خردل خانگی را از پودر در آب نمک درست کنید. خردل با آب نمک خیار
خردل در آب نمک به دلیل طعم تند خود آب نمک معطر و کاملاً قوی است. با کباب، گوشت کبابی و سوسیس، گوشت ژله ای، گوشت خوک و سایر غذاها عالی می شود. همچنین می توان از آن به عنوان یک ماده در سس های دیگر استفاده کرد.
خردل آب نمک افزودنی عالی برای سوسیس و غذاهای گوشتی است.
مواد تشکیل دهنده
خردل خشک 4 قاشق غذاخوری آب نمک 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه شده 1 قاشق چایخوری
- تعداد وعده های غذایی: 8
- زمان پخت: 10 دقیقه
دستور پخت خردل در آب نمک گوجه فرنگی
ابتدا بیایید گزینه تهیه خردل در آب نمک از گوجه فرنگی ترشی را در نظر بگیریم. ملایم ترین طعم را دارد، کمی شیرین.
روش پخت و پز:
- آب نمک را حرارت دهید تا کمی گرم شود.
- پودر خردل را روی آب نمک بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود.
- روغن نباتی را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
بگذارید خردل زیر درب در جای گرم دم بکشد. چاشنی در 8-10 ساعت آماده می شود.
خردل خانگی با آب نمک خیار
برای این چاشنی شما نیاز دارید:
- آب نمک خیارشور - 1 فنجان.
- پودر خردل - 5 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری.
- شکر - 1 قاشق چایخوری.
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری.
آب نمک خیار را صاف کرده و شکر را در آن حل کرده و سرکه را اضافه کنید. پودر خردل را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا قوام خامه ترش به دست آید. روغن را اضافه کنید، هم بزنید و در یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید. اجازه دهید خردل حداقل 3 ساعت در یخچال بماند.
این چاشنی کاملاً تند به نظر می رسد ، خوب است با گوشت چرب ، کبابی ، گوشت خوک آب پز سرو شود. خردل تولید شیره معده را تحریک می کند و هضم غذاهای سنگین را تسهیل می کند.
خردل با آب نمک کلم
لیست مواد تشکیل دهنده:
- آب نمک کلم - 1 فنجان.
- پودر خردل - 200 گرم.
- لوبیا خردل - 2 قاشق غذاخوری.
- سرکه 9٪ - 1 قاشق چایخوری.
- پودر پاپریکا - 1 قاشق چایخوری.
- فلفل سیاه - 1 عدد.
- نمک و شکر به مزه.
نسبت محصولات بسته به تندی آنها و ترجیحات شما قابل تغییر است. به عنوان مثال، اگر آب نمک کلم ترش دارید، به خودی خود کاملا ترش است، بنابراین نیازی به سرکه ندارید، اما باید شکر اضافه کنید. آب نمک کلم ترشی ممکن است شیرین باشد و خیلی تند نباشد، بنابراین نیازی به اضافه کردن شکر ندارید.
آب نمک را داخل پودر خردل بریزید و مدام آن را هم بزنید تا گلوله ای نباشد. نمک، شکر، سرکه و ادویه جات را اضافه کنید، هم بزنید. یک شب در یخچال در ظرف شیشه ای دربسته بگذارید. می توانید صبح آن را امتحان کنید.
این خردل با غذاهای گوشتی و ماهی، تخم‌مرغ و سوسیس سرخ‌شده به خوبی می‌آید.
همانطور که می بینید، درست کردن خردل خودتان بسیار ساده است، زیرا تنها کاری که لازم است این است که پودر را با آب نمک آماده رقیق کنید و بگذارید دم بکشد.
خردل خریداری شده در فروشگاه نمی تواند با خردل خانگی رقابت کند، به خصوص اگر تهیه شود خردل در آب نمک. این سس معطر و قوی می شود. خوش طعم ها قطعا در برابر آن مقاومت نخواهند کرد. فرآیند پخت و پز به خودی خود زمان زیادی از شما نخواهد گرفت، اما سس باید کاملاً دم بکشد، بنابراین نمی توانید فوراً خلاقیت خود را امتحان کنید.
سس خردل یک چاشنی جهانی عمدتاً برای غذاهای گوشتی است.. با گوشت چرب، گوشت ژله ای (به سادگی با سیر نمک زده، دودی گرم یا سرد) کاملاً هماهنگ می شود. همچنین اغلب با آن سرو می شود، اگرچه این ترکیب برای همه مناسب نیست. این در ساندویچ با شاه ماهی شور، و به سادگی به عنوان یک جزء سس برای شاه ماهی ورقه شده ایده آل است.
این سس با: گل گاوزبان، سوپ نخود و سوپ کلم نیز خوب است. برخی از افراد خردل را مستقیماً به بشقاب خود اضافه می کنند، برخی دیگر آن را روی نان پخش می کنند. ترکیبی ایده آل از خردل با انواع خاکستری نان، از جمله بورودینو.
به طور سنتی، خردل خانگی را با آب نمک گوجه فرنگی دم می کنند، اما در مرحله اول می توانید آن را با آب نمک خیار نیز تهیه کنید. طعم ماریناد گوجه فرنگی برای خردل خانگی ایده آل است. از قبل حاوی تمام مواد لازم، شکر، نمک و ادویه جات است. اگر آب نمک شیرین و معطر باشد، سس شیرین می شود. هر گونه نقص در طعم آب نمک را می توان با اضافه کردن نمک، فلفل، سرکه یا ادویه جات ترشی جات، یا برعکس، اضافه کردن آب اصلاح کرد.
چگونه انجام شود
همیشه هنگام باز کردن شیشه ترشی، ماریناد را بچشید. اگر دوست دارید، می توانید روی آن خردل درست کنید.
تنها شرط این است که آب نمک باید تازه، بدون کپک یا علائم تخمیر باشد.
خردل روی این طعم خوبی نخواهد داشت.
ظرفی را که در آن می پزید بردارید.
اگر این ظرفی باشد که بعداً سس خردل در آن ذخیره می شود راحت تر است.
پودر خردل خشک را در یک شیشه بریزید.
ماریناد را به شیشه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. قوام باید مانند خامه ترش باشد.
به زمان توجه کنید، بعد از 6-7 ساعت می توانید سس را امتحان کنید.قبل از آن، آن را در یک مکان گرم و تاریک قرار دهید. به این ترتیب بهتر دم می‌کند.
سس تمام شده را هم بزنید و کمی به آن اضافه کنید. اگر طعم آن به دلخواه شما نیست، می توانید نمک اضافه کنید و هم بزنید.نمک در سس تمام شده حل می شود.
مواد تشکیل دهنده
- پودر خشک برای تهیه خردل - 6 قاشق غذاخوری. ل
- آب نمک (خیار یا گوجه فرنگی) - 1 فنجان؛
- روغن آفتابگردان بدون عطر - 1 قاشق غذاخوری. ل
خردل با آب نمک خیار در میان کسانی که غذاهای تند را دوست دارند بسیار محبوب است، اما ترجیح می دهند از سس ها یا چاشنی های خریداری شده در فروشگاه استفاده نکنند، همچنین شایان ذکر است که محصول خانگی ارائه شده به طرز شگفت آوری ساده است و به حداقل مقدار مواد نیاز دارد.
برای طعم دادن، خردل در آب نمک خیار قوی است. این خاصیت سس قطعا مورد قدردانی دوستداران غذاهای تند و معطر قرار خواهد گرفت، زیرا این غذای خانگی را در کنار شام های گوشت گرم یا سرد از جمله گوشت ژله ای و گوشت ژله ای امتحان کرده اند.
خردل قوی خانگی: دستور العمل با آب نمک خیار
همانطور که در بالا ذکر شد، برای تهیه این محصول نیازی به خرید مواد عجیب و غریب و گران قیمت نیست. بنابراین، ما نیاز خواهیم داشت:
- شکر گرانول - ½ قاشق کوچک (به طعم اضافه کنید)؛
- پودر خردل (در هر فروشگاهی قابل خریداری است) - 3 قاشق کامل بزرگ؛
- آب نمک گرفته شده از خیار ترشی یا ترشی - یک لیوان کامل.
- روغن آفتابگردان تصفیه شده یا هر روغن گیاهی دیگر - یک قاشق بزرگ.
تجهیزات لازم
تهیه خردل در آب نمک خیار زمان زیادی نمی برد. اما برای سرعت بخشیدن به این روند ساده، توصیه می شود تمام ظروف آشپزخانه را که برای ایجاد سس خانگی مورد نیاز است، از قبل آماده کنید. و این:
- کاسه فلزی کوچک؛
- کوزه های شیشه ای برای خردل آماده (0.5 لیتر یا 750 گرم)؛
- درب فلزی برای شیشه ها؛
- اجاق مایکروویو؛
- برس برای شستن شیشه ها؛
- حوله آشپزخانه وافل؛
- قاشق غذاخوری و قاشق دسر؛
- کاسه ای که برای استریل کردن درب ها طراحی شده است.
- دستگاه درز;
- بشقاب سرو
فرآیند مخلوط کردن تمام مواد لازم
به سرعت و به راحتی در آب نمک انجام می شود. اما برای اینکه چنین سس واقعاً قوی و تند شود ، توصیه می شود مایع غلیظ را از خیار ترشی یا ترشی بگیرید. اگر معلوم شد که آب نمک معطر نیست، توصیه می شود شکر گرانول، نمک و (به طعم) اضافه کنید.
برای تهیه این سس باید آن را در یک کاسه کوچک لعابی بریزید و سپس خیارشور را کم کم به آن اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. در نتیجه، شما باید با یک توده معطر از قوام خامه ترش به پایان برسانید. در آخر مقدار کمی روغن آفتابگردان را به خردل آماده شده اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید.
و درب ها
خردل خانگی با آب نمک خیار پس از مخلوط شدن همه مواد برای مصرف کاملا مناسب خواهد بود. با این حال، چنین سس اگر برای مدتی در یک اتاق خنک (زیرزمین، انبار، یخچال و غیره) نگهداری شود معطرتر و خوش طعم تر می شود.
اما برای اجرای طرح خود باید تمام شیشه های آماده شده را از قبل استریل کنید. ما این کار را در مایکروویو انجام خواهیم داد. برای این کار باید تمام ظروف را با برس به خوبی بشویید و سپس کمی آب داخل آن ها بریزید (هر کدام 1/5 فنجان) و در دستگاه آشپزخانه قرار دهید. در مرحله بعد، مایکروویو را باید روی حالت گرمایش نور (قدرت 700-800 وات) تنظیم کنید و شیشه ها را حدود 2-3 دقیقه در این حالت نگه دارید. در همان زمان، آب موجود در آنها باید بجوشد و به تدریج به بخار تبدیل شود و تمام ظروف استریل شود. به هر حال، اگر مقدار زیادی از آن وجود داشته باشد، می توان زمان را یک و نیم برابر افزایش داد.
در مورد درب های فلزی، توصیه می شود آنها را به روش معمول (روی اجاق گاز) استریل کنید. برای این کار آن ها را خوب بشویید و در ظرفی بریزید و آب را به اندازه ای که ۱ تا ۲ سانتی متر روی آن ها بپوشاند به آن اضافه کنید و چند دقیقه با حرارت زیاد بجوشانید.
روند شکل گیری و سرویس دهی مناسب
بعد از اینکه تمام شیشه ها و درب ها استریل شدند و خردل در آب نمک خیار کاملاً آماده شد، باید آن را در ظروف قرار دهید، با استفاده از دستگاه مخصوص گرد کنید، کنار بگذارید، با یک حوله وافل بپوشانید و در این حالت در دمای اتاق نگهداری کنید. دقیقا یک روز پس از این مدت، سس خانگی را باید در یک اتاق سرد قرار دهید و حداقل 2-3 هفته در آنجا نگهداری کنید.
پس از چنین قرار گرفتن در معرض طولانی، خردل معطر تر و بسیار خوشمزه می شود. باید در بشقاب سرو گذاشته و همراه با گوشت های اغذیه فروشی سرو شود. این سس خانگی مخصوصاً برای برش های مختلف و همچنین گوشت ژله ای و آسپیک مناسب است. اشتهای مبارک!
برای اینکه خردل در آب خیار خوشمزه تر و معطر تر شود، می توانید از ترفندهای زیر استفاده کنید:
همچنین شایان ذکر است که از بین تمامی سس ها، خردل در کمترین زمان ممکن تهیه می شود که در صورت انتظار مهمان بسیار راحت است. حتی بی تکلف ترین و بی تکلف ترین غذاهایی که با این خلاقیت خانگی طعم دار می شوند، معطر و خوش طعم می شوند. در میان چیزهای دیگر، خردل دارای خاصیت عالی است - اشتها را بهبود می بخشد.
به نظر می رسد محبوب ترین چاشنی روسی در کشورهای اروپایی محبوب و مورد احترام است. اما سس‌های موجود در آنجا که بر اساس دانه‌های خردل یا پودر تهیه می‌شوند، تند نیستند. با این حال، هر چه خردل قوی‌تر باشد، فواید مصرف آن بیشتر است. درست است، این بدان معنا نیست که شما باید آن را با قاشق بخورید. یک نخود ضد عفونی کننده طبیعی در روز کافی است و از سرماخوردگی نمی ترسید. شما می توانید خردل "خوب" را خودتان تهیه کنید. این دقیقاً همان کاری است که ما اکنون انجام خواهیم داد.
خردل خانگی در آب نمک - دستور العمل.
مواد ساده:
- ترشی خیار خانگی - 125 میلی لیتر؛
پودر خردل - 1 بسته؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی (بدون طعم) - 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:
آب نمک را در یک ظرف کوچک (ترجیحاً شیشه ای) بریزید. ما از یک نسخه خیار خانگی، حاوی نمک، سرکه و مقدار زیادی ادویه و گیاهان معطر استفاده خواهیم کرد.
شروع می کنیم به ریختن پودر خردل در قسمت های کوچک در یک کاسه با آب نمک. در عین حال، فراموش نکنید که همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. مخلوط باید نسبتاً غلیظ و همگن باشد.
استفاده از همزن دستی یا چنگال راحت‌تر است تا توده‌های خردل خشک سریع‌تر شکسته شوند.
در مرحله بعد مقداری شکر اضافه می کنیم و یک تفاوت ظریف در اینجا وجود دارد. اگر آب نمک خانگی شما کمی شیرین تر است، مقدار شکر را هنگام اضافه کردن به خردل به نصف کاهش دهید.
آماده سازی چاشنی را با روغن نباتی به پایان می رسانیم، فراموش نمی کنیم که مخلوط را نیز هم بزنید.
خردل به دست آمده را در یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید و بگذارید چند ساعت در جای گرم دم بکشد. ما آن را با دقت امتحان می کنیم، زیرا خردل به دست آمده در آب نمک خیار با تندی آن کمتر از یک فلفل چیلی نمی سوزد.
همچنین ارزش امتحان کردن را دارد
درود بر همه کسانی که به نور خردل من آمدند! خردل، دستور پختی که با آب نمک خیار تهیه می شود، طعمی تند به گوشت، سیب زمینی یا کوفته ها اضافه می کند. یا شاید دوست دارید کمی خردل به املت خود اضافه کنید؟ امروزه، قفسه‌های فروشگاه‌ها انواع مختلفی از خردل را ارائه می‌کنند - از داغ داغ، گریه کردن خوراک‌شناسان تا کمی شیرین، با دنباله‌ای عسلی تند.
با این حال، با افزایش تعداد و انبوه شیشه ها، کیسه ها و بطری ها با چاشنی مورد نظر، میزان ترکیبات شیمیایی موجود در آنها که به آرامی اما مطمئناً بدن ما را می کشد، حتی با سرعت بیشتری در حال رشد است. بسیار بهتر است که این محصول محبوب را تقریباً در هر خانه ای با دستان خود درست کنید. حداقل دردسر - و مقدار خردل خانگی طبیعی مورد نیاز خود را با درجه تندی مطلوب دریافت خواهید کرد.
برای دوستداران چاشنی های تند
این دستور العمل فوق العاده ساده برای خردل که با آب نمک باقی مانده از شما تهیه شده است برای کسانی است که آن را قوی تر دوست دارند، زیرا خردل قوی تر است. در عین حال، استفاده از آب نمک نیز وجود دارد، به خصوص اگر سندرم خماری مهمان مکرر خانه شما نباشد. به خاطر خدا یک محصول با کیفیت را دور نریزید.
بنابراین برای تهیه خردل در خانه به پودر خردل، آب نمک، عسل، سرکه سیب و روغن گیاهی نیاز دارید. مهم است که پودر از کیفیت بالایی برخوردار باشد، نه مرطوب، در غیر این صورت به جای چاشنی تند و معطر، خطر دریافت توده ای تلخ و بسیار غیرقابل خوردن را دارید. عسل باید مایع باشد، آن را در حمام آب نگه دارید تا به حالت مایع برگردد.
مواد تشکیل دهنده:
- پودر خردل - 0.5 قاشق غذاخوری.
- خیارشور (به میزان لازم)
- عسل - 2 قاشق چایخوری.
- سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری.
- روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.
خردل را با ترشی خیار مخلوط کنید
فرآیند پخت به خودی خود بسیار ساده است و تنها چند دقیقه طول می کشد.
- پودر را داخل شیشه بریزید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید و به تدریج آب نمک را اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسیم.
- سپس عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا در مخلوط خردل حل شود.
- بعد از اینکه مخلوط عسل و خردل کاملاً رسید، شیشه را با مخلوط خردل با درب بپوشانید.
بخارپز کردن خردل
- در طول فصل گرما، ما به سادگی شیشه خود را به راحتی روی رادیاتور قرار می دهیم تا گرم شود. در این صورت بهتر است خردل را عصر آماده کنید و تا صبح روی رادیاتور بگذارید.
- در طول دوره سرد بودن باتری، از آب گرم استفاده می کنیم تا شیشه را گرم کنیم. آب را با احتیاط می ریزیم تا لیوان ترک نخورد. آب گرم بخورید، اما آب جوش را نه.ما باید خردل را گرم کنیم نه اینکه آن را دم کنیم. شیشه را در آب نگه دارید تا خنک شود.
از آنجایی که خارج از پنجره من فوریه است و رادیاتورها داغ هستند، من ساده ترین راه ممکن را انتخاب کردم و یک شیشه چاشنی را تا صبح به رادیاتور فرستادم.
شیشه را در سرد قرار دهید
بعد از اینکه خردل در جای گرمی یخ زدایی شد، در شیشه را باز کنید و اگر مایعی وجود داشت آن را بیرون بریزید و روغن آفتابگردان را اضافه کنید. روغن را با دقت در مخلوط خردل مخلوط کنید تا یکدست شود. ظرف را با درب بپوشانید و آن را به مدت چند ساعت در یخچال بگذارید تا خنک شود.
پس از آن می توانید با خیال راحت یک تکه نان سیاه را برش دهید، روی آن را با یک تکه بپوشانید و آن را با خردل تند ساخت خودتان مزه دار کنید.
هنگامی که خردل خانگی را با خیارشور درست می کنید، بعید است که بخواهید به محصول خریداری شده در فروشگاه برگردید. مطمئناً بسیاری از دوستان شما در شبکه های اجتماعی از آسان و ساده تهیه این چاشنی در خانه شگفت زده می شوند و می خواهند شخصاً دستور پخت را امتحان کنند. پس آنها را فراموش نکنیم. دکمه های زیر
با این کار شعله خردلم را خاموش می کنم. تا جدیدها که با تیزبینی خود را مجذوب خود می کنند، دوستان!