کالری ژله مرغ. محتوای کالری گوشت ژله ای: آیا برای اندام شما خطرناک است؟

گوشت ژله ای یکی از غذاهای سنتی سفره های عید است. جایگاه اصلی خود را می گیرد و به هیچ وجه از نظر محبوبیت نسبت به گل گاوزبان یا پنکیک کمتر نیست.

برای تهیه گوشت ژله ای، نیازی نیست مغز خود را برای مدت طولانی در دستور العمل های پیچیده قرار دهید یا از انواع وسایل آشپزخانه استفاده کنید. تنها چیزی که برای فرآیند اصلی مورد نیاز است گوشت است.

اصولاً از انواع گوشت ژله ای زیر استفاده می شود:

• مرغ؛
• گوشت گاو؛
• گوشت خوک؛
• بوقلمون

یک ظرف ساخته شده از چنین موادی حتی بدون افزودن اجزای مختلف طعم مشخصی دارد. در مورد محتوای کالری گوشت ژله ای، همه چیز به دستور پخت و نوع گوشت استفاده شده بستگی دارد.

ژله گوشت گاو یکی از رژیمی ترین گزینه ها است، زیرا محتوای کالری در این مورد در مقایسه با انواع دیگر کمتر است.

در هر 100 گرم غذا حدود 80 کیلو کالری وجود دارد که واقعا نمی توان آن را عدد بزرگی نامید.

اما نباید زیاده روی کنید و از گوشت ژله ای گوشت گاو برای منوی رژیم غذایی روزانه خود استفاده کنید، به خصوص اگر در مصرف آن زیاده روی کنید.

بیشترین میزان کالری در گوشت خوک ژله شده مشاهده می شود. و این تعجب آور نیست، زیرا گوشت خوک یکی از چرب ترین غذاها است.

بسته به دستور پخت و فناوری پخت، 100 گرم ژله گوشت خوک حاوی حدود 200-300 کیلو کالری است.

شایان ذکر است محتوای چربی خود محصول است، زیرا محتوای کالری به آن بستگی دارد. به همین دلیل، بهتر است از گوشتی استفاده کنید که چربی آن زیاد نباشد.

در حین رژیم نباید گوشت خوک ژله شده بخورید. این می تواند بر وزن شما تأثیر بگذارد و همچنین روند هضم را مختل کند.

اغلب برای تهیه گوشت ژله ای نه از یک، بلکه چندین نوع گوشت استفاده می شود. در این صورت طعم غنی تر و دلپذیرتر می شود.

یک دستور غذای رایج، گوشت خوک و گوشت گاو ژله ای است. این دو نوع گوشت کاملا مکمل یکدیگر هستند و همچنین به افزایش محتوای کالری غذا کمک می کنند.

100 گرم ژله گوشت خوک و گاو تقریباً 390 کیلو کالری دارد.

این یک شاخص نسبتاً بالا است و واضح است که در رژیم غذایی چنین دستور العملی باید با یک گزینه کم کالری جایگزین شود.

ژله گوشت مرغ

اغلب از پای مرغ که کمترین کالری را دارد برای تهیه ژله گوشت استفاده می شود.

محتوای کالری یک ظرف پنجه تقریباً 120 کیلو کالری خواهد بود.

این کاهش محتوای کالری به این دلیل است که آن را آن قسمت بدون چربی است و گوشت رژیمی ترین است.

اما اگر از قسمت های دیگر پرنده یعنی کمر یا چوب طبل برای تهیه غذا استفاده کنید، کالری ظرف افزایش می یابد.

100 گرم ژله گوشت مرغ معادل 200 کیلو کالری خواهد بود.

با چنین محتوای کالری کاهش یافته ای، گوشت ژله ای مرغ را می توان در رژیم غذایی شما گنجاند، اما نه به طور مداوم.

فواید و مضرات

گوشت ژله ای جوشانده انواع گوشت و گاه استخوان است. با تشکر از این مواد این ظرف دارای خواص مفید زیادی است.

حاوی مقادیر زیادی ویتامین به ویژه گروه های A و E است و مواد معدنی مفید زیادی در آن وجود دارد که تأثیر مفیدی بر فرآیندهای متابولیک دارند و سیستم های بدن را تقویت می کنند.

با مصرف منظم چنین ظرفی، فعالیت مغز فرد به میزان قابل توجهی افزایش می یابد، سیستم عصبی تقویت می شود و خطر ابتلا به بیماری های مفصلی کاهش می یابد.

اما جنبه دیگری نیز وجود دارد که چندان مثبت نیست.

هنگام جوشاندن استخوان ها، تعداد زیادی از اجزای مضر وارد آبگوشت می شود که اصلی ترین آنها کلسترول است. این است که به توسعه بیماری های مختلف قلبی عروقی کمک می کند. بنابراین، استفاده از چنین ظرفی باید با احتیاط شدید رفتار شود.

گوشت ژله ای رویال، تزیین واقعی سفره های جشن است که از قدیم الایام مهمان سفره های ما بوده است. جالب اینجاست که در روسیه فقط در خانه های ثروتمند سرو می شد. علاوه بر این، دستور العمل تا حدودی با آنچه تا به امروز رسیده است متفاوت بود. معمولاً گوشت ژله ای در پایان جشن تهیه می شد: تمام محصولات گوشتی باقی مانده جمع آوری می شد ، به مکعب ها خرد می شد و کمی در آب گوشت می جوشانید. سپس مخلوط داغ را در کاسه ها ریخته و در جای سرد قرار می دهیم.

امروزه گوشت ژله ای متفاوت تهیه می شود، اما دستور العمل هنوز جای زیادی برای تخیل باقی می گذارد. به عنوان مثال، برخی از خانواده ها گوشت ژله ای "پیش ساخته" را ترجیح می دهند که برای آن چندین نوع گوشت و مرغ مصرف می کنند. در برخی دیگر، ژله منحصراً با گوشت خوک یا گاو تهیه می شود. به طور طبیعی بسته به مجموعه محصولات، محتوای کالری ظرف دستخوش تغییراتی می شود و تأثیر آن بر بدن کمی متفاوت است.

چه چیزی در آن است؟

ترکیبات شیمیایی ژله از نظر تنوع و تنوع قابل توجه است. ظرف تمام شده حاوی مقادیر مناسبی از کلسیم، فلوئور، گوگرد، فسفر، مس، روبیدیم، بور، آلومینیوم و وانادیم است. علاوه بر این، اکثریت قریب به اتفاق کلسیم، گوگرد و فسفر هستند. پختن گوشت ژله ای زمان زیادی می برد، اما با وجود این، مقدار نسبتاً زیادی ویتامین A و B9، اسید اسکوربیک را در خود حفظ می کند.

کلاژن طبیعی برای جوانان طبیعی

اگر مجموعه پروتئین ها، کربوهیدرات ها و ترکیبات فعال بیولوژیکی برای هر نوع گوشت ژله ای متفاوت باشد، پس فراوانی کلاژن چیزی است که همه انواع آن را متحد می کند. گوشت ژله ای را می توان از نظر محتوای مواد مغذی در میان محصولات غذایی مورد علاقه دانست.

کلاژن یک شرکت کننده ضروری در فرآیند بازسازی سلولی است، از سایش غضروف ها جلوگیری می کند و با چین و چروک ها مبارزه می کند. وقتی پخته می‌شود، بیشتر آن از بین می‌رود، اما آنچه در ژله باقی می‌ماند به اندازه‌ای است که تأثیر قدرتمندی روی بدن داشته باشد. بنابراین، روند پیری کند می شود و مفاصل سالم تر می شوند.

آسپیک علاوه بر کلاژن حاوی مقدار زیادی ژلاتین است. در ترکیب با مولکول های کلاژن، ترکیبات پایداری را تشکیل می دهد که از سایش غضروف جلوگیری می کند و جذب شوک و تحرک مفصل را بهبود می بخشد. به همین دلیل است که اغلب، حتی پزشکانی که اثربخشی پزشکی انحصاری رسمی را تشخیص می دهند، توصیه می کنند که بیمارانی که مشکلات مکانیزم اسکلتی عضلانی دارند، به طور منظم گوشت و ژله ژله ای مصرف کنند.

گوشت ژله ای حاوی غلظت شگفت انگیزی از ویتامین های B، رتینول و گلیسین و همچنین مجموعه کاملی از اسیدهای آمینه ضروری است. آنها اثر ضد ویروسی دارند، جذب کلسیم را تقویت می کنند و مسئول تشکیل هموگلوبین هستند، کمبود آن بدن نمی تواند به طور طبیعی عمل کند. رتینول ایمنی را بهبود می بخشد و تأثیر مثبتی بر اعصاب بینایی دارد، اسید آمینه استیک (گلیسین) برای عملکرد طبیعی مغز و سیستم عصبی ضروری است، استرس روانی را تسکین می دهد و حتی به مقابله با افسردگی کمک می کند.

بدون سنجش حتی دارو هم سم است!

این عبارت نه تنها در رابطه با داروها مناسب است. اگر گوشت ژله ای را به مقدار زیاد مصرف کنید، فواید آن نیز کاملا مشکوک خواهد بود. اول از همه، زیرا با اشتهای بیش از حد برای ژله، مقدار نسبتاً زیادی کلسترول وارد بدن می شود. هنگامی که بیش از حد تجمع می یابد، رگ های خونی را با پلاک های کلسترول "سیمان" می کند و بر سیستم گردش خون تأثیر منفی می گذارد.

هضم گوشت ژله شده توسط دستگاه گوارش دشوار است: فراوانی گوشت و کله پاچه، سیر و ادویه جات کاملاً تهاجمی نسبت به غشاهای مخاطی دستگاه گوارش باعث افزایش زمان هضم غذا می شود. در نتیجه سوزش سر دل، سنگینی معده و مشکلات کبدی ظاهر می شود. محتوای کالری ژله نیز بسیار بالا است. بسته به دستور غذا و گوشت ترجیحی، می تواند به 350 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول نهایی برسد! بنابراین این غذا برای کسانی که وزن کم می کنند نیست.

محتوای کالری گوشت ژله ای (در هر 100 گرم)

• پای مرغ - 120 کیلو کالری؛
• گوشت گاو - 140 کیلو کالری؛
• مرغ - 150 کیلو کالری؛
• بوقلمون - 160 کیلو کالری؛
• گوشت خوک - 180 کیلو کالری؛
• از پاها و ران مرغ - 290 کیلو کالری؛
• از پاهای خوک - 350 کیلو کالری.

اساس ظرف - آبگوشت گوشت - حاوی مقدار زیادی هورمون رشد است. آنها باعث ایجاد فرآیندهای التهابی می شوند و علاوه بر این، می توانند هیپرتروفی بافت را تحریک کنند. و با آب گوشت خوک، هیستامین وارد بدن ما می شود که اغلب باعث ایجاد آپاندیسیت، فورونکولوز و بیماری های کیسه صفرا می شود.

برای اشباع بدن از مواد مفید کافی است فقط چند بار در هفته گوشت ژله ای بخورید. در چنین مقادیری حداکثر سود را به همراه خواهد داشت و باعث اختلال در عملکرد سیستم قلبی عروقی، دستگاه گوارش و کبد نمی شود.

هر کدبانوی خانه اسرار خود را برای تهیه غذاهای مختلف گوشتی دارد و سعی می کند آنها را سالم و ایمن برای بدن خود کند. برای اینکه مصرف آن برای اندام شما بی خطر باشد، حداقل باید بدانید که چه مقدار کالری در ژله وجود دارد. به طور کلی، ژله باید نه تنها در منوی میز تعطیلات گنجانده شود. گوشت ژله ای را نیز می توان در منوی یکشنبه گنجاند، زیرا پیشگیری از بیماری های سیستم اسکلتی عضلانی به کسی آسیب نمی رساند، درست است؟

دستور کلاسیک گوشت ژله شده نسبت 1:2 گوشت و آبگوشت را فرض می کند. با این حال، برخی از دستور العمل ها اجازه می دهد تا سبزیجات و ادویه ها را در مقادیر مختلف به گوشت ژله اضافه کنید. بنابراین، محتوای کالری گوشت ژله ای یک مفهوم نسبی است، زیرا به عوامل مختلفی از جمله نوع گوشت استفاده شده در فرآیند پخت بستگی دارد.

فواید و مضرات گوشت ژله ای

گوشت ژله ای یک غذای بسیار سالم است که حاوی بسیاری از مواد مفید برای بدن است:

• در مورد فواید گوشت ژله شده، قبل از هر چیز باید به محتوای بالای کلاژن موجود در این غذا اشاره کرد. این کلاژن است که باعث نوسازی سلولی می شود و فعالیت تشکیل چین و چروک را کاهش می دهد. همچنین کلاژن از سایش بافت غضروف جلوگیری می کند.
• ویتامین B کمک می کند تولید هموگلوبین در بدن و بهبود ایمنی.
• ژلاتین بهبود می یابد تحرک مفصل، خاصیت ارتجاعی پوست، رشد مو و ناخن.
• رتینول دربینایی را بهبود می بخشدو ایمنی را بهبود می بخشد.

با احتیاط

با وجود خواص مفید گوشت ژله ای، فراموش نکنید که این غذای بسیار پرکالری است و نباید از آن سوء استفاده کرد. برای جلوگیری از اضافه وزن، نباید بیش از یک بار در هفته گوشت ژله ای مصرف کنید. علاوه بر این، گوشت ژله ای حاوی کلسترول است،که در فرآیند تشکیل پلاک در رگ های خونی نقش دارد، بنابراین افراد مبتلا به قلبی عروقیبیماری ها، باید با احتیاط از این ظرف استفاده کنید.

محتوای کالری گوشت ژله ای

• ژله گوشت مرغتهیه شده از گوشت مرغ نه چندان چرب که محتوای کالری آن از 158 تا 186 کیلو کالری متغیر است و یک آبگوشت کاملاً سرشار از کالری (تا 36 کیلو کالری). در نتیجه، محتوای کالری گوشت ژله ای مرغ بسیار کم است. بنابراین، گوشت ژله ای مرغ را می توان با خیال راحت به عنوان یک غذای رژیمی طبقه بندی کرد.
• ژله گوشت گاوعملاً از آبگوشت بدون چربی (4 کیلو کالری در 100 گرم) و گوشت بدون چربی (از 160 تا 180 کیلو کالری) تهیه می شود. می توانید با افزودن زبان به گوشت ژله ای از میزان کالری آن کم کنید.که در واقع یک محصول رژیمی است، زیرا 100 گرم زبان فقط 146 کیلو کالری دارد. ژله گوشت گاو با زبان یک غذای لذیذ است که به خوبی می تواند به یک تزئین واقعی برای میز تعطیلات تبدیل شود.
• ژله گوشت خوک، رایج ترین و در عین حال پرکالری ترین است. این گوشت ژله ای از گوشتی با محتوای چربی بالا (پا، ساق، گوش، دم) تهیه می شود. این گوشت حاوی تقریباً 200-260 کیلوکالری در هر 100 گرم است. با استفاده از پاها و گوش ها برای آبگوشت و جایگزینی ساقه چرب با گوشت بدون چربی می توان میزان کالری گوشت خوک را کاهش داد. اگر سبزیجاتی مانند کرفس و هویج را به آبگوشت اضافه کنید و مقداری از گوشت را با ژلاتین جایگزین کنید تا قوام آن تقویت شود، گوشت ژله شده گوشت خوک کالری کمتری دارد و طعم سبک‌تری دارد. البته، چنین ظرفی بیشتر از گوشت ژله شده یادآور آسپیک خواهد بود، اما محتوای کالری آن به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.
• ژله گوشت بوقلمون- غذایی کمتر از گوشت ژله شده مرغ یا خوک، اما کمتر خوشمزه و سالم نیست. این رژیمی ترین نوع غذاست.