طرز تهیه شراب از مربا در خانه. شراب مربای خانگی: دستور العمل های امضای من - یک نوشیدنی الهی! دستور العمل های آماده سازی را بنوشید

تهیه شراب خانگی از مربای آلو بسیار ساده است، اما به نظر می رسد بسیار خوشمزه است. این روش برای آماتورهایی که تجربه ای در شراب سازی خانگی ندارند ایده آل است.

در قابلمه ای آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. وقتی به جوش آمد، ماهیتابه را باید برداشته و بگذارید تا خنک شود. دمای آب نباید بیش از 25 درجه باشد تا مخمر تهیه شده بر اساس آن شروع به تخمیر کند.

مربا را در یک ظرف سه لیتری بریزید، آب گرم و کشمش شسته نشده را اضافه کنید. نیازی به شستن انگورهای خشک نیست تا مخمرهای وحشی روی سطح آن پاک نشود. آنها به تخمیر فعال مخمر کمک می کنند، در غیر این صورت باید مخمر را اضافه کنید یا نوشیدنی به سادگی ترش می شود.

یک درب نایلونی روی شیشه قرار دهید و آن را به مدت دو هفته در مکانی تاریک و گرم قرار دهید.

هنگامی که تمام خمیر به سطح می‌آید، باید آن را با دقت بردارید و مایع را در ظرف تمیزی بریزید. یک درپوش با مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی روی آن قرار دهید و در مکانی گرم و تاریک قرار دهید تا فرآیند تخمیر کامل شود.

شراب جوان مربای آلو باید صاف شود. آن را در بطری های تمیز ریخته، محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.

طبق این دستور العمل، شراب خانگی مربا باید حداقل 40 روز نگه داشته شود، اگر صبر داشته باشید، می توانید کارهای بیشتری انجام دهید. هر چه شراب بیشتر بالغ شود، خوشمزه تر و غنی تر خواهد بود.

تهیه شراب از مربای تمشک

شراب خانگی از مربای تمشک همانقدر خوشمزه و معطر است که گویی آن را از توت تازه درست کرده اید. با این حال، فرآیند تهیه آن بسیار ساده تر است و نیاز به تجهیزات خاصی ندارد.

مواد لازم:

• مربای تمشک - 1 لیتر
• آب - 1 لیتر
• کشمش - 100 گرم

آب گرم جوشیده را داخل مربا بریزید و خوب هم بزنید. با افزودن کمی شکر می توانید شراب مربای خانگی را شیرین تر و قوی تر کنید. اضافه کردن 100 گرم شکر در هر سه لیتر نوشیدنی کافی است.

ظرف را با یک دستکش لاستیکی بپوشانید - فراموش نکنید که ابتدا 1-2 سوراخ در آن با یک سوزن نازک ایجاد کنید یا درب آن را با مهر و موم آب قرار دهید. مخمر را در یک مکان تاریک در دمای اتاق بگذارید تا مخلوط تخمیر شود. هنگامی که تمام خمیر به سطح می‌آید و حباب‌های هوا دیگر خارج نمی‌شوند، شراب باید صاف شود.

نوشیدنی صاف شده را در شیشه های تمیز بریزید و در آن را محکم ببندید و در جای خنک قرار دهید.

شراب را با احتیاط از رسوبات تخلیه کنید، اگر مقداری از آن در شیشه های تمیز قرار گرفت، اجازه دهید نوشیدنی برای چند روز بماند و دوباره آن را با احتیاط تخلیه کنید.

طبق این دستور العمل برای شراب مربای تمشک، نوشیدنی زودتر از سه ماه دیگر آماده می شود.

با این حال، طعم و عطر شراب به طور کامل چنین انتظار طولانی را توجیه می کند.

دستور العمل شراب خانگی از مربای تخمیر شده تمشک

شراب تهیه شده از مربای تخمیری تمشک بسیار خوشمزه و معطر است. اگر کپک روی سطح آن ظاهر شد از محصولات خانگی استفاده نکنید. بنابراین، همیشه محتویات شیشه را به دقت بررسی کنید.

مواد لازم:

• مربای تمشک تخمیر شده - 5 لیتر
• آب - 5 لیتر
• شکر - 1 لیوان

برای تهیه شراب، باید از قبل یک ظرف شیشه ای بزرگ داشته باشید. این به مخمر اجازه می دهد تا به طور موثر تخمیر شود، که در نهایت طعم عالی و عطر غنی را به نوشیدنی می دهد.

آب را با مربا در یک شیشه یا بشکه مخلوط کرده و شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا حل شود. مخمر حاصل را با یک درب با مهر و موم آب ببندید یا یک دستکش لاستیکی معمولی را روی گردن قرار دهید. مخمر را در یک مکان تاریک قرار دهید، جایی که در دمای اتاق به مدت 1.5-2 ماه تخمیر شود.

هنگامی که تخمیر به طور کامل کامل شد، شیشه را می توان باز کرد. باید خمیر تخمیر شده را از سطح نوشیدنی بردارید و شراب را با دقت از طریق یک پارچه ضخیم یا چند لایه گاز صاف کنید. شراب خالص شده را تخلیه کرده و یک ماه دیگر در جای خنک و تاریک قرار دهید.

شراب تهیه شده از مربای تمشک باید حداقل یک ماه برسد - طعم آن تا حد زیادی به دوره پیری بستگی دارد.

شراب مربای تمشک را می توان به راحتی به یک لیکور شیرین و معطر تبدیل کرد. شکر بیشتری اضافه کنید، هم بزنید و چند ماه در جای خنک بگذارید. قبل از سرو، نوشیدنی را برای چند ساعت در فریزر نگه دارید - غلیظ تر می شود.

تهیه شراب خانگی از مربای سیب

تهیه شراب خانگی از مربای سیب بسیار ساده است.

مواد لازم:

• مربای سیب - 1.5 لیتر
• شکر - 1 لیوان
• آب - 1.5 لیتر
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. ل

آب باید کمی گرم شود. مربا، نصف لیوان شکر، کشمش را داخل آن بریزید و خوب مخلوط کنید و همه چیز را در یک شیشه 5 لیتری بریزید.

مخمر مربای سیب را با درب نایلونی با مهر و موم آب بپوشانید. برای انجام این کار، یک شلنگ لاستیکی یا لوله سیلیکونی بردارید، انتهای پایینی آن را در ظرفی از آب پایین بیاورید و سوزن را به درب بچسبانید. گازهای اضافی وارد آب می شوند. می توانید از روش سنتی ساده تری استفاده کنید. یک دستکش طبی را روی گردن شیشه قرار دهید و با سوزن روی هر یک از انگشتان آن سوراخ کنید.

شیشه را در جای گرمی قرار دهید و اجازه دهید خمیر به خوبی تخمیر شود. هنگامی که دستکش خالی می شود و حباب دیگری از آب ظاهر نمی شود، تخمیر اصلی کامل می شود.

یک آبکش بردارید، پارچه پنیر را در آن بریزید و شراب جوان را صاف کنید. رسوب باید در شیشه باقی بماند، آن را بریزید. نصف لیوان شکر گرانول باقی مانده را به نوشیدنی اضافه کنید و آن را در جای خنک و تاریک قرار دهید.

طبق این دستور العمل، حدود یک ماه دیگر می توانید شراب خانگی مربا را امتحان کنید.

شراب خانگی روی برنج و مربای توت سیاه

شراب خانگی تهیه شده از مربای توت نه تنها رنگ، عطر و انباری از مواد مغذی زرق و برق دار دارد، بلکه طعم بی نظیری نیز دارد. اگر تمام مواد لازم را در دست داشته باشید، تهیه آن بسیار آسان است:

مواد لازم:

• مربا - 1 لیتر
• برنج - 200 گرم
• انگور تازه - 200 گرم
• آب - 2 لیتر

دستور العمل های زیادی برای شراب تهیه شده از مربا وجود دارد، اما این یکی ساده ترین و در دسترس ترین است. اگر انگور تازه وجود ندارد، می توانید 100 گرم کشمش مصرف کنید.

مربای توت، غلات شسته نشده برنج و انگور را در یک ظرف شیشه ای بریزید. همه چیز را با آب گرم پر کنید و کاملا مخلوط کنید. در ظرف را با دستکش لاستیکی یا درب آب بند محکم ببندید و در جای گرم قرار دهید. مخمر باید در یک اتاق گرم و بدون دسترسی به نور تخمیر شود. شراب تهیه شده از مربای توت سیاه باید حداقل 20 روز بماند.

پس از اتمام تخمیر، نوشیدنی باید صاف شود، در بطری های شیشه ای ریخته شود و با درب محکم بسته شود. رسوب را با دقت بردارید تا با شراب مخلوط نشود.

شراب را می توان بلافاصله نوشید، اما بهتر است آن را برای 1-2 هفته دیگر در جای خنک بگذارید.

دستور تهیه شراب خانگی از مربای توت

شراب خانگی تهیه شده از مربای توت یک نوشیدنی معطر خوشمزه است که برای پذیرایی از مهمانان عالی است. آماده سازی آن زمان زیادی نمی برد، بنابراین می توانید بدون سختی زیاد آن را درست کنید.

مواد لازم:

• مربای توت - 3 لیتر
• شکر - 2 فنجان
• برگ های گیلاس - 3-5 عدد.
• آب -3 لیتر
• کشمش - 2 قاشق غذاخوری، l

اگر چند برگ گیلاس تازه به آن اضافه کنید، شراب مربای توت، غنی تر و معطر تر می شود.

یک ظرف سه لیتری آماده کنید. ظرف را به خوبی با جوش شیرین بشویید و چندین بار با آب گرم بشویید. پس از انجام این مراحل، شیشه را با آب جوش درمان کنید. یک لیتر آب بردارید و بجوشانید. آب جوشیده باید تا دمای اتاق خنک شود. مربا، برگ گیلاس، شکر و کشمش را در یک ظرف شیشه ای یا بشکه بریزید. روی همه چیز آب گرم بریزید و خوب مخلوط کنید. در شیشه را با درب نایلونی ببندید و در جای گرم قرار دهید. بعد از 10 روز درب شیشه باید برداشته شود.

خمیر را از سطح آب بردارید و محلول را با گازی که در چند لایه تا شده صاف کنید. مخمر باید در یک شیشه از قبل شسته شده ریخته شود. یک دستکش لاستیکی استریل بردارید و آن را روی گردن شیشه قرار دهید.

شیشه مخمر باید در مکانی تاریک قرار داده شود، جایی که باید به مدت 40 روز بماند. این زمان برای انجام فرآیند تخمیر در شیشه لازم است. سیگنال پایان فرآیند تخمیر باید یک دستکش لاستیکی باشد، که در ابتدا به سمت بالا باد می شود، باید دوباره سقوط کند. همچنین به رنگ شراب توجه کنید - باید شفاف شود. وقتی 40 روز تخمیر به پایان رسید، شراب را می توان در بطری کرد.

این باید با دقت انجام شود، زیرا لازم است اطمینان حاصل شود که رسوب به این بطری ها نمی رسد. بطری هایی با شراب ریخته شده در آنها باید در مکانی تاریک قرار گیرند. شراب تهیه شده از مربای توت را می توان بعد از 2 ماه میل کرد.

طرز تهیه شراب خانگی از مربای آلبالو

شراب تهیه شده از مربای آلبالو بسیار خوشمزه و بسیار معطر است. اگر به نوشیدنی های معطر شیرین علاقه دارید، پس حتماً باید این شراب را امتحان کنید. درست کردن آن بسیار ساده است، بنابراین حتی اگر شراب‌ساز باتجربه‌ای نباشید، می‌توانید از یک نوشیدنی خانگی لذت ببرید.

مواد لازم:

• مربای آلبالو (بدون هسته) - 1 لیتر
• آب - 1 لیتر
• کشمش (ترجیحاً تیره) - 150-170 گرم

آب و مربا را در یک شیشه بریزید، کشمش را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. گردن شیشه را با درب می بندیم و مخمر را به مدت 8-10 روز در جای گرم و بدون دسترسی به نور قرار می دهیم.

در مرحله دوم آماده سازی، خمیر شناور باید جمع آوری شود و مخمر صاف شود. مایع تمیز را در یک شیشه آماده دیگر بریزید. اما این بار به جای کلاهک نایلونی، یک دستکش لاستیکی نازک را روی گردن آن قرار دهید. شراب اکنون باید به آرامی تخمیر شود. این روند دقیقا 40 روز طول می کشد. این واقعیت که تخمیر در حال انجام است از دستکش باد شده مشخص خواهد شد.

هنگامی که "به سمت خود می افتد"، تخمیر کامل می شود. شراب جوان ساخته شده از مربای گیلاس شفاف خواهد بود و سایه روشن زیبایی به دست می آورد. با احتیاط شراب را از رسوب خارج کرده و در ظرف نگهداری بریزید. نوشیدنی را به مدت 2 ماه در مکانی خنک و تاریک بگذارید تا بالغ شود. شراب خانگی از مربای گیلاس نه تنها از نظر ظاهری بلکه از نظر طعم نیز به سادگی شگفت انگیز است.

دستور تهیه شراب مربای زغال اخته خانگی

شراب مربای زغال اخته نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است.

مواد لازم:

• مربای زغال اخته - 1.5 کیلوگرم
• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 1 لیوان
• کشمش - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

قبل از تهیه شراب از مربا، حتماً بررسی کنید که شیشه ها و سایر ظروف تهیه نوشیدنی به خوبی شسته و خشک شده باشند. در غیر این صورت ممکن است نوشیدنی کپک زده و فاسد شود.

مربا را با آب گرم در یک ظرف شیشه ای با حجم حداقل 5 لیتر مخلوط کنید - ظرف باید بزرگ باشد تا فضای کافی برای تخمیر مخمر وجود داشته باشد. شکر و کشمش را به مخلوط اضافه کنید، هم بزنید و یک دستکش معمولی لاستیکی روی گردن ظرف بگذارید. تهیه یک آب بند ساده از آن بسیار ساده است - یک سوراخ کوچک در یکی از انگشتان خود سوراخ کنید تا گاز خارج شود. مخمر را برای چند هفته در مکانی گرم قرار دهید تا تخمیر کامل شود.

پس از تخمیر شراب، آن را با پارچه صاف کرده و 1-2 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 2-3 ماه دیگر در جای تاریک و خنک قرار دهید تا تخمیر آهسته و رسیده شود. نوشیدنی تمام شده را با احتیاط از رسوب خارج کنید تا به شراب صاف شده وارد نشود. بطری ها را محکم با درب ببندید و در جای خنک نگهداری کنید.

بسیاری از دستور العمل های شراب مربای خانگی مشابه یکدیگر هستند، فقط نسبت اجزای اصلی متفاوت است. اگر نوشیدنی غنی‌تری می‌خواهید، شکر بیشتری اضافه کنید.

تهیه شراب خانگی از مربای توت فرنگی

شراب خانگی از مربای توت فرنگی بسیار معطر و سبک است. قدرت نوشیدنی تقریباً 11٪ است، بنابراین برای تهیه نوشیدنی های الکلی سبک عالی است.

مواد لازم:

• مربای توت فرنگی - 1 لیتر
• آب - 2.5 لیتر
• کشمش - 150 گرم

شراب مربای توت فرنگی بسیار ساده و سریع تهیه می شود - فقط در چند هفته می توانید از طعم شگفت انگیز آن لذت ببرید.

مربا را به خوبی با آب جوشانده گرم مخلوط کنید تا یک توده همگن شبیه کمپوت غلیظ به دست آید. سپس می توانید کشمش خیس شده در آب گرم را اضافه کنید. انگور خشک یا کشمش نیازی به شستن از قبل ندارد - روی سطح توت ها باید یک پوشش سفید روشن وجود داشته باشد که تخمیر شراب را تضمین می کند. مخلوط را در یک ظرف شیشه ای با اندازه مناسب بریزید، درب آن را با مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی معمولی روی آن قرار دهید.

شیشه با مخمر را بگذارید تا در دمای اتاق در مکانی تاریک تخمیر شود. هنگامی که مخمر تخمیر شد، شراب جوان باید از طریق پارچه پنیر صاف شود و در بطری های تمیز از قبل آماده شده ریخته شود.

کوزه ها یا بطری ها باید با درب یا چوب پنبه محکم بسته شوند و به مدت 3-4 روز در جای خنک قرار گیرند. یک شراب معطر خوشمزه را می توان بلافاصله به محض اینکه کمی "استراحت" کرد، چشید.

این دستور العمل برای تهیه شراب از مربا را می توان برای هر آماده سازی خانگی استفاده کرد. این نه تنها برای توت فرنگی و توت فرنگی، بلکه برای مربای تمشک و سایر انواع توت های تابستانی نیز مناسب است.

نحوه قرار دادن شراب روی برنج و مربا

شراب تهیه شده با برنج و مربا به طرز باورنکردنی معطر می شود و برای فرآوری غذاهای قدیمی خانگی عالی است. می توان آن را از مربای قدیمی و تخمیر شده هر نوع توت و میوه تهیه کرد. از آنجایی که سیب، گلابی و آلو سخت ترین نوشیدنی های الکلی هستند، بهتر است از مواد تهیه شده از آنها استفاده کنید. به لطف برنج، تخمیر مخمر به اندازه کافی فعال خواهد بود تا یک نوشیدنی خانگی عالی درست شود.

مواد لازم:

• مربا - 1.5 لیتر
• برنج 1.5 پیمانه
• آب - 4.5 لیتر

درست کردن شراب از مربا زمان زیادی از شما نخواهد گرفت.

تمام مواد لازم را در یک کاسه لعابی یا ظرف شیشه ای بریزید و کاملا مخلوط کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، همه چیز را داخل بطری بریزید و با یک درب، یک درب با مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی ببندید.

مخمر باید تخمیر شود، بنابراین شیشه را در مکانی گرم قرار دهید. هنگامی که تخمیر به طور کامل متوقف شد، یک رسوب غلیظ در ته شیشه تشکیل می شود.

نوشیدنی را با دقت تخلیه کنید تا رسوب با شراب جوان مخلوط نشود. شیشه های شیشه ای را تا گردن پر کنید و محکم ببندید. نوشیدنی باید در مکانی خنک برسد، بنابراین بهتر است قوطی ها را در قفسه پایین یخچال قرار دهید. بعد از حدود یک ماه، شراب رسیده باید دوباره با دقت در یک ظرف تمیز ریخته شود و می توانید آن را بچشید. طعم سبک و کمی ترش شراب برای دوستداران نوشیدنی های دسر خوب جذاب خواهد بود. شراب در هوای گرم خوشبو کننده نیست، اما در هوای خنک گرم می شود.

اکنون می دانید که چگونه از مربای قدیمی و غلات برنج شراب درست کنید و می توانید دوستان خود را با یک نوشیدنی ژاپنی اصلی پذیرایی کنید.

یک دستور العمل ساده برای شراب تهیه شده از مربا بدون کشمش

یک دستور العمل ساده برای شراب مربا حتی برای شراب سازان تازه کار مفید خواهد بود. حتی در زمستان که میوه و توت تازه وجود ندارد، می توانید از محصولات موجود نوشیدنی درست کنید.

مواد لازم:

• مربا - 1 لیتر
• برنج گرد - 200 گرم
• مخمر زنده - 20 گرم
• آب - 1 لیتر

قبل از گذاشتن شراب روی مربا نیازی به شستن برنج نیست. یک پوشش سفید روی دانه ها تخمیر فعال شراب را تضمین می کند.

مربا و آب را در ظرف لعابی مخلوط کرده، برنج و مخمر را اضافه کرده، خوب مخلوط کرده و در جای گرم قرار دهید. شما باید یک دستکش لاستیکی یا یک کلاه نایلونی با مهر و موم آب روی گردن قرار دهید تا هوا به مخمر وارد نشود، اما یک خروجی برای حباب های دی اکسید کربن وجود دارد.

شرابی که از مربای بدون کشمش تهیه می شود بسیار خوب تخمیر می شود و در عرض چند هفته آماده می شود.

هنگامی که مخمر از تخمیر متوقف می شود، دستکش پایین می رود و حباب ها از آب بند خارج نمی شوند، باید صاف شود و با دقت از رسوب خارج شود.

شراب صاف شده را در یک ظرف شیشه ای بریزید و در جای خنک قرار دهید تا برسد. می توانید بلافاصله نوشیدنی را امتحان کنید، اما بهتر است حداقل یک ماه آن را در جای خنک نگهداری کنید. سپس نوشیدنی تمام شده طعم مخمری نخواهد داشت و شراب غنی تر و نرم تر می شود.

طرز تهیه شراب از مربای زردآلو

شراب تهیه شده از مربای زردآلو بسیار خوشمزه و معطر است، بدتر از میوه های تازه نیست. تهیه آن بسیار آسان است.

مواد لازم:

• مربا - 1 لیتر
• آب تصفیه شده - 1 لیتر
• کشمش - 110 گرم

قبل از قرار دادن شراب از مربا، باید شیشه های بزرگ و تمیز را آماده کنید.

در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از به جوش آمدن آب، اجازه دهید تا دمای اتاق خنک شود. در همین حین مربا را داخل ظرف آماده شده بریزید و کشمش را در آنجا اضافه کنید. آب سرد شده را با مربا و کشمش داخل بطری بریزید. همه چیز را با دقت مخلوط کنید و ظرف را با یک درب محکم بپوشانید. شیشه را به مدت 10-14 روز در مکانی گرم قرار دهید. برای شروع فرآیند تخمیر به گرما نیاز است.

پس از این مدت، شیشه را بیرون آورده و درب آن را باز کنید. پس از فرآیند تخمیر، تمام خمیر از پایین به گردن شیشه بالا می رود، با دقت آن را به یک پارچه گاز منتقل کنید. مایع باقیمانده را از گاز خارج کنید و پالپ را دور بریزید. پارچه گاز را زیر آب جاری می شوییم و آن را می پیچانیم.

همچنین مایعی که در شیشه باقی مانده است را با پارچه پنیر فیلتر می کنیم. نتیجه یک محصول تخمیر اولیه - مخمر بود. حالا داخل ظرفی که خوب شسته شده میریزیم. یک دستکش لاستیکی تمیز را محکم روی گردن می گذاریم، فراموش نمی کنیم که نوک انگشتان دستکش را با سوزن سوراخ کنیم. این لازم است تا محصولات تخمیر بیرون بیایند، در غیر این صورت ممکن است دستکش متورم و ترکیده شود.

شیشه مخمر را در مکانی تاریک قرار دهید. فرآیند تخمیر 40-45 روز طول می کشد. برای اطمینان از کامل شدن این فرآیند، اگر دستکش لاستیکی پایین بیاید، فرآیند تخمیر کامل شده است. نوشیدنی باید شفاف شود.

دستکش را از گردن شیشه جدا می کنیم و با استفاده از یک قوطی آب، مایع را در بطری های خشک و تمیز می ریزیم. بهتر است از بطری هایی با ظرفیت 0.5 یا 0.75 لیتر برای نگهداری شراب استفاده کنید. وظیفه اصلی در اینجا تأثیرگذاری بر رسوبی است که پس از تخمیر ثانویه تشکیل شده است.

بطری ها را محکم با چوب پنبه می بندیم و در جای خنک و تاریک قرار می دهیم. دو ماه پس از بطری کردن، شراب آماده نوشیدن است.

این دستور العمل شراب مربای زردآلو یک لیکور میوه عالی می سازد. فقط چندین نوع آماده سازی خانگی از انواع توت ها و میوه های ترش و شیرین مانند گیلاس، توت، تمشک را مخلوط کنید.

شراب سریع تهیه شده از مربای گیلاس و سایر میوه ها

شراب خانگی از مربا به سرعت تهیه می شود و نیازی به دانش و مهارت خاصی ندارد. حتی بدون تجربه شراب سازی می توانید یک نوشیدنی خانگی درست کنید. برای انجام این کار، باید مجموعه ای ساده از محصولات را بردارید و توصیه ها و دستور العمل را دنبال کنید.

مواد لازم:

• مربای گیلاس یا میوه های دیگر - 1 لیتر
• برنج شسته نشده - 200 گرم
• مخمر - 20 گرم
• آب گرم - 2 لیتر

شراب سریع از مربای گیلاس و هر میوه دیگری را می توان تنها در چند روز تهیه کرد.

بطری شیشه ای را آبکشی می کنیم و همه مواد را داخل آن می ریزیم. آب گرم را اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. دستکش یا درب مهر آب را روی گردن شیشه می گذاریم. فرآیند تخمیر باید در یک مکان گرم انجام شود - دما نباید کمتر از 22-23 درجه باشد. می توانید شیشه خار مریم را در یک پتوی گرم بپیچید.

تخمیر به مدت دو یا سه روز بسیار فعال خواهد بود. در این مدت، مخمر باید شفاف شود و یک رسوب مخمر باید در پایین تشکیل شود. شراب شفاف را با دقت بیرون بریزید تا رسوبی وارد بطری نشود. شراب طبیعی خوشمزه را در یخچال بگذارید، بگذارید کمی استراحت کند و می توانید شروع به چشیدن کنید.

تهیه شراب خانگی از مربا یک فرآیند جالب و هیجان انگیز است که مطمئناً حتی شراب سازان تازه کار نیز از آن لذت خواهند برد.

طرز تهیه شراب از مربا با مخمر

راه های زیادی برای تهیه شراب خانگی از مربا وجود دارد - با یا بدون کشمش، برنج، مخمر. همه آنها نه تنها در نتیجه به دست آمده، بلکه در زمان صرف شده برای تخمیر نوشیدنی نیز متفاوت هستند. این دستور العمل به شما امکان می دهد تا روند رسیدن نوشیدنی را به میزان قابل توجهی تسریع کنید و برای تهیه شراب از تقریباً هر ماده خام شیرین مناسب است.

مواد لازم:

• مربا - 1 لیتر
• آب گرم - 2 لیتر
• استارتر مخمر - 100 گرم
• شکر - به مزه

شرابی که از مربا با مخمر درست می شود، در صورت رعایت ترتیب درست، طعم و بوی خارجی نخواهد داشت.

اول از همه باید مایه استارتر را آماده کنید. یک لیوان تمشک تازه را با نصف لیوان شکر خرد کنید و روی این مخلوط آب گرم بریزید و در جای گرمی قرار دهید تا به مدت سه روز تخمیر شود. اگر در زمستان آشپزی می کنید و تمشک تازه ندارید، می توانید پیش غذا را با استفاده از مخمر معمولی درست کنید.

می توانید از مخمر شراب یا مخمر خشک معمولی استفاده کنید. برای 100 گرم آب گرم باید حدود 7-10 گرم مخمر خشک را برای نوشیدنی بگیرید، مخلوط کنید و در جای گرم قرار دهید. در عرض چند ساعت می توانید شروع به تهیه شراب کنید.

برای این کار باید از مربا و شراب تهیه کنید، باید اجزای اصلی را در یک ظرف مناسب مخلوط کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، باید استارتر را به آن اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و مخلوط مخمر را اضافه کنید.

در شیشه را با درب یا سواب پنبه ای محکم ببندید و به مدت 7 تا 10 روز در جای خنک و تاریک نگهداری کنید. این زمان برای بالا آمدن تمام پالپ کافی است. به محض بالا آمدن توت ها، باید آنها را با یک قاشق چوبی به دقت جدا کنید و قسمت مایع مخمر را در یک ظرف شیشه ای بریزید. یک دستکش لاستیکی را روی گردن شیشه بکشید و با یک سوزن نازک آن را در یک جا سوراخ کنید.

شیشه را با مخمر صاف شده به مدت دو ماه در مکانی گرم قرار دهید. در این مدت تخمیر باید به طور کامل متوقف شود. هنگامی که شراب جوان شفاف می شود، باید با دقت از رسوب خارج شود و در بطری های تمیز ریخته شود.

شراب مربای خانگی آماده است. باید به مدت 2 ماه در جای خنک قرار داده شود تا خوب برسد.

طرز تهیه شراب خانگی از مربای کهنه یا ترش

شراب خانگی از مربای قدیمی یک راه عالی برای حفظ غذاهای خانگی است که تاریخ انقضا آنها گذشته است. مربا در حال حاضر رنگ روشن و عطر لطیف خود را از دست می دهد، اما برای تهیه نوشیدنی کاملاً مناسب است.

مواد لازم:

• مربا - 3 کیلوگرم
• آب - 3 لیتر
• شکر - 250 گرم

قبل از تهیه شراب از مربا، باید ظروف مناسبی برای مخمر تهیه کنید.

مربای کهنه یا ترش را در یک بطری یا شیشه بزرگ بریزید و آب گرم را اضافه کنید و نصف لیوان شکر را اضافه کنید. خمیر را خوب مخلوط کنید، با درب بپوشانید و در یک مکان گرم بگذارید تا تخمیر شود. حتماً یک درب با مهر و موم آب روی گردن شیشه بگذارید یا از دستکش لاستیکی استفاده کنید.

هنگامی که مخلوط تخمیر می شود و رسوب در پایین ظاهر می شود، نوشیدنی باید از طریق پارچه پنیر صاف شود و در بطری های تمیز ریخته شود. شکر باقیمانده را به شراب صاف شده اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید دم بکشد. بعد از حدود 3 ماه که تخمیر کامل شد، شراب را از رسوب خارج کرده، بطری کنید و در آن را محکم ببندید.

شراب تهیه شده از مربای قدیمی بسیار معطر است، طعم غنی دلپذیری دارد و به خوبی ذخیره می شود. اگر اجازه دهید نوشیدنی برای چند ماه بالغ شود، حتی نرم تر و لطیف تر می شود.

شراب تخمیر شده است: چگونه شراب خانگی درست کنیم؟

شراب خانگی از مربای تخمیر شده راهی عالی برای امتحان کردن خودتان به عنوان یک شراب‌ساز است. از آنجایی که ماده خام اصلی قبلا شروع به تخمیر کرده است، شما فقط باید این فرآیند را به نتیجه منطقی خود برسانید و پاداشی را در قالب یک نوشیدنی معطر دلپذیر دریافت کنید.

مواد لازم:

• مربای تخمیر شده - 1 لیتر
• آب - 1 لیتر
• کشمش -100 گرم

قبل از تهیه شراب از مربا، باید یک پیش غذا درست کنید. از آنجایی که مربا از قبل در حال تخمیر است، تهیه مخمر جالب نیست، اما برای جلوگیری از ترش شدن و تبدیل شدن به سرکه شراب، خمیر مایه ضرری ندارد.

روی کشمش ها آب گرم بریزید و کمی شکر اضافه کنید و به مدت 1 تا 2 روز در جای گرم قرار دهید. پس از ظاهر شدن اولین نشانه های تخمیر روی سطح، می توان از استارتر برای تهیه خار مریم استفاده کرد.

مربا، خمیر مایه و آب باقیمانده را خوب مخلوط کرده و در ظرف شیشه ای مناسبی بریزید. ظروف باید بزرگ باشند تا مخمر بیش از 2/3 حجم را نگیرد. مخلوط خمیر مایه و مربا را با پنبه بپوشانید و در جای گرم قرار دهید.

پس از حدود 10 روز، زمانی که مخمر به خوبی تخمیر شد و کف نسبتاً کرکی روی سطح ظاهر شد، باید آن را از چند لایه گاز صاف کرده و در ظرف تمیزی بریزید.

مخلوط خالص شده را با یک درب با مهر و موم آب ببندید یا یک دستکش لاستیکی را روی گردن شیشه قرار دهید و مخمر را برای تخمیر ثانویه در یک مکان گرم قرار دهید. می توانید به میزان ذائقه خود کمی شکر به خار مریم اضافه کنید، سپس نوشیدنی شیرین تر می شود. اما باید در نظر داشت که در این صورت قدرت نوشیدنی نیز افزایش می یابد.

وقتی تخمیر کاملاً کامل شد - ممکن است چندین ماه طول بکشد - شراب جوان باید خوب صاف شود و در بطری های تمیز ریخته شود. شراب را با دقت از رسوب خارج کنید تا مخلوط مخمر با نوشیدنی مخلوط نشود.

شراب را می توان بلافاصله نوشید یا می توانید آن را در قفسه پایینی در یخچال بگذارید و بگذارید کمی استراحت کند و برسد.

یک راه ساده برای تهیه شراب در صورتی که مربا تخمیر شده باشد برای هر نوع آماده سازی شیرینی که از انواع توت ها یا میوه ها تهیه می شود عالی است. تقریباً هر مربای که شروع به تخمیر کرده، اما کپک نزده است را می توانید مصرف کنید.

دستور تهیه شراب از مربای قدیمی و شیرین

دستور العمل شراب مربای قدیمی برای همه خانم های خانه دار که هر ساله میوه های زیادی تهیه می کنند مفید خواهد بود. از آنجایی که معمولاً 1 تا 2 شیشه مربای قدیمی در بین لوازم خانگی باقی می‌ماند، دانستن نحوه استفاده متفاوت از این محصول برای آنها مفید خواهد بود.

مواد لازم:

• مربای قندی - 3 لیتر
• آب - 3 لیتر
• کشمش - 300 گرم

دستور العمل های ساده برای شراب مربای قدیمی برای تولید خانگی ایده آل است. برای انجام این کار به تجهیزات خاصی نیاز ندارید - کافی است چند شیشه تمیز بردارید و در مکانی گرم و تاریک برای آنها جا باز کنید.

یک ظرف شیشه ای بزرگ بردارید، آن را خوب بشویید و بگذارید کمی خشک شود. بهتر است شیشه ها را در فر یا سرخ کن هوا استریل کنید. این تهیه ظروف به جلوگیری از ظهور کپک در نوشیدنی و فساد آن کمک می کند.

آب را باید به جوش آورد، از روی حرارت برداشته و تا دمای اتاق خنک کرد. مربا را در آب قرار دهید، خوب هم بزنید تا کاملا حل شود و مخلوط یکدست شود، مانند یک کمپوت غلیظ.

مخلوط را در شیشه های آماده شده تمیز بریزید، کشمش را اضافه کنید و دوباره خوب مخلوط کنید. درب شیشه ها را با درب نایلونی ببندید و به مکانی تاریک و گرم ببرید. می توانید شیشه ها را در پتو یا پارچه های گرم دیگری بپیچید.

پس از حدود 7-9 روز، زمانی که مخمر به طور فعال شروع به تخمیر کرد و کف مخمری روی سطح آن ظاهر شد، باید صاف شود و در شیشه دیگری ریخته شود.

در این مرحله به یک درپوش با آب بند نیاز خواهید داشت. می توان آن را با یک دستکش لاستیکی معمولی جایگزین کرد.

در شیشه شیر را ببندید و در مکانی تاریک با دمای اتاق قرار دهید. شراب باید حداقل 40 روز تخمیر شود. پس از این، نوشیدنی را می توان از رسوبات تخلیه کرد، صاف کرد و در بطری های تمیز ریخت.

وقتی شراب آماده شد، تخمیر به طور کامل متوقف می شود. شراب سبک را می توان بلافاصله نوشید یا می توان آن را رها کرد تا بالغ شود.

شراب تهیه شده از مربای شیرین طعمی مطبوع و ملایم دارد و فرآیند تهیه آن بسیار آسان تر از میوه های تازه است. به همین دلیل است که حتی برای آن دسته از خانم های خانه دار که تجربه ای در شراب سازی ندارند بسیار مناسب است.

طرز تهیه شراب خانگی از مربای تخمیر شده

این دستور العمل برای شراب تهیه شده از مربای تخمیر شده برای همه دوستداران نوشیدنی های خوشمزه و غیر معمول تهیه شده در خانه جذاب خواهد بود. شراب را می توان در هر زمانی از سال تهیه کرد و حتی زمانی که توت تازه وجود ندارد، یک نوشیدنی فوق العاده روی میز شما خواهد بود.

مواد لازم:

• مربا - 1.5 کیلوگرم
• آب - 1.5 لیتر
• شکر - 200 گرم

مربا را در یک بطری بزرگ بریزید، آب گرم را اضافه کنید و نصف لیوان شکر را اضافه کنید. مخلوط را با درب بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا تخمیر شود.

وقتی مخلوط تخمیر شد، آن را با پارچه صاف کرده، باقیمانده شکر را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید دم بکشد. طبق این دستور العمل، چند ماه دیگر شراب مربای تخمیر شده آماده می شود.

نوشیدنی باید با دقت در نی ریخته شود، مراقب باشید که رسوب مخلوط نشود، در بطری ها بریزید و محکم ببندید.

شراب مربای تخمیر شده تقریباً آماده است. تنها چیزی که باقی می ماند این است که آن را در جای خنک یا یخچال قرار دهید تا برسد.

شراب خانگی از مربای ترش - سریع و آسان

تهیه شراب از مربای ترش بسیار سریع و آسان است. برای این کار فقط به دو ماده نیاز دارید - مربا و آب.

• مربا - 1 لیتر
• آب - 4 لیتر

مربا را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب جوشیده سرد شده را اضافه کنید. بگذارید به مدت 5 روز بماند، سپس یک مهر و موم آب قرار دهید و بگذارید تا تخمیر شود.

شراب خانگی را از مربا در یک ظرف شیشه ای بزرگ درست می کنیم که حجم آن باید دو برابر مقدار مخمر باشد. از آنجایی که به شدت تخمیر می شود، شیشه ها را بیش از 2/3 پر نکنید.

هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، شراب را صاف کرده و آن را با درب های بدون هوا بطری کنید. به مدت 2 ماه در جای خنک و تاریک قرار دهید و پس از آن می توانید سرو کنید. شراب تهیه شده از مربای ترش طعم ترش دلپذیر و عطر لطیف توت های تازه دارد.

شراب خانگی از هر مربا

شراب های خانگی ساخته شده از مربا طعم فوق العاده ای مانند شراب های تهیه شده از انواع توت ها و میوه های تازه دارند. تنها تفاوت در روش ساده تهیه آنهاست. نیازی به داشتن تجهیزات خاص یا دانستن پیچیدگی های فناوری های مختلف ندارید. به سادگی توصیه های دستور العمل را دنبال کنید و ظرف چند ماه می توانید شراب خانگی را امتحان کنید.

مواد لازم:

• هر مربا - 1 لیتر
• آب - 1 لیتر
• برنج - 100 گرم
• کشمش - 100 گرم
• شکر - 1 لیوان

برای تهیه شراب از مربا باید خار مربا را آماده کنید و بگذارید خوب تخمیر شود. برای این کار، هر شراب میوه ای را با آب گرم مخلوط کنید، یک استارتر از کشمش، شکر و برنج اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید. معمولاً مدت زمان زیادی طول می کشد تا به بلوغ برسد، اما اگر برنج شسته نشده را اضافه کنید، در عرض یک هفته اولین نشانه ها ظاهر می شود که مخمر شراب به طور فعال در حال تخمیر است.

هر گونه خمیر شناور را از سطح نوشیدنی بردارید، خمیر را در ظرف تمیزی بریزید و یک دستکش لاستیکی یا یک درب با مهر و موم آب روی گردن قرار دهید. نوشیدنی را گرم بگذارید تا تخمیر به طور کامل متوقف شود. شراب تمام شده را در شیشه ها یا بطری های تمیز بریزید و چند روز در یخچال بگذارید.

ویدیوی شراب خانگی از مربا را تماشا کنید و می توانید این نوشیدنی را با استفاده از هر یک از دستور العمل های بالا بدون مشکل زیاد تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده: 1 کیلوگرم مربای توت، 120 گرم کشمش، 1 لیتر آب، عسل به مزه.

روش تهیه.آب را بجوشانید و تا دمای 50-40 درجه سانتیگراد خنک کنید. مربا را در یک بطری تمیز بریزید و با آب گرم پر کنید.

کشمش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. گردن بطری را با پارچه ای که چند لایه تا شده می بندیم و به مدت 10 روز در مکانی گرم و تاریک قرار می دهیم. سپس مایع را صاف می کنیم و در ظرف دیگری می ریزیم و با درب آب بند در آن را می بندیم و می گذاریم به مدت 40-45 روز در دمای محیط تخمیر شود.

در صورت تمایل، شراب تمام شده را با عسل، فیلتر، بطری و مهر و موم شیرین کنید.

مواد تشکیل دهنده: 2 لیتر مربای توت، 1 لیتر مربای آلبالو، 5 برگ توت فرنگی، 5 برگ توت، یک پیمانه پونه کوهی، یک پیمانه دارچین، یک پیمانه جوز هندی، 10 گرم مایه خمیر، 5 لیتر آب.

روش تهیه.توت و مربای آلبالو را مخلوط کنید. نصف مخلوط را در 5 لیتر آب رقیق کرده و مایه خمیر را اضافه کرده و در جای گرم قرار می دهیم. وقتی مخلوط تخمیر شد، مخمر را فیلتر کنید و 0.8 لیتر مربا دیگر اضافه کنید، بگذارید 25-28 روز بماند.

وقتی فرآیند تخمیر کامل شد، 500 میلی لیتر مربا دیگر اضافه کنید و بگذارید 2 هفته بماند.

بعد از این کار دوباره خار مریم را صاف کرده و فشار می دهیم. برگ های توت فرنگی و توت فرنگی را بشویید، خرد کنید، با مربای باقی مانده مخلوط کنید، دارچین، پونه کوهی و جوز هندی را اضافه کنید. مخلوط حاصل را به مخمر تخمیر شده اضافه کنید و به مدت 4-6 هفته در انکوباتور قرار دهید.

شراب تمام شده از رسوبات تخلیه شده، فیلتر شده و بطری می شود.

توصیه شراب ساز:اگر شراب به موقع از رسوب خارج نشود، ممکن است طعم مخمری ناخوشایندی پیدا کند و کیفیت خود را از دست بدهد.

خانم‌های خانه‌دار صرفه‌جو همیشه غذاهای مختلف برای زمستان درست می‌کنند که برخی از آن‌ها مانند مربا بلااستفاده می‌مانند.

شما دیگر نمی خواهید چنین خوراکی بخورید، اما حیف است که آن را دور بریزید، زیرا زمان و هزینه زیادی برای تهیه رول صرف شده است. در این صورت می توانید از مربای قدیمی - شراب - یک نوشیدنی خوشمزه، طبیعی، آسان و سالم درست کنید.

یک دستور العمل ساده برای شراب خانگی از مربا

برای تهیه یک نوشیدنی خانگی طبق این دستور، می توانید از این موارد استفاده کنید: سیب، توت، توت فرنگی، آلو یا سایر مرباهای توت یا میوه موجود در انبار. مصرف همزمان چند نوع مربا توصیه نمی شود، زیرا طعم هر جزء استفاده شده از بین می رود. در این صورت بهتر است چندین قوطی شراب با طعم و عطر متفاوت درست کنید.

لازم است از قبل یک ظرف سه لیتری استریل و درب نایلونی، گاز و یک مهر و موم آب (دستکش پزشکی) تهیه کنید. این دستور العمل شامل استفاده از مخمر نیست.

برای پخت و پز نیاز دارید:

• مربا - 1 لیتر
• کشمش - 100 گرم
• آب - 1 لیتر
• شکر گرانول - به مزه.

توجه!مقدار شکر مستقیماً به حجم شیرین کننده مربا بستگی دارد. هنجار شکر گرانول در مخمر 20٪ است، بنابراین در صورت لزوم، باید مربا را با آب رقیق کنید یا مقدار ماسه را به 100 گرم افزایش دهید.

1. یک شیشه سه لیتری را با نوشابه بشویید، در حمام آب یا در فر (مایکروویو) پاستوریزه کنید. آب جوش را روی ظرف بریزید و کاملا خشک کنید. بنابراین، میکروارگانیسم های بیماری زا که می توانند وارد محصول شوند و طعم نوشیدنی را از بین ببرند، از بین می روند. درب را خوب بشویید و خشک کنید.
2. مربا را در ظرف استریل بریزید و با آب و شکر و کشمش مخلوط کنید.

توجه!به جای کشمش، می‌توانید از انواع توت‌های شسته نشده و له‌شده مانند روون، مویز یا انگور استفاده کنید.

1. ظرف را با یک پارچه یا گاز تمیز بپوشانید (برای جلوگیری از ورود حشرات به داخل)، به مکانی گرم و تاریک با دمای ثابت 18-25 درجه منتقل کنید. مخلوط را به مدت 5 روز بگذارید و چند بار در روز با قاشق چوبی هم بزنید.

توجه!پس از 10-8 ساعت، کف روی سطح قطعه کار ظاهر می شود، صدای خش خش و بوی کمی ترش شنیده می شود. این بدان معناست که فرآیند تخمیر لازم آغاز شده است.

1. پس از 5 روز، پالپ را از سطح شیشه ها جدا کنید (تغذیه شناور با دانه ها، توت های له شده، کشمش). سپس محتویات را از طریق گازی که در چند لایه تا شده صاف کنید. مایع صاف شده را در ظرف تمیزی بریزید و ظرف را به اندازه ¾ حجم پر کنید تا جایی برای تخمیر، کف و دی اکسید کربن وجود داشته باشد.
2. یک مهر و موم آب یا یک دستکش پزشکی با سوراخ در یک انگشت روی ظرف قرار دهید. برای جلوگیری از افتادن دستکش، آن را با یک کش یا طناب محکم کنید.
3. شیشه را به مدت 1-2 ماه به مکانی گرم و تاریک منتقل کنید و تا پایان تخمیر بگذارید. علائم زیر پایان فرآیند را نشان می دهد: دستکش خالی شد و افتاد، مهر و موم آب بیش از دو روز حباب ها را آزاد نکرد، خود نوشیدنی سبک شد و یک رسوب متراکم در انتهای ظرف تشکیل شد.
4. شراب جوان را فیلتر کنید، طعم و قدرت را بچشید. در صورت لزوم، کمی شکر یا ودکا اضافه کنید.

توجه!نوشیدنی با افزودن الکل یا ودکا ماندگاری بیشتری دارد، اما طعم تندتر و عطر کمتری دارد.

1. شراب را در بطری های تمیز بریزید، ظروف را تا بالا پر کنید (توصیه می شود که در بطری هوا وجود نداشته باشد). در ظرف را با درپوش محکم ببندید و به یخچال یا زیرزمین منتقل کنید.
2. کهنه کردن شراب به مدت 2 تا 6 ماه در جای سرد. در این مورد، لازم است نوشیدنی را هر 20-25 روز یکبار فیلتر کنید. اگر رسوب بالای 2-5 سانتی متر ظاهر شد، مایع را بیشتر صاف کنید.

نتیجه یک شراب با محتوای الکل 10-13٪ خواهد بود که می تواند تا سه سال در یک مکان سرد نگهداری شود.

دستور العمل سریع شراب سیب

برای به دست آوردن شرابی سبک و معطر با طعم ترش و شیرین، باید از یک شیشه مربای سیب در تهیه آن استفاده کنید و با استفاده از این دستور تهیه نوشیدنی بسیار ساده و سریع است.

محصولات:

• مربا - 1 لیتر
• برنج شسته نشده - 200 گرم
• مخمر - 20 گرم
• آب

طرز تهیه شراب از مربای قدیمی در خانه:

1. مربا را در یک ظرف سه لیتری تمیز بریزید و برنج را اضافه کنید. به طور جداگانه، مخمر را در آب گرم حل کنید و آن را به آماده سازی بفرستید.
2. آب را به شیشه اضافه کنید تا مایع به سطح "شانه" ظرف برسد. محتویات ظرف را با قاشق چوبی هم بزنید. یک مهر و موم آب روی گردن نصب کنید یا یک دستکش پزشکی که روی یک انگشت سوراخ شده است بپوشید.
3. شیشه را در مکانی گرم و تاریک بگذارید تا شراب شفاف شود و ته آن رسوب تشکیل شود. پس از این، مایع را در یک شیشه تمیز فیلتر کنید، بگذارید چند ماه بماند و شراب را صاف کنید تا باقیمانده آن بیرون بیاید.
4. در انتها نوشیدنی را دوباره از گازی که چند لایه تا شده رد کنید و در بطری های تمیز بریزید.

توجه!اگر طعم شراب ترش است، باید 20 گرم شکر در هر لیتر نوشیدنی اضافه کنید و بگذارید چند دقیقه بماند.

فن آوری تهیه شراب از مربا به نوع توت ها یا میوه هایی که از آن تهیه می شود بستگی ندارد. چگونه با ساده ترین روش در خانه شراب از مربا درست کنیم؟ برای انجام این کار شما نیاز دارید:

1. خوب، بدون استفاده از مواد شوینده (می توانید از جوش شیرین استفاده کنید)، شیشه (3 لیتر) را بشویید و روی آن آب جوش بریزید.
2. آب را بجوشانید و کنار بگذارید تا در دمای 25-30 درجه سانتیگراد خنک شود.
3. در ظرفی که شراب تخمیر می‌شود (شیشه آماده)، مربا و آب را با دمای دلخواه مخلوط کنید.
4. کشمش را در ظرفی بریزید (شور نکنید).
5. ظرف را با یک درب محکم ببندید و به مدت دو هفته در مکانی گرم (تا 25 درجه) قرار دهید.
6. پس از 14 روز، مایع پاک شده را باز کرده و در ظرف جدید و تمیز شسته شده صاف کنید.
7. گردن رگ را ببندید و یک دستکش جراحی روی آن قرار دهید.
8. علاوه بر این لازم است آن را با گره زدن با ریسمان محکم کنید.
9. یک مهر و موم آب نصب کنید - یک سوراخ در یکی از انگشتان دستکش ایجاد کنید، یک لوله لاستیکی انعطاف پذیر را وارد کنید و انتهای آن را در یک ظرف آب پایین بیاورید. این باعث می شود که فرآیند تخمیر سریعتر پیش رود.
10. ظرف را حداقل به مدت 45 روز در یک مکان تاریک قرار دهید.
11. وقتی مایع شفاف شد، بدون تکان دادن آن را با احتیاط تخلیه کنید.
12. با یک فیلتر اضافی (پارچه، گاز) از یک قوطی آبیاری عبور دهید، در بطری های شسته شده با نوشابه بریزید، محکم ببندید و برای رسیدن به مدت 60-90 روز در یک مکان خنک قرار دهید.

شرابی که با استفاده از این دستور تهیه می شود حاوی 9-11 درجه الکل است.

دستور العمل های آماده سازی را بنوشید

از مربای تمشک

دستور شماره 1

برای تهیه نوشیدنی از مربای تمشک به موارد زیر نیاز دارید:

• 2.5 لیتر آب گرم شده؛
• 1 لیتر جای خالی
• 150 گرم کشمش خشک؛
• ظرف شیشه ای 3 لیتری.

برای تهیه شراب طبق این دستور العمل، از فناوری قبلاً توصیف شده برای تهیه شراب در خانه استفاده می شود.

دستور شماره 2:

برای تهیه شراب باید موارد زیر را تهیه کنید:

• 3 کیلوگرم مربای تمشک (مربا، تمشک رنده شده با شکر)؛
• 2 کیلوگرم توت یخ زده یا تازه؛
• استارتر شراب؛
• 10 لیتر آب گرم شده؛
• بطری با ظرفیت 20 لیتر.

تکنولوژی پخت و پز:

1. تمام مواد لازم برای شراب را در یک ظرف مخلوط کنید، دمای مخمر باید حدود 25 درجه سانتیگراد باشد.
2. ظرف پر شده را در یک مکان گرم (حداقل 20 درجه سانتیگراد) گذاشته و مرتباً هم بزنید تا علائم تخمیر ظاهر شود.
3. به محض اینکه مخمر شروع به تخمیر کرد، آن را در ظرفی می ریزند.
4. برای جلوگیری از ورود هوا به داخل ظرف آب بند نصب کنید.
5. هنگامی که فرآیند تخمیر به پایان رسید، مایع به دقت، بدون تکان دادن، در ظرفی برای شفاف شدن ریخته می شود.
6. پس از 72 ساعت، نوشیدنی پاک می شود، سپس شربت به آن اضافه می شود و در بطری ها یا شیشه های آماده توزیع می شود.
7. شراب مهر و موم شده را به مکانی خنک و تاریک می برند تا برسد.

شراب طبق دستور العمل بسیار معطر، از نظر طعم و رنگ غنی است و از نظر طعم می تواند با شراب های انگور رقابت کند.

از مربای توت فرنگی

دستور شماره 1.

برای تهیه نوشیدنی مورد نیاز:

• 1 لیتر مربای توت فرنگی؛
• 150 گرم کشمش خشک؛
• 2.5 لیتر آب (با حرارت 25 درجه سانتیگراد).

اجزای شراب آینده را مخلوط کنید، 2/3 از حجم را در یک ظرف مناسب و کاملا شسته شده بریزید و نوشیدنی را با استفاده از فناوری معمولی آماده کنید. برخی از عاشقان به طعم خاص شرابی که از مخلوط مربای توت فرنگی و توت فرنگی درست می شود توجه می کنند.

دستور شماره 2.

هنگام تهیه نوشیدنی در خانه در پاییز، زمستان یا بهار، برای طعم دادن، تنتور توت های تازه در الکل مناسب است که پس از تخمیر، قبل از پیری اضافه می شود.

برای تهیه شراب باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 1 لیتر مربا؛
• 2 کیلوگرم توت فرنگی تازه (یا منجمد)؛
• 400 گرم صحرا;
• استارتر از پیش ساخته شده (25 گرم)؛

1. توت ها را آسیاب کنید، با مربا ترکیب کنید، با آب گرم رقیق کنید.
2. استارتر را به مایع اضافه کنید و ظرف را در جای گرمی قرار دهید تا مخمر تخمیر شود.
3. پس از ظاهر شدن علائم تخمیر فعال، مخمر را در یک ظرف بزرگ بریزید.
4. شاتر را مرتب کنید و بگذارید تا پایان کار.
5. شراب تمام شده را از رسوب جدا کنید و به مدت 72 ساعت برای تصفیه اضافی بگذارید.
6. عطر و شربت (50 گرم) را به مایع آبکش شده اضافه کنید، در ظروف بریزید و بگذارید 60 تا 90 روز برسد.

شراب مربای سیب با برنج

• یک لیتر مربا؛
• 1 قاشق غذاخوری برنج خام؛
• 20 گرم مخمر مخصوص شراب (می توانید از مخمر معمولی استفاده کنید ، اما این طعم را بدتر می کند).

• آب گرم (حداقل 25 درجه سانتیگراد).

چگونه با مخمر و برنج شراب درست کنیم؟ با افزودن کشمش به مخمر، طرز تهیه آن با روش سنتی تفاوتی ندارد. برای طعم دادن، تکه های پوست لیمو و شربت را برای طعم اضافه کنید (20 گرم در هر 1 لیتر نوشیدنی تمام شده).

شراب تهیه شده از مربای توت

این دستور غذا نقش خمیر ترش را به برنج شسته نشده اختصاص می دهد.

برای تهیه شراب توت در خانه، مصرف کنید:

• 1 لیتر مربا از هر نوع توت؛
• 1 فنجان انگور خرد شده؛
• برنج 250 گرم؛
• دو لیتر آب گرم؛
• ظرف شیشه ای 5 لیتری.

شراب خانگی به این صورت تخمیر می شود:

1. ظرف را آماده کرده با نوشابه و آب داغ بشویید و با آب جوش آن را بجوشانید.
2. مواد را با برنج شسته نشده مخلوط کنید.
3. گردن با یک دستکش پزشکی مهر و موم شده و بیشتر تقویت می شود.
4. یک لوله لاستیکی از طریق یک سوراخ کوچک در انگشت دستکش متصل شده و یک آب بند آب نصب می شود.
5. شیشه برای تخمیر در یک مکان گرم، محافظت شده از نور، به مدت 20 روز برداشته می شود.
6. پس از کامل شدن تخمیر (دستکش عقیق است)، مایع را با دقت از رسوب در یک شیشه تمیز و آماده تخلیه کنید.
7. با یک درب بپوشانید و برای شفاف سازی (تصفیه شراب اضافی) در یک مکان تاریک به مدت 72 ساعت قرار دهید.
8. پس از شفاف شدن، شراب را با دقت در بطری های تمیز و سوخته با استفاده از لوله لاستیکی ریخته و درب آن را بسته و به مدت 60-90 روز می گذاریم تا برسد.

شراب مربای آلبالو

برای درست کردن خار مریم شما نیاز دارید:

• شیشه یک لیتری مربا
• شیشه لیتری آب گرم شده؛
• تا 150 گرم کشمش؛
• ظرف 3 لیتری.

فن آوری برای تهیه شراب در طول تخمیر استاندارد است، توصیه می شود ظرف را در یک مکان تاریک در دمای اتاق قرار دهید.

این شراب عطری قوی و رنگ طلایی زیبایی دارد.

تهیه شراب از مربای کهنه یا تخمیر شده

ذخایر مربای شیرین سال گذشته یک منبع عالی برای تهیه شراب در خانه است. چگونه از مربای قدیمی برای این کار استفاده کنیم؟

دستور العمل شراب خانگی از مربای قندی:

• یک لیتر انبار قدیمی؛
• 150 گرم کشمش خشک؛
• یک لیتر آب گرم شده؛
• ظرف شیشه ای 3 لیتری.

برای تهیه نوشیدنی مورد نیاز:

1. یک شیشه آماده کنید، آن را با نوشابه خوب بشویید، با آب جوش بجوشانید.
2. مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
3. با درب ببندید و برای تخمیر به مکانی گرم و بدون دسترسی به نور ببرید.
4. پس از 10 روز، خمیر را از سطح جدا می کنند، از رسوبات تخلیه می کنند و در یک شیشه تمیز شسته شده با آب داغ ریخته می شوند.
5. گردن شیشه با یک دستکش لاستیکی طبی پوشیده شده است.
6. دستکش علاوه بر این با ریسمان یا طناب الاستیک تقویت می شود.
7. یک لوله لاستیکی از سوراخ انگشت دستکش عبور داده می شود و آب بند ایجاد می شود.
8. به مدت 6 هفته برای تخمیر برداشته می شود.
9. پس از تخمیر، رسوب را با استفاده از لوله لاستیکی از رسوب خارج کرده و در ظروف ریخته و به مدت 90 روز می گذارند تا برسد.

بعد از پیری، شراب خانگی شبیه شامپاین است، بنابراین باید با احتیاط بطری ها را باز کنید.

از مربای تخمیر شده چه می توان تهیه کرد؟ برای تهیه شراب خانگی از آب ترش، باید مصرف کنید:

• یک لیتر آماده سازی؛
• شیشه لیتر آب گرم شده تا 40 درجه سانتیگراد؛
• 150 گرم شکر گرانول؛
• 1 قاشق غذاخوری کشمش با اسلاید
• ظرف شیشه ای 5 لیتری.

برای تنظیم شراب باید موارد زیر را انجام دهید:

• ظروف را آماده می کنیم، آنها را می شوییم، آنها را آب می کنیم.
• مواد را مخلوط کرده و در ظرفی بریزید.
• گردن را با دستکش می بندیم.
• ظرف را در جای گرمی برای تخمیر قرار می دهیم.
• پس از 2 هفته، مایع را داخل شیشه آماده شده بریزید.
• 50 گرم شکر اضافه کنید، درب پلاستیکی ببندید و به مدت 90 روز در یک مکان تاریک و گرم بگذارید تا برسد.
• شراب مربا با دقت در بطری ها ریخته می شود و سعی می شود زمین های ته نشین شده را تحریک نکند.

این فناوری به شما این امکان را می دهد که از مربای ترش که شروع به تخمیر شده است شرابی خوشمزه در خانه درست کنید.

تکنولوژی تهیه نوشیدنی

چگونه از مربا شراب "درست" درست کنیم؟ هنگام تهیه یک نوشیدنی مست کننده از مواد خام تازه، اولین مرحله تهیه انواع توت ها و میوه ها است (آنها پوست کنده و خرد می شوند).

مربا در حال حاضر آماده شده است، مواد خام خالص شده است.

مرحله دوم آماده سازی پایه برای تخمیر (مخمر) است.

در صورت استفاده از مواد خام تازه، توده له شده (پالپ) را با شکر و آب مخلوط می کنند. مقدار شیرین کننده (شکر یا عسل) بر اساس شیرینی ماده اولیه تعیین می شود و از 150 تا 300 گرم در هر لیتر مایع متغیر است.

شکر در هنگام تولید به مربا اضافه می شود. اگر خیلی شیرین است، باید مقدار آب را افزایش دهید تا مخمری با همان غلظتی که هنگام استفاده از میوه های تازه به دست می آید، به دست آورید. حفظ شیرینی مناسب بسیار مهم است - در یک محیط اسیدی:

• مخمر مورد نیاز برای تخمیر تکثیر نمی شود.
• ممکن است کلنی های کپک ظاهر شوند.
• توسعه فرآیندهای پوسیدگی آغاز می شود.

شکر اضافی غیرقابل قبول است - در این مورد، تخمیر کند می شود (شکر دارای خواص نگهدارنده است).

مرحله سوم در تهیه شراب خانگی، افزودن مخمر به مخمر است (مربا را می توان آب پز کرد و حاوی میکروارگانیسم هایی نیست که بتواند فرآیند تخمیر را "شروع" کند). آنها را می توان به مخمر اضافه کرد (از مخمر شراب استفاده می شود، نه مخمر معمولی). افزودن کلرید آمونیوم به مخمر اجازه می دهد تا به طور فعال تکثیر شود (این ترکیب در شراب سازی صنعتی برای افزایش طعم شراب در هنگام مخلوط کردن استفاده می شود).

می توانید خمیر مایه را فقط با استفاده از مواد طبیعی درست کنید (دستور العمل):

• برای 500 گرم آب گرم از 50 گرم شکر و 250 گرم کشمش استفاده کنید (نیازی به شستشو نیست، پوست توت ها حاوی کشت های مخمر لازم است). ظرف حاوی مخلوط با یک تکه گاز یا پارچه ضخیم که در چند لایه تا شده پوشانده می شود، تا 5 روز گرم نگه داشته می شود، تمام مدت فرآیند را زیر نظر می گیرد، محتویات را هم می زنیم. آمادگی استارتر با تخمیر فعال و بوی خاص تعیین می شود.
• برای شروع توت برای 200 گرم انواع توت ها یا میوه های شیرین (توت فرنگی، تمشک، توت) از 75-100 گرم شکر، 300 گرم آب استفاده کنید. میوه های شسته نشده خرد شده را در ظرفی گذاشته و با آب و شکر ترکیب می کنند. ظرف با استارتر در مکانی گرم برای تخمیر قرار می گیرد.

خمیر مایه به میزان 25 گرم در لیتر مایع به مخمر اضافه می شود.

آنچه در نوشیدنی شراب مهم است نه تنها طعم، بلکه بوی آن نیز می باشد. شراب ساخته شده از میوه های تازه عطر و بوی خود را حفظ می کند، به استثنای برخی از انواع، بوی مشخصی ندارد.

برای بهبود عطر نوشیدنی می توانید:

• هنگام افزودن به مخمر از میوه های مشابه استفاده کنید.
• پوست لیمو را بمالید؛
• شراب را با تنتور الکلی از پیش آماده شده از گیاهان و میوه های معطر در مراحل نهایی رسیدن محصول مزه دار کنید.

مرحله چهارم این است که مخمر را برای تخمیر تنظیم کنید و یک مهر و موم آب نصب کنید تا هوا وارد شراب آینده نشود. پس از پاکسازی مایع (سوسپانسیون مخمر باید ته نشین شود)، مایع را می توان از رسوب خارج کرد.

این برای حذف ناخالصی ها و آشکار شدن طعم غنی و کیفیت بالای شراب ضروری است.

برای ایجاد طعم شراب، باید رسیده شود - هر چه مدت بیشتری در یک اتاق خنک و تاریک نگهداری شود، بهتر است. بطری های نگهداری یا سایر ظروف باید به طور کامل شسته شوند، ترجیحاً بدون استفاده از مواد شوینده مصنوعی.

مخمر برای تخمیر را می توان در یک ظرف ساخته شده از هر ماده (به جز فلز) - سرامیک، شیشه، چوب تا 2/3 حجم ریخت. خاک اره و پوست بلوط در یک کیسه کتانی ضخیم که قبل از تخمیر در مخمر آغشته شده است به بهبود طعم کمک می کند.

چگونه از مربای قدیمی شراب درست کنیم؟ شما نباید از محصولی با کلنی های قالب استفاده کنید که به وضوح فاسد شده است - شراب خانگی طعم ناخوشایندی خواهد داشت.

برای نوشیدنی شیرین تر و دسر، شربت به مخمر اضافه می شود - تا 250 گرم شکر برای کل حجم شراب. عسل و ادویه ها را می توان قبل از تخمیر به مایع اضافه کرد تا نوشیدنی تهیه شده از مربای تمشک و انواع مختلف مویز را طعم دار کند.

دستور العمل های زیادی برای شراب خانگی از مربای استفاده نشده وجود دارد. آگاهی از مراحل اصلی فناوری به شما این امکان را می دهد که عزیزان خود را با یک نوشیدنی خوش طعم و معطر خوشحال کنید.

اگر سطل های بسیاری از زنان خانه دار را بررسی کنید، احتمالاً می توانید چندین شیشه مربای تاریخ مصرف گذشته پیدا کنید. هیچ کس دیگر چنین محصولی را نخواهد خورد، اما حیف است که آن را دور بریزیم. از این موضوع ناراحت نباشید، زیرا می توانید شراب بسیار خوشمزه ای را از مربای قدیمی در خانه درست کنید.

اگر به شدت از قوانین ساده پیروی کنید، نوشیدنی تمام شده بدتر از شرابی که از میوه ها و انواع توت های تازه تهیه می شود، نخواهد بود.

دستور العمل برای شراب خوشمزه از مربای تخمیر شده

برای تهیه یک نوشیدنی الکلی می توانید از توت، تمشک، آلو، سیب به دلخواه استفاده کنید. نکته اصلی این است که دو آماده سازی مختلف را مخلوط نکنید، در غیر این صورت طعم شراب آماده شده ممکن است بدتر شود.

مواد تشکیل دهنده:

• هر مربا - 1 لیتر؛
• کشمش - 100 گرم؛
• آب تصفیه شده - 1 لیتر.

دستور پخت:

• یک شیشه 3 لیتری را از قبل استریل کنید. به لطف فرآیند استریلیزاسیون، ما از شر تمام میکروارگانیسم های موجود در سطح ظرف خلاص خواهیم شد.

• به مقدار لازم آب بریزید و به جوش بیاورید، پس از آن تمام محتویات باید تا دمای اتاق خنک شوند.

• تمام مربای تخمیر شده را در ظرف آماده شده بریزید. کشمش را نیز اضافه کنید و با آب سرد پر کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی شربت شکر را به شیشه اضافه کنید.

• همه مواد را مخلوط کنید تا یکدست شود، درب آن را ببندید و به مدت 10 روز در جای گرم نگهداری کنید. توصیه می شود مخلوط حاصل را در دمای 24 درجه نگه دارید.

• محتویات شیشه باید از طریق چندین لایه گاز فیلتر شود. مخمر به دست آمده را در یک شیشه تمیز آماده شده بریزید.

• یک لاستیک یکبار مصرف را روی آن قرار می دهیم و با چنگال یا سوزن سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم.

• برای تخمیر در هر مکان گرم قرار دهید و حدود 40 روز بگذارید. در انتها، دستکش باید کاملاً تخلیه شود و رسوبات باید به ته ظرف بریزد.
• نوشیدنی به دست آمده را آبکش می کنیم تا رسوبات گرفته شود و سه ماه در یخچال می گذاریم دم بکشد. بعد از 2-3 ماه، می توانید شراب تمام شده مربای قدیمی را که به روشی ساده تهیه شده است، در خانه بچشید.

نوشیدنی طعم دار تهیه شده از مربای سیب

شرابی که از مربای تاریخ مصرف گذشته تهیه می شود طعمی حسی و عطر مطبوعی دارد. از نظر طعم ترش و شیرین با سایر انواع مشابه الکل متفاوت است.

آیا شراب خانگی را دوست دارید؟
رای دهید

مواد تشکیل دهنده:

• مربای سیب - شیشه 1 لیتری؛
• مخمر شراب - 20 گرم؛
• برنج شسته نشده - 200 گرم؛
• آب جوشیده

دستور پخت:

1. شیشه یا ظرف آماده شده را با حجم سه لیتر به مدت 10 دقیقه استریل کنید و سپس خشک کنید. خشک را بگذارید و آن را با هر مربای سیب مخلوط کنید.
2. آب گرم را با مخمر شراب مخلوط کنید تا یک قوام همگن به دست آید. مایع به دست آمده را در ظرفی با برنج و مربا بریزید.
3. در تمام مدت، با هم زدن محتویات شیشه، آب گرم جوشیده را اضافه کنید تا مایع به بالای ظرف برسد.
4. تمام محتویات شیشه را کاملا تکان دهید و یک مهر و موم آب یا یک دستکش لاستیکی معمولی را روی آن قرار دهید.
5. شراب آینده خود را در هر مکان گرمی قرار می دهیم و منتظر می مانیم تا رسوب به پایین بیفتد. مایع باید کاملا شفاف شود. این همان چیزی است که باید تخلیه کنیم تا تصادفاً رسوب را لمس نکنیم.

محصول نهایی را بچشید و در صورت تمایل شکر گرانول را اضافه کنید. آن را به مدت سه روز در جای گرم قرار می دهیم تا کاملاً "به" برسد.

شراب تهیه شده از مربا بدون شکر اضافه شده

اگر نمی خواهید آنقدر منتظر بمانید تا شراب مربا آماده شود، به یک دستور العمل ساده برای نوشیدنی بدون شکر توجه کنید. شراب تمام شده را می توان فقط در یک ماه و نیم چشید.

مواد تشکیل دهنده:

• هر مربای تخمیر شده - 3 لیتر؛
• کشمش - 1 مشت؛
• آب فیلتر شده - 5 لیتر.

دستور پخت:

1. هر مربای کهنه ای را برای طعم دادن بردارید و با آب صاف شده مخلوط کنید، روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت پنج دقیقه تمام مدت به پختن ادامه دهید و با قاشق هم بزنید.
2. مخلوط گرم شده را در دمای اتاق خنک کنید و آن را در ظرف استریل آماده شده بریزید.
3. کشمش را در آنجا اضافه کنید، آنها را بشویید، نیازی نیست.
4. برای جلوگیری از خروج اکسیژن از شیشه در حین پخت، یک دستکش یکبار مصرف را در بالای ظرف قرار می دهیم یا یک آب بند مخصوص نصب می کنیم.

وقتی اکسیژن آزاد نمی شود، به این معنی است که نوشیدنی الکلی ما کاملاً آماده است. با احتیاط آن را بدون دست زدن به رسوب در بطری ها بریزید.

اکنون می دانید که می توانید نوشیدنی های مختلف شرابی را از مربای تخمیر شده و قدیمی درست کنید. دستور العمل های ارائه شده را مطابق با سلیقه خود آزمایش کنید.

خوب، ما نمی توانیم بدون مربا زندگی کنیم. سپس بگذارید شیشه های شیرینی شده برای سالها در قفسه های پشتی انبارها قرار بگیرند و فضای مورد نیاز را پر کنند. اما با این حال، هر پاییز یک حماسه شروع می شود به نام "وقت آشپزی است!" شکر در کیسه ها خریداری می شود. بانک ها به طور انبوه عقیم می شوند. به طور کلی، برای چند روز آشپزخانه به جهنم تبدیل می شود - اگرچه بوی گوگرد نمی دهد، اما بسیار بهتر است ...

اما هیجان به پایان می رسد - و بلافاصله این سوال مطرح می شود: با مربای سال گذشته چه باید کرد؟ حیف است آن را دور بریزیم. درست است، نیازی به دور ریختن آن نیست. از این گذشته ، مربای سال گذشته یک "ماده خام" عالی برای تولید طیف گسترده ای از نوشیدنی های الکلی است.

شراب خانگی ساخته شده از مربای قدیمی دارای طعمی سبک، ترش و رایحه ای مست کننده است، بسته به اینکه از چه نوع مربای برای تهیه استفاده شده است، "نت" و "دسته گل" این نوشیدنی نجیب متفاوت است.

مربای توت یا میوه - 1 لیتر
آب تصفیه شده - 1 لیتر
کشمش - 110 گرم

مرحله 1: شیشه را آماده کنید

قبل از اینکه شراب را آماده کنیم، ظرف را آماده کنیم. برای انجام این کار، یک شیشه بردارید و با استفاده از یک اسفنج ظرفشویی آشپزخانه آن را با جوش شیرین کاملاً درمان کنید. سپس چندین بار با آب جاری گرم کاملاً بشویید. پس از این، باید آب جوش را از کتری روی ظرف بریزید. احتیاط: در این روش بسیار مراقب باشید که دست ها یا سایر قسمت های بدن خود را با آب جوش نسوزانید. همچنین مهم است که به یاد داشته باشید که ظروف تهیه شراب باید شیشه ای، سرامیکی یا لعابی باشد، اما به هیچ وجه فلزی باشد، به طوری که در طول فرآیند تخمیر نوشیدنی الکلی واکنش اکسیداسیون وجود نداشته باشد.

مرحله 2: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله اول

در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید. در این زمان یک شیشه مربای خانگی بردارید و با قاشق غذاخوری آن را در ظرف آماده شده منتقل کنید و کشمش را که قبلا زیر آب شسته اید بریزید. بعد از به جوش آمدن آب آن را کنار بگذارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود. برای تهیه شراب به آب جوشیده گرم نیاز دارید. توجه: به هیچ عنوان نباید آب جوش وجود داشته باشد! آب جوشیده شده گرم را با مربا و کشمش داخل بطری بریزید. با قاشق چوبی همه مواد را خوب مخلوط کنید و در ظرف را با درب نایلونی ببندید. شیشه را در جای گرم قرار می دهیم. در تابستان، می توانید آن را در آشپزخانه بگذارید - همیشه آنجا گرم است و در زمستان - زیر رادیاتور در یکی از اتاق ها، به طوری که فرآیند تخمیر در مخلوط ما آغاز می شود. نکته اصلی این است که مکان از کودکان منزوی است.

مرحله 3: پالپ را تخلیه کنید

پس از 10 روز، یک شیشه از مواد شراب تخمیر شده را بردارید و درب آن را باز کنید. از آنجایی که تمام خمیر پس از تخمیر از ته شیشه به سمت گردن بالا می‌آید، با احتیاط آن را با استفاده از قاشق غذاخوری از سطح مایع جدا کرده و روی یک پارچه گازی قرار دهید و ابتدا یک کاسه یا تابه تمیز زیر آن قرار دهید. که مخلوط غلیظ فشرده شده از پالپ در آنجا تخلیه می شود. کیک را از گاز خارج می کنیم و دور می اندازیم. پارچه گز را زیر آب جاری می شوییم و با دست می پیچیم.

مرحله 4: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله دوم

مایع باقی مانده از شیشه را نیز از طریق پارچه پنیر فیلتر کرده و در همان ظرفی که مخلوط پالپ فشرده شده قرار دارد، می ریزیم. محصول حاصل از تخمیر اولیه خار مریم نامیده می شود. حالا خمیر را در شیشه ای که زیر آب جاری به خوبی شسته شده است بریزید. یک دستکش لاستیکی تمیز را به صورت هرمتیک روی گردن شیشه قرار می دهیم، فراموش نمی کنیم که نوک انگشتان دستکش را با سوزن سوراخ کنیم تا محصولات تخمیر به بیرون دسترسی داشته باشند. در غیر این صورت، محصول لاستیکی ممکن است متورم و پاره شود. بیایید شیشه خارمریم را در یک مکان تاریک قرار دهیم. فرآیند تخمیر 40 روز طول می کشد، اما برای اینکه در نهایت از این موضوع مطمئن شوید، نزدیک به زمان آماده سازی شراب، دستکش لاستیکی را تماشا کنید: وقتی که با باد کردن دوباره پایین می رود، به این معنی است که فرآیند تخمیر کامل شده است. رنگ شراب باید شفاف شود.

مرحله 5: تهیه شراب خانگی از مربا - مرحله سوم

قبل از اینکه نوشیدنی الکلی حاصل را بطری کنیم، ظرفی آماده می کنیم که شراب معطر ما در آن ذخیره می شود. برای نگهداری شراب بهتر است از بطری های شیشه ای با ظرفیت 500 یا 700 میلی لیتر استفاده کنید. برای انجام این کار، بطری را با استفاده از یک برس ظرفشویی با دقت زیر آب جاری بشویید. ظرف را برگردانید، اجازه دهید آب تخلیه شود.

پس از اتمام زمان آماده سازی نوشیدنی شراب، دستکش را از گردن شیشه بردارید و با احتیاط با استفاده از یک قوطی آب، مایع را در بطری های آماده، تمیز و خشک بریزید. وظیفه اصلی در این فرآیند این واقعیت است که بر رسوب تشکیل شده پس از فرآیند تخمیر دوم تأثیر نمی گذارد.

بطری ها را با چوب پنبه یا درپوش های نایلونی بسیار کوچک می بندیم. در حالت ایده آل، شاخه های چوبی. سپس شراب تمام شده را به یک اتاق تاریک و ترجیحا خنک منتقل می کنیم. دو ماه پس از بسته بندی آماده مصرف است. شراب مربای خانگی ما تقریباً 10 درجه استحکام دارد.
tvcook.ru

قبل از سرو، شراب خود را در یخچال کمی خنک کنید و سپس آن را در ظرف آشپزی بریزید و با لیوان سرو کنید. من فکر می کنم که محصول شراب ما تأثیر دلپذیری بر مهمانان شما خواهد گذاشت. شراب را می توان برای دسر با میوه و شکلات سرو کرد و همچنین در طول وعده غذایی اصلی با دوستان پذیرایی کرد - طعم شراب تغییر نمی کند!

از شراب خود لذت ببرید!
– برای زودتر تخمیر مخمر می توانید کمی مایه خمیر به آن اضافه کنید. اگر نمی توانید مخمر شراب تهیه کنید، می توانید از مخمر برای پخت نان استفاده کنید. اما تحت هیچ شرایطی از مخمر آبجو استفاده نکنید.

– می توانید گردن شیشه را نه تنها با دستکش لاستیکی، بلکه با آب بند نیز ببندید. آب بند لوله ای است که انتهای دیگر آن در ظرف آب دیگری فرو می رود.

– اگر برای تهیه شراب از مربای شیرین مانند تمشک یا توت فرنگی استفاده می کنیم، بهتر است مربای ترش را مانند انگور فرنگی سیاه یا انگور فرنگی به آن اضافه کنیم، در غیر این صورت شراب ما را به یاد کمپوت با الکل می اندازد.

– شراب بسیار لذیذی از مربای سیب، آلو یا زردآلو درست می شود و اگر به یکی از این کنسروها کمی عسل اضافه کنید، شراب طعم عسلی لطیفی خواهد داشت.

– شراب باید از مربای دست نخورده تهیه شود، یعنی مواد ما به هیچ وجه کپک زده نباشد.

- کوزه باید به اندازه ای بزرگ باشد که فضای کافی برای تخمیر شراب آینده داشته باشد.

- اگر چندین نوع مربا را مخلوط کنیم، یک نوشیدنی الکلی بسیار خوشمزه می شود، بنابراین مجموعه ای از طعم و عطر به دست می آید.

- برای نگهداری شراب تمام شده، بهتر است از بطری های شیشه ای به جای پلاستیکی استفاده کنید، زیرا پلاستیک به سرعت خراب می شود و همچنین می تواند شراب را فاسد کند.
هر کسی که به باکو می آید خود را در یک دنیای آشپزی بسیار خاص می بیند. شما در این شهر ساحلی عجیب قدم می زنید و با بوهایی احاطه می شوید که سرتان را به چرخش در می آورد. علاوه بر این، این بوها از پشت درهای غیرقابل توصیفی به خیابان نفوذ می کند که گاهی حتی چیزی روی آنها نوشته نمی شود. شما قطعاً باید یکی از آنها را باز کنید و با مبلمان ساده وارد یک مکان ساده و ظاهری شوید. از ویژگی های غذاهای آذربایجانی ترکیبی از گوشت با میوه ها، استفاده از شاه بلوط و سبزیجات مختلف در اختیار شماست، اسرار ایجاد لولا کباب معطر، پلوهای خوشمزه و شیرینی های لذیذ: لذیذ ترکی، کورابیه و باقلوای باکو.