طرز تهیه سس lingonberry برای اردک. طرز تهیه پاهای اردک با سس lingonberry اردک با lingonberries
اردک با گندم سیاه پخته شد، پس بیایید با آن شروع کنیم.
ابتدا آن را با دقت مرتب می کنیم و سپس در ماهیتابه گرم می کنیم.
در حالی که گندم سیاه در حال کلسینه شدن است، آب را بجوشانید.
گندم سیاه کلسینه شده را در آب جوش کمی نمک زده قرار دهید.
بگذارید بجوشد و بعد از یک دقیقه حرارت را ببندید. تابه را در حوله بپیچید و به مدت یک ساعت زیر پتو قرار دهید.
نتیجه گندم سیاه خوشمزه و ترد است.
در حالی که گندم سیاه در حال دم کردن است، اردک را از یخچال بیرون می آوریم که در آن حدود یک روز به آرامی یخ زدایی شد. در آن لحظه، اتفاق وحشتناکی رخ داد: با بیرون آوردن اردک از کیسه بسته بندی، متوجه شدم که تمام شکم آن پر و پر شده است. من نمی خواستم چنین معجزه ای را با پر بپزم، چه رسد به اینکه آن را بچینم. بنابراین تصمیم گرفتم تمام قسمت پایینی پوست را جدا کنم. در واقع برنامه برای اردک پر شده با گندم سیاه بود، اما شرایط اخیر ما را مجبور به تغییر مسیر و بداهه‌پردازی کرد. خوشبختانه، اردک در ظرف سفالی Schlemmertopf پخته شد که موفقیت آماده سازی را تضمین کرد. بنابراین پوست بریده شد و چربی تا حدی ذخیره شد و به شکم فرستاده شد.
بعد از ادویه جات استفاده شد که اردک را هم بیرون و هم از داخل با آن مالیده بودند.
شامل: فلفل چهار فصل، فلفل دلمه ای، تخم گشنیز، زیره، کمی میخک، فلفل قرمز، پاپریکا و نمک بود. ادویه ها در یک ماهیتابه کلسینه شدند،
و سپس در هاون خرد می شود
و از هر طرف کاملاً به اردک مالیده شود.
اکنون زمان آن است که Schlemmertopf خود را که یک تشت سفالی با منشاء آلمانی است، بیرون بیاورید. مزیت بزرگ پخت و پز در این دستگاه عدم وجود روغن کامل است، بنابراین غذا کم کالری و سالم تر است.
قبل از هر بار استفاده، درب قابلمه را با آب سرد پر کنید و بگذارید حدود 10 دقیقه بماند.
در ضمن، بیایید سریع یک سس برای گندم سیاه درست کنیم: پیاز، سیر، زغال اخته خشک و مقداری ادویه باقیمانده
کل مواد را با گندم سیاه مخلوط کرده و کف تابه قرار دهید.
اردک را در بالا، شکم پایین قرار دهید
و با یک درب مرطوب بپوشانید. در فر سرد قرار دهید و دما را روی 220 درجه قرار دهید و از لحظه گرم شدن کامل فر حدود دو ساعت و نیم بپزید.
اکنون زمان مناسبی برای تهیه سس lingonberry است. برای آن ما نیاز داریم: لنگون بری تازه یخ زده، آب لینگون بری، لیکور گیلاس (من از لیکور خودم استفاده کردم)، شکر، یک چوب کینامون، کمی آب لیمو و کمی نشاسته.
اول از همه، لینگون بری ها را با آب پر کنید و اجازه دهید آب شوند.
سپس در قابلمه ای 100 گرم لیکور را با یک چوب کینمون به جوش بیاورید و 50 گرم شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
پس از این، یک و نیم لیوان نوشیدنی میوه ای بریزید، یک قطره آب لیمو اضافه کنید، توت ها را اضافه کنید و دوباره بجوشانید.
برای تعطیلات، شما می خواهید چیزی خاص بپزید، ظرفی که میز را تزئین کند و توجه مهمانان را به خود جلب کند. به سختی چیزی برای این منظور مناسب تر از یک اردک قرمز رنگ و معطر که با میوه ها و گیاهان تزئین شده است وجود ندارد. بی جهت نیست که در تصاویر افسانه های روسی، اردک های خوشمزه و غازها روی میز ویژگی های اصلی هر جشن سلطنتی است. علاوه بر این، گوشت اردک بسیار سالم است: حاوی ویتامین های بسیاری از گروه های مختلف، به ویژه گروه B است. این یک غذای نسبتاً کمیاب است و بنابراین در جشن سال نو، سالگرد، عید پاک یا هر غذای دیگری به کارت ویزیت شما تبدیل می شود. تعطیلات مهم
مهم نیست که چگونه اردک را بپزید، باز هم فوق العاده خوشمزه می شود. گوشت را می توان آب پز، خورش، سرخ کرد، اما بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند اردک بپزند. دستور پخت فر، محتوای کالری یک پرنده از قبل کاملاً چرب را کاهش می دهد و به آن اجازه می دهد در آب خودش پخته شود. علاوه بر این، تهیه آن بسیار ساده تر از سرخ کردن است - و طعم آن به هیچ وجه به خطر نمی افتد.
آنچه برای پختن اردک باید بدانید
- نیازی به گفتن نیست که یک لاشه کامل در یک میز تعطیلات بسیار چشمگیر به نظر می رسد. اما همه اردک های خود را ندارند و خود این پرنده محبوب ترین در جامعه آشپزی نیست. ممکن است مجبور شوید برای پیدا کردن یک اردک کامل تلاش زیادی کنید. با این حال، یافتن آن در بازارها کاملاً ممکن است، جایی که لاشه ها مستقیماً از مزارع آورده می شوند.
- لاشه اردک تازه باید خشک و نرم باشد. اگر اردک خیلی لغزنده است، یا حتی بدتر، بوی تند دارد، این دلیلی است برای احتیاط.
- گوشت اردک از قبل بریده شده را می توان در یک سوپرمارکت بزرگ خریداری کرد. نباید بترسید که گوشت منجمد کمتر خوشمزه شود - اگر به درستی یخ زدایی شود، تفاوتی با گوشت تازه احساس نخواهید کرد. اردک را در آب در دمای اتاق یا در اجاق مایکروویو با استفاده از حالت یخ زدایی خاص یخ زدایی کنید.
- قبل از پختن اردک در اجاق، باید آن را ترشی کنید - این طعم و عطری را تضمین می کند که ظرف برای آن ارزش زیادی دارد. گوشت را در آب با سرکه، نمک، فلفل و برگ بو مرینید کنید. حداقل مدت زمان مورد نیاز سه ساعت است، در صورت تمایل می توانید آن را بیشتر نگه دارید.
- اگر اردک را پر می کنید، باید آن را بدوزید یا بعد آن را ببندید تا از افتادن قیمه در حین پخت جلوگیری کنید. این کار را می توان با استفاده از نخ های مخصوص یا خلال دندان انجام داد (قبل از سرو ظرف باید آنها را جدا کرد).
اردک با سیب در فر
سیب احتمالا اولین چیزی است که با پختن اردک در فر همراه است. تصادفی نیست که این دستور العمل ساده بسیار محبوب شده است - این غذا طعم کلاسیک و منحصر به فردی دارد و تهیه آن اصلاً دشوار نیست.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- اردک کامل؛
- سیب - 4 عدد؛
- کشمش - 40 گرم؛
- لیمو؛
- برگ بو؛
- سس مایونز:
- روغن نباتی؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
اردک را مرینیت کنید، بردارید و خشک کنید. کشمش ها را به مدت نیم ساعت در آب خیس کنید، سیب ها را خلال کنید و دارچین بپاشید. لیمو را از وسط نصف کنید، یک قسمت را پوست بگیرید و آن را به برش ها تقسیم کنید، آب قسمت دوم را در هر ظرفی فشار دهید. اردک را با سس مایونز مخلوط با نمک بمالید، داخل آن را با مخلوطی از کشمش، لیمو و سیب پر کنید. همچنین سس مایونز را با ادویه روی آن بمالید و با آب لیمو بپاشید. در فر از قبل گرم شده قرار دهید، روی آن را با فویل بپوشانید، که بعد از یک ساعت باید جدا شود. در مجموع یک ساعت و نیم طول می کشد تا غذا آماده شود.
با سس آلبالو
اردک با گیلاس یک غذای نفیس و بدون عارضه است که برای هدیه دادن به عزیزانتان عالی است.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- اردک کامل؛
- گیلاس یخ زده - 400 گرم؛
- شراب قرمز - 1 لیوان؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
آلبالوها را آب کرده، هسته‌های آن را جدا کنید، سپس در شراب بریزید و بگذارید یک ساعت و نیم بماند. اردک خیس شده در ماریناد را در چربی سرخ کنید. در قابلمه ای به همان اندازه بریزید، یک لیوان آب اضافه کنید، درب آن را ببندید و با حرارت ملایم در فر قرار دهید. بعد از یک ساعت مخلوط گیلاس و شراب را اضافه کنید و بگذارید 25 دقیقه دیگر بماند. اردک را با تکه تکه کردن سرو کنید.
اردک با قارچ
قارچ یک افزودنی معطر و منحصر به فرد به گوشت است. این یک دستور العمل جهانی است که برای هر جشنی مناسب است!
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- اردک کامل؛
- قارچ خرد شده - 1 فنجان؛
- خامه ترش؛
- کره؛
- روغن نباتی؛
- لامپ؛
- آرد؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
قارچ ها را با پوشیده بپزید تا پخته شوند. اردک شسته و فرآوری شده را نمک بزنید و در روغن نباتی سرخ کنید. سپس در ظرفی گذاشته و یک لیوان آب باقیمانده بعد از پخت قارچ ها را اضافه کرده و در فر قرار دهید. یک قاشق آرد را با یک لیوان خامه ترش مخلوط کنید، قارچ را اضافه کنید. بعد از یک ساعت و نیم سس آماده شده را روی اردک بریزید و 10 دقیقه دیگر بپزید. برش خورده سرو کنید.
پرنده با پرتقال
این دستور اردک نارنجی مطمئنا مهمانان شما را تحت تاثیر قرار می دهد!
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- اردک;
- پرتقال - 3 عدد؛
- سیر - 3 حبه؛
- روغن زیتون؛
- ریحان;
- سایر ادویه ها به سلیقه شما
آماده سازی:
ابتدا باید سس را آماده کنید: مقدار کمی روغن زیتون را با آب سیر فشرده، نصف پرتقال مخلوط کنید، یک قاشق چای خوری ریحان و چند ادویه دیگر را به دلخواه اضافه کنید. به آرامی هم بزنید و بگذارید مخلوط به مدت 10 دقیقه بماند. پرتقال های باقی مانده را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. احشاء اردک را بشویید و خارج کنید، آن را با سس به دست آمده از داخل و خارج کاملا بمالید. سپس اردک را با پرتقال پر کنید، اردک را در کیسه پخت قرار دهید و به مدت دو ساعت در فری که خوب گرم شده است قرار دهید. 10 تا 15 دقیقه قبل از پخت، بالای کیسه را برش دهید تا اردک رنگ طلایی پیدا کند.
در سس lingonberry
سس لینگونبری به حق یکی از لذیذترین سس ها محسوب می شود و در ترکیب با گوشت اردک نمونه ای از طعم تصفیه شده است.
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- اردک;
- سیب - 1 - 2 کیلوگرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
برای سس:
- لینگون بری - 0.5 کیلوگرم؛
- شراب سفید - 100 میلی لیتر؛
- نشاسته ذرت؛
- دارچین؛
- شکر
آماده سازی:
سس را آماده کنید: لنگون بری ها را در قابلمه ای با آب بجوشانید، شکر و کمی دارچین را اضافه کنید، بگذارید چند دقیقه بماند. آب را خالی کنید، توت ها را در مخلوط کن بزنید، شراب را اضافه کنید و بجوشانید. نشاسته را در 60 میلی لیتر آب سرد حل کنید، داخل سس بریزید، هم بزنید، از روی حرارت بردارید. خنک - سس آماده است!
اگر وقت ندارید سس را جداگانه تهیه کنید، می توانید به جای آن از مربای لینگونبری آماده استفاده کنید.
اردک را با ادویه و سیر ریز خرد شده بمالید. سیب ها را به 4 قسمت برش دهید و هسته و دانه ها را جدا کنید. اردک را با سیب پر کنید و روی یک ورقه پخت با آب قرار دهید و کمی سس روی آن بمالید. بپزید، هر از گاهی آب را از ماهیتابه بریزید. پس از اتمام پخت، پرنده را تکه تکه کنید و با سس باقی مانده سرو کنید. می توانید سیب های پخته شده را به ظرف اضافه کنید.
پخت و پز در فر: اردک با آلو
آلو همراه با مرغ از نظر طعم غذای بی نظیری است. طعم تند و لطیف آن برای مدت طولانی در خاطر مهمانان شما خواهد ماند!
آنچه شما نیاز خواهید داشت:
- اردک;
- آلو - 400 گرم؛
- سیر - 4 حبه؛
- سس مایونز؛
- ادویه جات ترشی جات به مزه
آماده سازی:
روی آلوها آب جوش بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند. اردک را بشویید، خشک کنید و با ادویه جات بمالید. آلوهای خارج شده از آب را با ادویه جات ترشی جات و سیر ریز خرد شده مخلوط کنید. اردک را با مخلوط به دست آمده پر کنید، آن را در کیسه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. بعد از یک ساعت و نیم آن را به طرف دیگر برگردانید و یک ساعت دیگر بگذارید. برای تشکیل پوسته، 15 دقیقه قبل از پخت، آستین را بردارید، مرغ را با سس مایونز بمالید و فلفل بپاشید. غذای خوش طعم آماده است!
گوشت اردک طعم جالب تری نسبت به گوشت مرغ دارد. بدون سزاوار، بسیار به ندرت تهیه می شود. اگر نمی دانید چگونه اردک را در فر بپزید، انتخاب بهترین دستور العمل های ما به شما کمک می کند تا در مورد گزینه پخت تصمیم بگیرید.
پختن یک اردک کامل در فر کار سختی نیست.
شما باید لاشه ای را انتخاب کنید که وزن آن بیش از 2.5 کیلوگرم نباشد. این تضمینی است که اردک جوان است، به این معنی که گوشت نرم و لطیف خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2500 گرم؛
- مهره - 11 عدد. گردو؛
- روغن نباتی؛
- سیب - 5 عدد؛
- سیر - 4 حبه؛
- پرتقال - 2 عدد؛
- فلفل؛
- آلو - 10 عدد؛
- نمک؛
- زردآلو خشک - 11 عدد.
آماده سازی:
- لاشه را بشویید. یک دستمال کاغذی بردارید. خیس شو
- فلفل را داخل نمک بپاشید. مخلوط را روی اردک بمالید.
- حبه های سیر را رنده کنید. لاشه را رنده کنید.
- سیب های پوست گرفته را خرد کنید. پوست پرتقال را جدا کنید. آسیاب کردن آجیل ها را خرد کنید. میوه های خشک را خرد کنید. مخلوط کنید. در لاشه قرار دهید. بدوزید.
- با روغن چرب کنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. با فویل بپوشانید.
- فر را از قبل گرم کنید. شما به 180 گرم نیاز دارید. یک سینی فر قرار دهید. به مدت دو ساعت در فر بپزید و به طور دوره ای با آب اردک ترشح کنید.
- وقتی لاشه کاملاً پخت، فویل را بردارید. قهوه ای. یک ربع ساعت طول می کشد تا یک پوسته ترد و زیبا ظاهر شود.
پخت و پز با اضافه کردن آلو
این غذا سزاوار جایگاهی در هر میز جشن است. گوشت شیرین و لطیف به نظر می رسد.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - لاشه 3000 گرم؛
- فلفل سیاه؛
- سیب - 3 عدد؛
- نمک؛
- رام - 130 میلی لیتر؛
- پاپریکا - 15 گرم شیرین؛
- آلو - 55 گرم؛
- ریحان خشک - 15 گرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- کشمش - 55 گرم؛
- آهک - 1 عدد؛
- روغن زیتون - 65 میلی لیتر؛
- عسل - 35 گرم؛
- سرکه بالزامیک - 65 میلی لیتر.
آماده سازی:
- نمک را به فلفل آسیاب شده اضافه کنید. لاشه را رنده کنید. در فیلم بپیچید. در یخچال قرار دهید. بگذارید یک روز بماند.
- حبه های سیر را چرخ کنید. با روغن پر کنید. پوست لیموترش را رنده کرده، آب لیموترش را گرفته و به سیر اضافه کنید. ضرب و شتم. با ریحان و پاپریکا بپاشید. مخلوط کنید.
- مخلوط حاصل را نه تنها در خارج، بلکه در داخل نیز روی اردک بمالید.
- سرکه را در یک قابلمه بریزید، سپس رم کنید. هم بزنید. گرم کن پنج دقیقه نگه دارید.
- سیب های پوست گرفته را خرد کنید. کشمش را هم بزنید. آلو را خرد کنید. مخلوط کنید. مقداری از مخلوط عسل را روی آن بریزید.
- اردک را با مواد پر شده پر کنید. سوراخ را بدوزید. یک خلال دندان بردارید و لاشه را در جاهای مختلف سوراخ کنید.
- روی قفسه سیمی قرار دهید. سینی فر را در انتهای فر قرار دهید. بال ها و پاها را در فویل بپیچید. توری را در وسط فر قرار دهید.
- سه ساعت بپزید. حالت استفاده 180 درجه. به صورت دوره ای با باقیمانده سس عسل بپاشید.
اردک اشتها آور با پرتقال
قرمز، کاملاً پخته شده، با رایحه سبک مرکبات، نه تنها از نظر طعم، بلکه از نظر ظاهری نیز لذت خواهد برد.
مواد تشکیل دهنده:
- دارچین - 1 چوب؛
- لاشه اردک - 2500 گرم؛
- فلفل آسیاب شده؛
- پرتقال - 2 عدد بزرگ؛
- نمک؛
- فلفل دلمه ای - 2 نخود؛
- سیر - 3 حبه؛
- فلفل سیاه - 2 نخود؛
- آب - 240 میلی لیتر؛
- عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
- یک رنده بردارید. پوست آن را بمالید. از یک پرتقال استفاده کنید. آب میوه را بگیرید. حبه های سیر را له کنید. دانه های فلفل را در هاون بریزید. نمک اضافه کنید. سیر رنده شده را اضافه کنید. آسیاب کردن مزه را هم بزنید.
- چربی اضافی روی سینه و گردن وجود دارد که باید اصلاح شود. یک چنگال بردارید و پوست را اغلب سوراخ کنید. در آب پرتقال بریزید. با مخلوط رنده شده مالش دهید. مرینیت کنید. هفت ساعت طول خواهد کشید.
- فر را از قبل گرم کنید. حالت را روی 180 درجه تنظیم کنید.
- پرتقال دوم را برش بزنید. برش های به دست آمده را با دارچین مخلوط کرده و در شکم قرار دهید. یک خلال دندان بردارید. سوراخ را ببندید.
- یک توری سیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. لاشه را قرار دهید. سینه باید در بالا باشد. داخل تابه آب بریزید. ورق پخت و لاشه را با فویل بپوشانید. در فر قرار دهید. بگذارید 2/3 ساعت بماند.
- فویل را بردارید. یک برس بردارید. آب به دست آمده را در یک ورقه پخت فرو کنید. پرنده را بپوشانید. فلفل بپاشید. به مدت یکسان بپزید.
- دو قاشق بزرگ آب میوه را از ورقه پخت بردارید و با عسل مخلوط کنید. لاشه را با مخلوط حاصل بپوشانید. دوباره در فر قرار دهید. حرارت را تا 220 درجه افزایش دهید. به مدت هفت دقیقه بپزید.
پر شده با گندم سیاه
اردک با گندم سیاه آبدار و معطر به نظر می رسد. به دلیل آزاد شدن زیاد چربی از پرنده، غلات خیس شده و بسیار نرم می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق سبزیجات؛
- اردک - 2300 گرم؛
- برگ بو - 2 برگ؛
- جگر - 320 گرم مرغ؛
- فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
- قارچ - 240 گرم؛
- نمک؛
- گندم سیاه - 160 گرم؛
- پیاز - 2 عدد.
آماده سازی:
- لاشه را بشویید و خشک کنید. از دستمال کاغذی یا دستمال استفاده کنید.
- نمک را بردارید و با فلفل مخلوط کنید. پرنده را مالش دهید. در یک کیسه قرار دهید. در یخچال قرار دهید.
- غلات را بجوشانید. پیاز را خرد کنید. قارچ ها را خرد کنید. جگر را خرد کنید. در صورت وجود قلوه در لاشه، می توان آنها را نیز خرد کرد و برای پر کردن استفاده کرد.
- مواد را داخل ماهیتابه بریزید. سرخ کنید. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل بپاشید. مخلوط کنید. با گندم سیاه مخلوط کنید.
- مواد را داخل لاشه قرار دهید. یک نخ و سوزن معمولی بردارید. سوراخ ها را بدوزید.
- در فویل بپیچید. به مدت دو ساعت در فر بپزید. حالت استفاده 180 درجه.
- فویل را بردارید. لاشه را قهوه ای کنید.
اردک پخته شده با سیب در فر
اگر می خواهید طعم کلاسیک اردک را تجربه کنید. سپس باید آن را با سیب بپزید که طعم خاص و کمی ترشی به پرنده می دهد.
مواد تشکیل دهنده:
- زنجبیل؛
- لاشه اردک - 2300 گرم؛
- نمک؛
- فلفل سیاه؛
- سیب - 550 گرم؛
- دارچین؛
- لیمو - 1 عدد.
آماده سازی:
- نمک و ادویه ها را مخلوط کنید. لاشه را رنده کنید.
- پوست سیب ها را جدا کنید. دانه ها را بردارید. ریز خرد کنید. آب لیمو را بگیرید. روی سیب ها بپاشید. مخلوط کنید. این لازم است تا میوه تیره نشود. نمک را با دارچین مخلوط کنید. روی سیب ها بپاشید. مخلوط کنید. پر کردن به دست آمده را داخل لاشه قرار دهید.
- سوراخ ها را درمان کنید. می توان با خلال دندان سنجاق کرد.
- بال ها را با فویل بپوشانید. لاشه را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- در فر قرار دهید. یک ساعت و نیم بپزید. به صورت دوره ای با چربی آزاد شده آبیاری کنید. حالت استفاده 180 درجه.
دستور پخت مرغ در فویل
هنگامی که پرنده در فویل پخته می شود، آب آن روی ورقه پخت جاری نمی شود، بلکه از هر طرف پرنده را نفوذ می کند. این باعث می شود اردک خوش طعم تر و لطیف تر شود.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2300 گرم؛
- نمک؛
- سس مایونز - 120 میلی لیتر؛
- سیر - 4 حبه؛
- فلفل سیاه - 0.5 قاشق چایخوری؛
- پرتقال - 2 عدد.
آماده سازی:
- نمک را به سس مایونز اضافه کنید. فلفل را اضافه کنید. سیر را از بیل فشار دهید. مخلوط کنید.
- پرتقال ها را برش بزنید.
- لاشه از قبل شسته و خشک شده را با سس مایونز بمالید.
- روی یک ورقه پخت فویل پهن کنید. پرنده را قرار دهید. با حلقه های نارنجی بپوشانید. با فویل محکم بپیچید. در حین پخت آب میوه نباید بیرون بیاید.
- یک ساعت بپزید. فویل را بردارید. قهوه ای، این حدود نیم ساعت طول می کشد.
- حالت 200 درجه
چگونه تکه های اردک را به طرز خوشمزه در فر بپزیم؟
پختن یک مرغ کامل همیشه راحت نیست، سپس این تنوع پخت به نجات خواهد رسید. این ظرف نه تنها برای شام با خانواده مناسب است، بلکه میز تعطیلات را نیز به خوبی تزئین می کند.
مواد تشکیل دهنده:
- نمک؛
- اردک - 2300 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- سیب - 10 عدد.
آماده سازی:
- لاشه را برش دهید. قسمت های ضخیم را برش بزنید تا سریعتر پخته شوند.
- نمک و ادویه ها را مخلوط کنید. روی قسمت های اردک بپاشید. مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال نگهداری کنید.
- شما به سیب بدون پوست نیاز خواهید داشت. قطعه قطعه کنید.
- یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید. سیب ها را قرار دهید. قطعات اردک را قرار دهید. فویل را بپیچید.
- به مدت یک ساعت (220 درجه) بپزید. فویل را بردارید. یک ربع دیگر در فر بگذارید.
مرغ آبدار پر شده با برنج
بهترین غذایی که با آن می توانید مهمانان را شگفت زده کنید پرنده شکم پر است. لاشه بسیار نرم بیرون می آید و دانه آبدار است.
مواد تشکیل دهنده:
- سیر - 2 قاشق چایخوری، خرد شده؛
- نمک؛
- اردک - لاشه؛
- روغن نباتی؛
- برنج - 1 لیوان؛
- فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری؛
- سیب - 23 عدد؛
- رزماری - 1 قاشق چایخوری خرد شده؛
- هویج - 2 عدد.
آماده سازی:
- با استفاده از رنده ریز، هویج ها را رنده کنید.
- حبه های سیر را خرد کرده و با نصف چیپس هویج مخلوط کنید. مقداری نمک اضافه کنید. فلفل و رزماری بپاشید.
- لاشه را با تراشه های هویج باقیمانده بمالید. یک ساعت و نیم بگذارید.
- پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه داغ با روغن بریزید. مخلوط هویج را اضافه کنید. سرخ کنید.
- دانه های برنج را بجوشانید. با کباب مخلوط کنید.
- میوه را پوست بگیرید. به مکعب برش دهید.
- لاشه را تا نیمه با مخلوط برنج و نیم دیگر را با سیب پر کنید. برای پخت و پز، یک اردک بزرگتر انتخاب کنید تا همه مواد پر شوند.
- فر را از قبل گرم کنید (195 درجه). یک لیوان آب را روی یک ورقه پخت بریزید. لاشه را قرار دهید. برای پخت بفرستید. دو ساعت طول خواهد کشید. فراموش نکنید که به طور دوره ای آب حاصل را آبیاری کنید.
با کلم ترش اضافه شده
گوشت چرب با طعم ترش کلم ترش کاملاً هماهنگ است. از این طریق، پرنده طعم منحصر به فرد و تصفیه شده ای را به دست می آورد که می تواند خواستارترین لذیذین را راضی کند.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2700 گرم؛
- نمک؛
- سیر - 7 حبه؛
- کلم ترش - 750 گرم؛
- فلفل؛
- سیب - 11 عدد. آنتونوفکا؛
- ادویه جات ترشی جات؛
- شراب - 130 میلی لیتر خشک برای پر کردن؛
- پیاز - 5 عدد؛
- شراب خشک - 230 میلی لیتر برای ماریناد؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- کره - 180 گرم.
آماده سازی:
- یک چاقو بردارید. چربی های غیر ضروری را از لاشه جدا کنید. روی آن آب جوش بریزید.
- ادویه ها را با شراب و روغن آفتابگردان مخلوط کنید. لاشه را آبیاری کنید. آسیاب کردن مرینیت کنید. یک روز طول خواهد کشید.
- مایع را از کلم فشار دهید. پیاز را خرد کنید. در ماهیتابه ای که کره از قبل در آن آب شده است قرار دهید. سرخ کنید. با کلم مخلوط کنید.
- سیب های پوست گرفته را خرد کرده و با مخلوط سرخ شده مخلوط کنید. شراب بریزید. بیرونش کن هشت دقیقه طول خواهد کشید. باحال پرنده را تکه تکه کنید.
- روی یک ورقه پخت قرار دهید. با فویل بپوشانید. یک ساعت و نیم بپزید. فویل را بردارید. نیم ساعت بجوشانید.
در آستین در ماریناد عسل
اردک در آستین با پوسته ترد و گوشت لطیف بیرون می آید.
مواد تشکیل دهنده:
- سیر - 7 حبه؛
- اردک - 1 لاشه؛
- فلفل؛
- عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک؛
- خردل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
- سیر را با استفاده از پرس فشار دهید. در عسل بریزید. خردل را اضافه کنید. مخلوط کنید.
- اردک را از طول برش دهید. فلفل بپاشید. نمک اضافه کنید. آسیاب کردن روی سس آماده شده بریزید. آسیاب کردن
- ارسال به آستین. از دو طرف گره بزنید. در آستین سوراخ ایجاد کنید.
- روی یک ورقه پخت قرار دهید. در فر داغ قرار دهید. یک ساعت و نیم بپزید.
- آستین را ببرید. برای به دست آوردن پوسته ترد، نیم ساعت دیگر صبر کنید.
غذای دلچسب با سیب زمینی
خودتان را با یک غذای استاد پذیرایی کنید. در زمان تزارها، پس از شکار، مرسوم بود که شکار خوشمزه را با سیب زمینی در فر می پختند.
مواد تشکیل دهنده:
- اردک - 2100 گرم؛
- فلفل؛
- سیب زمینی - 1850 گرم؛
- نمک؛
- سیر - 8 حبه؛
- سس مایونز - 120 میلی لیتر؛
- سیب - 1 عدد.
آماده سازی:
- لاشه را بشویید و خشک کنید.
- حبه های سیر را خرد کنید. با سس مایونز مخلوط کنید. نمک، سپس فلفل را اضافه کنید. هم بزنید.
- ماریناد حاصل را روی لاشه بمالید. بگذارید نیم ساعت بماند.
- غده های سیب زمینی پوست کنده و شسته شده را خرد کنید. مقداری نمک اضافه کنید. مخلوط کنید.
- سیب ها را پوست بگیرید. قطعه قطعه کنید.
- برش های سیب زمینی را روی یک ورقه پخت قرار دهید. اردک را قرار دهید. ماریناد باقی مانده را روی آن بریزید. سیب ها را داخل پرنده بریزید. با فویل بپوشانید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- ورقه پخت را قرار دهید. یک ساعت بپزید.
- فویل را بردارید. غذا را نیم ساعت بجوشانید.
اردک سنتی پکن
دستور پخت معروفی که تمام دنیا را تسخیر کرده است.
مواد تشکیل دهنده:
- نمک - 3 گرم؛
- سرکه برنج - 65 میلی لیتر؛
- اردک - لاشه؛
- عسل - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آب - 1950 میلی لیتر؛
- انیسون ستاره ای - 2 عدد؛
- ریشه زنجبیل - 1 قطعه؛
- ادویه 5 ادویه - قاشق غذاخوری. قاشق؛
- سس سویا - 65 میلی لیتر.
آماده سازی:
- لاشه را بشویید و سپس خشک کنید. چربی اضافی را از بین ببرید. یک توری سیمی را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
- داخل قابلمه آب بریزید. ریشه زنجبیل را خرد کنید. در مایع قرار دهید. در عسل بریزید. در سس و سرکه بریزید. ادویه جات را اضافه کنید. بادیان ستاره ای را اضافه کنید. مخلوط کنید. بجوشانید. شش دقیقه بجوشانید.
- ماریناد را روی لاشه بریزید. پوست باید سفت و تیره شود.
- بطری را با آب پر کنید. در یک قابلمه قرار دهید. لاشه را سوار کنید. آن را در یخچال مخفی کنید. یک روز بگذارید.
- آن را دریافت کنید. یک ساعت گرم نگه دارید. فر را از قبل گرم کنید. دمای هوا 195 درجه خواهد بود.
مواد تشکیل دهنده:
- فلفل؛
- اردک - 3 پا؛
- سبز؛
- لینگون بری - 180 گرم؛
- نمک؛
- رزماری - 1 شاخه؛
- موسیر - 4 عدد؛
- آب جوش - 125 میلی لیتر؛
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آویشن - 3 شاخه؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
آماده سازی:
- فلفل را داخل نمک بپاشید. پاها را مالش دهید. در ماهیتابه قرار دهید. سرخ کنید.
- پیاز را خرد کنید. سرخ کنید.
- در خامه ترش بریزید. سه دقیقه بجوشانید. در آب بریزید. رزماری و آویشن خرد شده را اضافه کنید.
- جوجه اردک بگیر پاها را قرار دهید. روی سس بریزید.
- با یک درب بپوشانید. در فر قرار دهید. دو ساعت بپزید. حالت 180 درجه
- سس را آبکش کنید. لینگون بری را اضافه کنید. ضرب و شتم. پاها را با سس سرو کنید.
اردک کریسمس در فر
از گزینه پخت و پز ارائه شده استفاده کنید و شام تعطیلات شما با عطر و طعم شگفت انگیز پر می شود.
مواد تشکیل دهنده:
- ادویه جات ترشی جات؛
- اردک - لاشه؛
- خردل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - 2 قاشق چایخوری؛
- سس سویا - 95 میلی لیتر؛
- فلفل سیاه؛
- روغن نباتی
آماده سازی:
- نمک را داخل خردل بریزید. در سس سویا بریزید. با ادویه و فلفل بپاشید. مخلوط کنید.
- لاشه را بشویید. خشک کنید. با سس مالش دهید. یک روز مرینیت کنید.
- در فرم قرار دهید. روی هر سسی که جذب نشده است بریزید. با فویل بپوشانید.
- در فر قرار دهید. دو ساعت بپزید.
- فویل را بردارید. به مدت یک ربع بجوشانید. حالت استفاده 185 درجه.
بسیاری از زنان خانه دار متوجه شده اند که مرغ با سس های ترش و شیرین تهیه شده از میوه ها و انواع توت ها به خوبی ست می شود. محبوب ترین آنها سس تهیه شده از lingonberries است. سس Lingonberry برای اردک اغلب در کشورهایی مانند سوئد، آمریکا و فرانسه سرو می شود. بنابراین، یک دستور پخت واحد ندارد. اما برخی از زنان خانه دار با این همه گزینه گیج می شوند و تعجب می کنند که چگونه سس lingonberry برای اردک درست کنند؟ با وجود انواع دستور العمل ها برای چاشنی بر اساس لینگون بری، آنها هنوز قوانین خاصی دارند که به بهبود طعم و لطافت گوشت کمک می کند.
ویژگی های آشپزی
برای تهیه یک سس لذیذ لنگونبری برای اردک، نیازی به مهارت های آشپزی برجسته ندارید. کافی است ظرف را با روح بپزید و تمام دستورالعمل های دستور العمل را به شدت دنبال کنید:
- اگر نمی خواهید در نهایت با گوشت فاسد مواجه شوید، باید آن را با دقت انتخاب کنید. شما باید اردک را فقط تازه و خنک بخرید، که بعداً آبدار شدن گوشت را می دهد. همچنین باید اردک را به درستی بپزید. لازم است اطمینان حاصل شود که پرنده نسوزد یا خشک نشود.
- برای تهیه سس، می توانید نه تنها از لینگونبری تازه استفاده کنید. بسیاری از آشپزها سس lingonberry برای اردک را از توت ها یا مربای منجمد درست می کنند.
- برای استفاده از انواع توت ها در دستور غذا باید آنها را از طریق صافی له کرد، در غیر این صورت سس قوام مورد نظر را نخواهد داشت. با این حال، برای استفاده از مخلوط کن برای این عمل نباید عجله کنید. این تکنیک نیز نتیجه دلخواه را به همراه نخواهد داشت.
علاوه بر تمام قوانین فوق، تعدادی دیگر نیز وجود دارد که همیشه باید هنگام تهیه سس توت به آنها توجه کرد.
دستور العمل ساده سس لینگونبری برای اردک (همراه با عکس)
برای تهیه این گزینه به محصولات زیر نیاز دارید:
- لنگون بری منجمد یا تازه.
- شکر.
- آب
- زنجبیل.
روش پخت
ابتدا توت ها باید مرتب شوند و شسته شوند. سپس باید آن را با یک قاشق غذاخوری شکر پر کنید و بگذارید 60 دقیقه در جای خنک بماند.
پس از گذشت زمان، آب را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید. ظرف را روی اجاق بگذارید و حرارت ملایم را روشن کنید. سس را بپزید تا زمانی که توت ها شروع به ترکیدن کنند.
ظروفی که لینگون بری در آنها پخته شده است باید به یک تابه عمیق تر منتقل شوند و سپس به یک لگن با آب خنک منتقل شوند. این دستکاری به خنک شدن مخلوط میوه در مدت زمان کوتاهی کمک می کند.
وقتی توت خنک شد، باید آن را از طریق الک له کرد. شکر باقی مانده را به آن اضافه کنید و روی آتش بگذارید. هنگامی که مخلوط به جوش آمد، آن را برای چند دقیقه بپزید. پس از اتمام پخت، می توانید یک قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده را به سس اضافه کنید. طعمی تند به سس می دهد.
سس لینگونبری و خردل برای اردک
برای تهیه سوپ که با گوشت مرغ هماهنگی کامل داشته باشد، باید مواد زیر را تهیه کنید:
- Lingonberries - تازه یا منجمد.
- آب
- یک پیمانه دارچین.
- روغن نباتی.
- فلفل سیاه.
چگونه سس خردل لینگونبری درست کنیم؟
توت ها باید کاملا شسته شوند، با آب پوشانده شوند و روی حرارت متوسط بجوشانند. بعد از اینکه آب داخل ماهیتابه به جوش آمد، باید آن را تنظیم کنید تا خنک شود. سپس توت ها از طریق یک الک آسیاب می شوند. دانه های خردل را با استفاده از آسیاب قهوه خرد کرده و به مخلوط میوه اضافه می کنند. دارچین و فلفل سیاه نیز به آن اضافه می شود. در صورت تمایل، سس lingonberry برای اردک را می توان کمی نمک زد.
پس از این، سس باید به جوش بیاید و با هم زدن کمی بپزد. قبل از سرو سس در یک سفره خانوادگی یا تعطیلات، باید آن را خنک کنید. با توجه به اینکه این مخلوط میوه طعم شیرینی ندارد، جهانی محسوب می شود. بنابراین، این سس نه تنها برای اردک، بلکه برای سایر انواع گوشت نیز مناسب است. در صورت تمایل، لازم نیست دانه های خردل را آسیاب کنید.
سس لینگونبری به سبک اسکاندیناویایی
این دستور سس غیر معمول را می توان فقط از مواد زیر تهیه کرد:
- توت لینگون بری.
- شراب قرمز نیمه شیرین.
- دارچین (1 چوب).
مراحل پخت و پز
مرحله اول این است که عسل را به حالت مایع آب کنید و با شراب مخلوط کنید. باید لینگونبری های مرتب شده و شسته شده را در یک کاسه لعابی بریزید. یک چوب دارچین هم باید آنجا بگذارید و عسل و شراب بریزید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و حرارت متوسط را روشن کنید. سس را بپزید تا آب بجوشد و سس حداقل یک سوم از حجم آن کم شود. سپس سس باید خنک شود و از طریق یک الک مالیده شود.
قبل از اینکه سس توت را روی میز ببرید، باید چوب دارچین را دور بریزید - دیگر به آن نیازی نخواهد بود. سس تهیه شده با عسل و دارچین بسیار خوش طعم است و عطر مطبوعی دارد.
سس لینگون بری با به
این دستور جالب بسیار سریع و آسان آماده می شود. برای آن به محصولات زیر نیاز خواهید داشت:
- لینگونبری تازه.
- شراب می توانید شری یا مادیرا بخرید.
- به بزرگ (می توان آن را با سیب جایگزین کرد).
- شکر.
- روغن زیتون.
- ادویه ها: فلفل سیاه آسیاب شده، میخک، هل و دارچین.
فرآیند تهیه سس خوش طعم و روشن برای اردک
توت ها باید مرتب شده و کاملا شسته شوند. سپس آنها را باید با استفاده از دستگاه خرد کن خرد کرد. توده به دست آمده را با شراب بریزید تا کاملاً لینگون بری ها را بپوشاند. توت ها را به یک ظرف بزرگ منتقل کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید حدود نیم ساعت دم بکشد. در این زمان می توانید از به مراقبت کنید که باید پوست آن را جدا کرده و به صورت مربع های کوچک برش دهید. به را در قابلمه ای بریزید و روغن زیتون را اضافه کنید و روی اجاق بگذارید و حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید.
باید خورش به را تا نرم شود. سپس باید مخلوط شراب و توت را در آن بریزید و مطمئن شوید که خود لینگون بری ها وارد آن نمی شوند. باید به پختن به ادامه دهید تا تمام شراب بجوشد. پس از این، باید عسل و چاشنی های آماده را به آن اضافه کنید. پس از مدت کوتاهی، سس رنگ تیره ای پیدا می کند. حالا می توانید لینگون بری ها را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و سس را به جوش بیاورید. سس لینگونبری خنک شده برای اردک آماده است.
با توجه به این واقعیت که همه انواع توت ها تحت عملیات حرارتی ملایم قرار می گیرند، تمام خواص مفید خود را حفظ می کنند. سس Lingonberry کاملاً با آن سازگار است. شایان ذکر است که اصل تهیه سس ساده است. حتی یک زن خانه دار بی تجربه هم می تواند بر آن مسلط شود.