تهیه آن آورده شده است. و تهیه سس نمی تواند آسان تر باشد: یک قاشق غذاخوری خردل آماده را با یک قاشق چای خوری شکر مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان معطر خریداری شده در بازار را اضافه کنید. همه چیز را خوب هم بزنید تا شکر حل شود و دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید. تکه های شاه ماهی را چند دقیقه در این سس قرار دهید، ممممم! خوشمزه است... اما فقط خردل را روی نان سیاه تازه بمالید، یک تکه شاه ماهی را روی آن قرار دهید و با پیاز بپاشید - بدتر از این نخواهد بود!
سس خردل برای شاه ماهی، شاه ماهی با سیب زمینی من و شوهرم امروز یک شام سلطنتی می خوریم! شما نمی توانید این را در هیچ رستورانی به هر قیمتی دریافت کنید! سیب زمینی داغ، روغن آفتابگردان معطر، خردل، نان بورودینو، پیاز و گیاهان تازه، شرکت ایده آلی برای شاه ماهی کم نمک هستند.
شاه ماهی با سیب زمینی، سس خردل، ساندویچ فیله شاه ماهی آیا نمی توانم چیز دیگری بنویسم؟ من فقط آخرین عکس را می گذارم و می روم ... در حالی که سیب زمینی ها داغ هستند ...
شاه ماهی کم نمک در یک شرکت ایده آل اشتهای مبارک!
یک پیش غذای ساده اما خوشمزه برای هر وعده غذایی ساخته شده از مواد عامیانه - شاه ماهی با پیاز و سیب زمینی. دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه ویدیویی.
محتویات دستور غذا:
بسیاری از غذاهای مختلف از شاه ماهی تهیه می شود. به خودی خود خوشمزه است و با سایر مواد ترکیب می شود. مهم نیست که چگونه سرو شود، ابتدا ظرف از بشقاب محو می شود. یکی از محبوب ترین و کلاسیک ترین ترکیبات شاه ماهی با پیاز و سیب زمینی است. این مجموعه از محصولات در یک ظرف را می توان در شام های روزمره و میزهای تعطیلات یافت. این میان وعده به ویژه با یک لیوان نوشیدنی الکلی قوی همراه است. شایان ذکر است که تهیه غذا بسیار ساده است. هر خانم خانه‌داری می‌تواند به راحتی این فرآیند را در کمترین زمان گام به گام تکرار کند.
مشکل اصلی غذا بریدن شاه ماهی است. اما اگر نمی‌خواهید این کار را به زحمت بیاندازید، می‌توانید شاه ماهی آماده را در روغن در شیشه بخرید. همانطور که تخیل و نبوغ شما حکم می کند، می توانید غذا را در بشقاب به روش های مختلف سرو کنید. همچنین، پیش غذای کلاسیک روسی را می توان تغییر شکل داد اگر به شکل سالاد اصلی سرو شود. برای انجام این کار، محصولات را در یک کاسه مناسب قرار دهید، با روغن مزه دار کنید و مخلوط کنید. و برای رقیق کردن طرح رنگی کسل کننده با رنگ های روشن، می توانید کمی هویج آب پز یا پیاز سبز را خرد کنید. رنگ های روشن باعث جذابیت و لذیذتر شدن غذا می شود.
- محتوای کالری در هر 100 گرم - 144 کیلو کالری.
- تعداد وعده ها - 2
- زمان پخت و پز - 45 دقیقه
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی - 1 عدد.
- پیاز - 1-2 عدد.
- سرکه سفره - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک - 1 قاشق چایخوری.
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - برای سس
- سیب زمینی - 3-5 عدد.
آماده سازی گام به گام شاه ماهی با پیاز و سیب زمینی، دستور غذا با عکس:
1. سیب زمینی ها را بشویید تا کثیفی و گرد و غبار پاک شود. در قابلمه ای بریزید، آب، نمک را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. بعد از جوش آمدن، دما را کم کنید، درب ظرف را بپوشانید و نیم ساعت بپزید تا پخته شود. آمادگی را با سوراخ کردن خلال دندان یا سیخ بررسی کنید: آنها باید به راحتی داخل شوند. برای این کار از چاقو یا چنگال استفاده نکنید زیرا ... غده ها ممکن است از هم جدا شوند.
2. در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند، پیازها را پوست گرفته، بشویید و به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. آن را در یک کاسه قرار دهید، با سرکه مزه دار کنید و شکر را اضافه کنید.
4. آب جوش را روی پیاز بریزید و بگذارید تا زمان استفاده بعدی، مارینت شود. آب داغ تلخی پیازها را خنثی می کند. آن را به صورت دوره ای هم بزنید.
5. شاه ماهی را از فیلم جدا کنید، شکم آن را باز کنید و داخل آن را جدا کنید. سر، دم و باله ها را ببرید. فیله ها را از ستون فقرات جدا کرده و آنها را بشویید و لایه سیاه داخلی را جدا کنید. در صورت وجود خاویار یا شیر در ماهی آن را دور نریزید، خوراکی هستند و می توان از آنها در ظرف استفاده کرد.
6. شاه ماهی را به ورقه های نازک برش دهید.
7. پیازهای ترشی را در ظرف بزرگی بریزید و تمام رطوبت اضافی آن را بگیرید.
8. بعد شاه ماهی را روی پیاز قرار دهید. آن را به گونه ای انجام دهید که از نظر زیبایی شناسی به نظر شما خوشایند باشد.
9. تا این زمان سیب زمینی ها آب پز می شوند. آب را خالی کرده و تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
10. سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای یا حلقه ای برش دهید. می توان از آن به صورت پوست گرفته یا پوست کنده استفاده کرد. این یک موضوع سلیقه ای است.
کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است
من طرز پخت این غذای ساده را در مدرسه یاد گرفتم. می توان گفت که سفر آشپزی من از اینجا شروع شد. به یاد دارم که در کتابخانه خانه ما یک کتاب آشپزی بزرگ وجود داشت که در بسیاری از دستور العمل ها عکس هایی از غذاهای آماده وجود داشت. من واقعاً از ارائه پیش غذاها خوشم آمد - آنها در واقع برش های پیچیده سبزیجات بودند، نمونه اولیه تکنیک های حکاکی مدرن. از مطالعه دستور العمل ها لذت بردم، سعی کردم سالادهای ساده تهیه کنم و هر بار این کار را بهتر و بهتر انجام می دادم.
و وقتی در کلاس‌های اقتصاد و آشپزی در خانه شرکت می‌کردیم، غذا را به کلاس آوردیم و بلافاصله «شاهکارهای» آشپزی خود را آماده کردیم. البته اینها ظروف ساده ای بودند، اما چقدر خوب بود که آنها را با دستان خود درست کنید و بعد با پسرهای ما که آن زمان در حال یادگیری نجاری یا لوله کشی بودند، پذیرایی کنید.
این سالاد شاه ماهی با سیب زمینی و پیاز واقعاً به قدری ساده است که می تواند توسط یک مبتدی در تجارت آشپزی تهیه شود و فقط از چند ماده تشکیل شده است: سیب زمینی آب پز در پوست آن، پیاز و شاه ماهی کمی نمک بریده شده. آخ که چقدر خوشمزه است بهت بگم و اگر روی پیش غذا روغن لذیذی مانند روغن کدو تنبل یا کنجد اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید، یک غذای ساده و عالی خواهید داشت.
فقط مهم است که یک شاه ماهی خوب بخرید، به طوری که خیلی شور نباشد، گوشتی کشسان داشته باشد و بوی اشتهاآوری داشته باشد، زیرا طعم کل غذا به این بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید جعفری ریز خرد شده، شوید و پیاز سبز را نیز اضافه کنید. می توانید مشابه این را نیز تهیه کنید.
- غده سیب زمینی - 3-4 عدد،
- شاه ماهی کم نمک - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- نمک - به مزه،
- ادویه جات ترشی جات به سلیقه،
- گیاهان تازه (اختیاری)
- روغن نباتی - برای سس.
دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:
ابتدا غده های سیب زمینی را مستقیماً در پوست آنها بجوشانید. برای این کار ابتدا غده های سالم و هم اندازه را انتخاب کنید و آنها را کاملا بشویید تا شن و ماسه و سایر آلودگی ها از بین بروند. سپس آنها را با آب داغ پر کنید، نمک (کمی بیشتر از حد معمول) اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند، اما زیاد نپزید. سپس آب داغ را خالی کنید و سیب زمینی ها را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید - به این ترتیب غده ها سریعتر خنک می شوند و پوست راحت تر جدا می شود.
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار یا مکعب برش دهید. 
حالا به ماهی می پردازیم. سر و دم را قطع می کنیم، شکم را حتما بریده و داخل آن را انتخاب کنید. سپس ستون فقرات را از لاشه جدا می کنیم و با احتیاط و از همه مهمتر تمام استخوان ها را کاملا جدا می کنیم.
فیله شاه ماهی را به ورقه های کوچک برش دهید. 
پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید. 
سبزی ها را ریز خرد کنید.
سالاد شاه ماهی را با سیب زمینی و پیاز با روغن مزه دار کنید، ادویه ها را اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک به مزه. اما شایان ذکر است که شاه ماهی در حال حاضر کاملاً شور است. دوباره سعی کنید یکی مثل این درست کنید.
اشتهای مبارک!
شاه ماهی، سیب زمینی و پیاز یک ترکیب کلاسیک در آشپزی است. حتی اگر فقط سیب زمینی را بجوشانید، شاه ماهی را به صورت خلال بریزید و در روغن معطر بریزید، از قبل یک غذای خوشمزه خواهید داشت. اما این برای هر روز است و برای میز تعطیلات هنوز هم بهتر است از همان محصولات چیز خاصی تهیه کنید. مثلاً با سیب زمینی و پیاز یک پیش غذای شاه ماهی درست کنید.
مواد تشکیل دهنده:
- شاه ماهی کم نمک - 1 قطعه؛
- پیاز قرمز سالاد - 2 عدد؛
- سیب زمینی - 6-8 عدد؛
- تره فرنگی - 1 قطعه؛
- سرکه سیب 6٪ - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
- سبزی برای تزئین
آماده سازی:
1. پیاز را به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید برای این پیش غذا بهتر است پیاز کریمه قرمز (یا بنفش) بگیرید - به اندازه انواع دیگر تند نیست و پیش غذای تمام شده با آن روشن تر به نظر می رسد.
2. پیاز را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید، مخلوطی از سرکه و آب (به نسبت سلیقه خود) در آن بریزید. نیازی به هم زدن نیست؛ پیاز باید کامل بماند. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. سپس در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود.
3. در حین ترشی شدن پیازها، سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید. سرد کنید، به برش هایی به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید برای جلوگیری از خرد شدن سیب زمینی هنگام برش، بهتر است انواع با محتوای نشاسته کم مصرف کنید (این گونه سیب زمینی ها نرم نمی شوند).
4. شاه ماهی را به فیله تقسیم کنید، تمام استخوان های کوچک را بردارید. به ورقه های نازک به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید شاید دستورالعمل تمیز کردن شاه ماهی مفید باشد.
5. دایره های سیب زمینی را در بشقاب نزدیک به هم قرار دهید.
6. روی هر دایره سیب زمینی یک پیاز قرار دهید.
7. روی پیازها را با سیب زمینی بپوشانید. سعی کنید سیب زمینی و پیاز را با همان قطر انتخاب کنید، سپس پیش غذا تمیز می شود و گرفتن آن از یک ظرف معمولی راحت خواهد بود.
8. یک تکه شاه ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید و تره فرنگی را روی آن قرار دهید. پیش غذا را با هر سبزی (جعفری، شوید، پیاز سبز مناسب هستند) تزئین کنید. می توانید قبل از سرو، شاه ماهی را با روغن بپاشید، البته به مقدار کمی تا هیچ لکه روغنی روی ظرف باقی نماند.
آیا می توان سالاد سیب زمینی و شاه ماهی درست کرد؟
از همین محصولات می توانید یک سالاد بسیار خوشمزه درست کنید. سیب زمینی آب پز را به قطعات کوچک، شاه ماهی به مکعب برش می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای برش می دهیم و در سرکه می ریزیم. همه محصولات با دقت مخلوط می شوند و در یک پشته در یک کاسه سالاد قرار می گیرند.
برای تهیه سس باید کمی سرکه (سرکه سیب بهتر است) را با روغن نباتی مخلوط کنید و خردل آماده را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی هم بزنید و سس را روی سالاد بریزید. هنگام سرو، پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.