پنکیک با ریه خوک. طرز تهیه طرز تهیه پنکیک سبک پنکیک با نور و تخم مرغ دستور گام به گام
پنکیک سبک یک غذای آسان برای تهیه و مقرون به صرفه برای همه است. پنکیک های کرکی همراه با ریه های آب پز و ادویه ها لذت وصف ناپذیری را برای خانواده، عزیزان و عزیزان شما به ارمغان می آورد و بودجه شما را از بین نمی برد! البته برای تهیه این شاهکار آشپزی کمی تلاش می شود، اما طعم این پنکیک ها ارزشش را دارد!
- گوشت گاو سبک - 1 کیلوگرم
- پیاز - 2-3 عدد
- هویج - 1 - 2 عدد
- آرد گندم الک شده - 500 گرم
- کفیر، شیر یا شیر دلمه - 1 لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد
- روغن نباتی - تقریباً 400 گرم یا به میزان لازم
- شکر - 1 قاشق غذاخوری
- سودا - نصف قاشق چایخوری
- نمک - به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
مرحله 1: ریه ها را بپزید
ریه های گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید، روی تخته برش بگذارید و لوله ها را با چاقو برش دهید. سپس به اندازه های تقریبی 6 در 6 سانتی متر، شاید کمتر یا کمی بیشتر در 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید. قطعات را در یک قابلمه عمیق با آب قرار دهید تا روی ریه ها را بپوشاند.
اجاق را روشن کنید، تابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید آب بجوشد. وقتی به جوش آمد، کف خاکستری خاکستری به سطح می آید، تابه را از اجاق گاز بردارید و آب را بیرون بریزید. ریه ها را زیر آب جاری بشویید و در یک تابه تمیز و شسته قرار دهید. دوباره قابلمه را با آب سبک پر کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید که در سطح بالایی روشن است، بار دوم کف قوی وجود ندارد، اگر پوشش کمی ظاهر شد، کف سبک را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. ریه ها را به مدت 2 ساعت بپزید تا کاملا بپزند. در حین جوشیدن پیازها و هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید تا کثیفی ها گرفته شود و به قطعات کوچک به قطر تقریبی 1.5 - 1.5 سانتی متر برش دهید و در بشقاب قرار دهید.
مرحله 2: خمیر پنکیک را آماده کنید
در حالی که ریه ها در حال پختن هستند، خمیر را آماده کرده و پنکیک ها را سرخ کنید. تخم مرغ ها را بدون پوست در یک کاسه عمیق بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا کف کند.
سپس نصف مقدار لازم آرد را اضافه کنید و با همزن مواد را بزنید تا یکدست شود. خمیر بسیار مایعی بدست خواهید آورد.
سپس نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.
و مواد را 3-4 دقیقه دیگر هم بزنید.
حالا کفیر را اضافه کنید و مخلوط را 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
تقریباً 150 - 200 میلی لیتر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط را با همزن به مدت 1 - 2 دقیقه بزنید.
آخرین آرد را اضافه کنید و خمیر را 3 تا 5 دقیقه بزنید تا یکدست شود.
باید خمیری با ضخامت متوسط بدست آورید که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
مرحله 3: پنکیک را سرخ کنید
اجاق گاز را روشن کنید و روی ماهیتابه قرار دهید و خیلی داغ کنید. نیازی به ریختن روغن در ماهیتابه نیست، چون آن را داخل خمیر ریخته اید، کافی است یک باند کوچک بردارید، آن را در 3 تا 4 لایه تا کنید، آن را در روغن نباتی فرو کنید، آن را فشار دهید. و سریع ماهیتابه را با این باند پاک کنید. یک لایه چربی بسیار سبک و نازک باید روی سطح آن باقی بماند. سپس یک ملاقه بردارید، خمیر را داخل آن بریزید و آن را در تابه بریزید و آن را به سمت خود کج کنید.
سپس تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت در تابه پخش شود.
باید یک لایه نازک خمیر روی سطح تابه وجود داشته باشد.
آن را از یک طرف به مدت 2 تا 3 ثانیه سرخ کنید. از کاردک آشپزخانه استفاده کنید و با یک حرکت جزئی دست، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. طرف دوم را به مدت 1 تا 3 ثانیه سرخ کنید.
پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 4: ریه چرخ شده را آماده کنید
ریه های پخته شده را در یک آبکش بریزید، اجازه دهید آب گوشت گرفته و خنک شود. سپس روی تخته برش قرار دهید و با چاقو به قطعات کوچک به قطر 2 در 2 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک ماهیتابه را با درجه بالا روی اجاق گاز قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، پیاز و هویج را در آن قرار دهید، آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شوند و ریه های خرد شده را به آنها اضافه کنید.
ریه های آب پز مقدار کمی آبگوشت می دهد تا هویج و پیاز را به مدت 10 تا 12 دقیقه در آن بجوشانید و مرتباً آنها را با کفگیر چوبی برگردانید تا نسوزند. سپس درب ظرف را بپوشانید و مواد را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
غذاهای سرخ شده را در حالی که داغ هستند از طریق چرخ گوشت با سوراخ های متوسط چرخ کنید و به خودتان کمک کنید تا با یک قاشق غذاخوری آنها را به گردن چرخ گوشت منتقل کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
مرحله 5: پنکیک ها را گرد کنید
یک پنکیک بردارید، مقدار گوشت چرخ کرده مورد نیاز خود را روی یکی از انتهای آن قرار دهید، شاید حدود 2 قاشق غذاخوری.
روی گوشت چرخ کرده را با 1 طرف پنکیک بپوشانید و پنکیک را از دو طرف به شکل پاکت بپیچید.
سپس با استفاده از حرکات فشاری سبک انگشتان خود، پنکیک را دور از خود به شکل رول درآورید. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 6: پنکیک ها را سرخ کنید
اجاق گاز را روشن کنید، یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید، روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پنکیک های رول شده را در روغن داغ قرار دهید.
پنکیک ها را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی و قهوه ای روشن شوند. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و ادامه دهید و آنها را بچشید!
مرحله 7: پنکیک را با نور سرو کنید
پنکیک های سبک به صورت گرم سرو می شوند، روی یک ظرف بزرگ مسطح یا در قسمت هایی در بشقاب های جداگانه قرار می گیرند. این پنکیک ها را می توان با خامه ترش و خامه سرو کرد و روی آن را با گیاهان پاشید. همچنین برای پنکیک های سبک سس هایی مانند کدو تنبل، کرن بری، خامه ترش، آلو و بسیاری دیگر مناسب است. طعم کمی پنکیک با شراب سفید خشک یا هر نوع آبمیوه ای لذت بخش است. خوش طعم و مقرون به صرفه!
اشتهای مبارک!
– گوشت چرخ کرده این نوع پنکیک ها را می توان به روش های مختلفی درست کرد، مثلاً با گوشت و سبک، با سبزی و سبزی خورشتی، با گوشت خالص، با قارچ و با هر چیزی که دلتان می خواهد درست کنید.
- هویج و پیاز را می‌توان همراه با ریه آب پز کرد، سپس خرد کرد، همه مواد را با هم در ماهیتابه سرخ کرد و سپس با چرخ گوشت چرخ کرد.
- می توانید هر ادویه ای را که دوست دارید به ریه های چرخ کرده برای غذاهای گوشتی اضافه کنید، مانند گشنیز، هل، زنجبیل، برگ بو آسیاب شده، میخک، بادیان ستاره ای و بسیاری دیگر.
مرحله 1: ریه ها را بپزید.
ریه های گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید، روی تخته برش بگذارید و لوله ها را با چاقو برش دهید. سپس به اندازه های تقریبی 6 در 6 سانتی متر، شاید کمتر یا کمی بیشتر برش دهید. 1-1.5 سانتی متر. قطعات را در یک قابلمه عمیق با آب قرار دهید تا روی ریه ها را بپوشاند.
اجاق گاز را روشن کنید، تابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید آب بجوشد. وقتی به جوش آمد، کف خاکستری خاکستری به سطح می آید، تابه را از اجاق گاز بردارید و آب را بیرون بریزید. ریه ها را زیر آب جاری بشویید و در یک تابه تمیز و شسته قرار دهید. دوباره قابلمه را با آب سبک پر کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید که در سطح بالایی روشن است، بار دوم کف قوی وجود ندارد، اگر پوشش کمی ظاهر شد، کف سبک را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. ریه های خود را بپزید 2 ساعتتا آماده شدن کامل در حین جوشیدن پیازها و هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید تا کثیفی ها گرفته شود و به قطعات کوچک به قطر تقریبی 1.5 - 1.5 سانتی متر برش دهید و در بشقاب قرار دهید. مرحله 2: خمیر پنکیک را آماده کنید.
در حالی که ریه ها در حال پختن هستند، خمیر را آماده کرده و پنکیک ها را سرخ کنید. تخم مرغ ها را بدون پوست در یک کاسه عمیق بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا کف کند. 
سپس نصف مقدار لازم آرد را اضافه کنید و با همزن مواد را بزنید تا یکدست شود. خمیر بسیار مایعی بدست خواهید آورد. 
سپس نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید. و مواد را کمی بیشتر بزنید
3-4 دقیقه حالا کفیر را اضافه کنید و کمی دیگر مخلوط را بزنید
2-3 دقیقه تقریبا اضافه کنید 150-200 میلی لیتر روغن نباتی و مخلوط را دوباره با همزن بزنید
1-2 دقیقه آخرین آرد را اضافه کنید و خمیر را با همزن بزنید تا یکدست شود
3-5 دقیقه باید خمیری با ضخامت متوسط بدست آورید که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
مرحله 3: پنکیک را سرخ کنید. اجاق گاز را روشن کنید و روی ماهیتابه قرار دهید و خیلی داغ کنید. نیازی به ریختن روغن در ماهیتابه نیست، چون آن را داخل خمیر ریختید، کافی است یک تکه پانسمان کوچک بردارید، آن را در 3-4 لایه تا کنید، آن را در روغن نباتی فرو کنید، آن را فشار دهید. و سریع ماهیتابه را با این باند پاک کنید. یک لایه چربی بسیار سبک و نازک باید روی سطح آن باقی بماند. سپس یک ملاقه بردارید، خمیر را داخل آن بریزید و آن را در تابه بریزید و آن را به سمت خود کج کنید. 
سپس تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت در تابه پخش شود. باید یک لایه نازک خمیر روی سطح تابه وجود داشته باشد. یک طرف آن را سرخ کنید 2-3 ثانیه از یک کفگیر آشپزخانه استفاده کنید و با یک حرکت جزئی دست، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. آن را در سمت دوم سرخ کنید
1-3 ثانیه پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
مرحله 4: گوشت چرخ کرده سبک را آماده کنید. ریه های آب پز شده را در آبکش بریزید، اجازه دهید آب گوشت گرفته و خنک شود. سپس روی تخته برش قرار دهید، با چاقو به قطعات کوچک با قطر برش دهید 2 در 2 سانتی متر و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید که روی حرارت زیاد باشد، روغن نباتی را داخل آن بریزید، پیاز و هویج را داخل آن بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود. 10-12 دقیقه و ریه های خرد شده را به آنها اضافه کنید. و به یک کاسه عمیق منتقل کنید. یک ماهیتابه را روی اجاق گاز قرار دهید که روی حرارت زیاد باشد، روغن نباتی را داخل آن بریزید، پیاز و هویج را داخل آن بریزید و بجوشانید تا نیم پز شود.ریه های آب پز مقدار کمی آبگوشت می دهد، هویج و پیاز را در آن بجوشانید تا کاملا پخته شود. برای جلوگیری از سوختن آنها را به صورت دوره ای با یک کاردک چوبی برگردانید. سپس درب ظرف را ببندید و مواد را مدتی دیگر بجوشانید.
غذاهای سرخ شده را در حالی که داغ هستند از طریق چرخ گوشت با سوراخ های متوسط چرخ کنید و به خودتان کمک کنید تا با یک قاشق غذاخوری آنها را به گردن چرخ گوشت منتقل کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. مرحله 5: پنکیک ها را گرد کنید.
یک پنکیک بردارید، مقدار گوشت چرخ کرده مورد نیاز خود را روی یکی از انتهای آن قرار دهید، شاید حدود 2 قاشق غذاخوری. روی گوشت چرخ کرده را با 1 طرف پنکیک بپوشانید و پنکیک را از دو طرف به شکل پاکت بپیچید. 
سپس با استفاده از حرکات فشاری سبک انگشتان خود، پنکیک را دور از خود به شکل رول درآورید. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید. مرحله 6: پنکیک ها را سرخ کنید.
اجاق گاز را روشن کنید، یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید، روغن نباتی را کف ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پنکیک های رول شده را در روغن داغ قرار دهید. پنکیک ها را از همه طرف سرخ کنید تا طلایی و قهوه ای روشن شوند. پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و ادامه دهید و آنها را بچشید! مرحله 7: پنکیک های سبک را سرو کنید.
پنکیک های سبک به صورت گرم سرو می شوند، روی یک ظرف بزرگ مسطح یا در قسمت هایی در بشقاب های جداگانه قرار می گیرند. این پنکیک را می توان با خامه ترش و خامه سرو کرد و روی آن را با گیاهان پاشید. همچنین برای پنکیک های سبک سس هایی مانند کدو تنبل، کرن بری، خامه ترش، آلو و بسیاری دیگر مناسب است. طعم کمی پنکیک با شراب سفید خشک یا هر نوع آبمیوه ای لذت بخش است. خوش طعم و مقرون به صرفه! اشتهای مبارک!
- − گوشت چرخ کرده این نوع پنکیک ها را می توان به روش های مختلفی درست کرد، مثلاً با گوشت و سبک، با سبزی و سبزی خورشتی، با گوشت خالص، با قارچ و با هر چیزی که دلتان می خواهد درست شود.
- − هویج و پیاز را می توان همراه با ریه آب پز کرد، سپس خرد کرد، همه مواد را با هم در ماهیتابه تفت داد و سپس با چرخ گوشت چرخ کرد.
- - می توانید هر ادویه ای را که دوست دارید به ریه های چرخ کرده برای غذاهای گوشتی اضافه کنید، مانند گشنیز، هل، زنجبیل، برگ بو آسیاب شده، میخک، بادیان ستاره ای و بسیاری دیگر. کالری:
مشخص نشده است زمان پخت:
مشخص نشده است
نکاتی برای دستور پخت:
در صورت تمایل، سبزیجات، سبزی، قارچ و قارچ را به پر کردن اضافه کنید - عطر و طعم روشن اضافی اضافه می کند و همچنین سالم است.
در مورد ادویه جات ترشی جات، ما از چاشنی های مناسب برای غذاهای گوشتی استفاده می کنیم - گشنیز، زنجبیل آسیاب شده، جوز هندی.
برای آزمون:
- تخم مرغ - 2 عدد،
- کره ذوب شده - 3 قاشق غذاخوری،
- آرد گندم - 1 فنجان،
- شیر - 2 لیوان (قابل تعویض با آب)
- نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
برای پر کردن:
- گوشت گاو / ریه خوک - 500 گرم،
- پیاز - 1-2 عدد،
- کره - 50 گرم،
- چاشنی های خشک - به طعم و میل.
طرز پخت با عکس گام به گام
قبل از پختن پنکیک، ابتدا مایه را آماده می کنیم: ریه ها را به قطعات کوچک برش دهید، بجوشانید تا پخته شود. 
حتما مقداری نمک به آب اضافه کنید! وقتی آماده شد خنک شود. 
پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن آفتابگردان سرخ کنید. 
ریه پخته و پیاز سرخ شده را دوبار از چرخ گوشت رد می کنیم. 
گوشت چرخ کرده به دست آمده را نمک و فلفل بزنید و با ادویه های مختلف خشک و کره مزه دار کنید. 
خمیر را در یک کاسه عمیق ورز دهید: تخم مرغ را با نمک، شیر سرد و کره آب شده مخلوط کنید. سپس در حین هم زدن آرد الک شده را کم کم اضافه کنید. هم بزنید تا قوام یکدستی به دست آید. 
پنکیک ها را نازک می پزیم، بدون اینکه خمیر زیادی بریزیم. اجازه دهید پنکیک خنک شود. 
پنکیک خنک شده را روی یک بشقاب صاف قرار دهید، طرف سرخ شده را به سمت پایین، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. 
در پاکت بپیچید و به دلخواه سرخ کنید. من اغلب اینها را روی میز تعطیلات سرو می کنم.
یک ظرف جهانی - پنکیک که مورد علاقه بسیاری است. من عاشق این هستم که واقعاً همه کاره است. می توانید خاویار، گوشت، قارچ، ماهی، انواع توت ها، پنیر دلمه را در پنکیک بپیچید. اگر از ریه خوک برای پر کردن استفاده می کنید، گزینه ای مقرون به صرفه برای یک صبحانه یا شام مقوی و مقوی خواهید داشت.
محصولات
گوشت چرخ کرده:
1) ریه خوک - 750 گرم؛
2) پیاز - 2-3 عدد؛
3) نمک - به مزه؛
4) فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه؛
5) روغن نباتی - به مزه (برای سرخ کردن).
خمیر:
1) شیر - 500 میلی لیتر؛
2) تخم مرغ - 1 عدد؛
3) آرد گندم درجه یک - 2 فنجان؛
4) بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
5) شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
6) نمک - یک خرج کردن.
زمان: آماده سازی - 3 ساعت، پخت و پز - 1 ساعت.
بخش - 17 عدد.
دستور پخت
1. من ریه خوک تازه می خورم. حتماً یک ساعت داخل آب سرد می گذارم و چند بار آب را به آب تمیز تغییر می دهم.
2. سپس در قابلمه بلندی ریختم و پر از آب کردم. آب تابه را 2/3 پر می کند، زیرا در حین پخت و پز کف زیادی تشکیل می شود و ریه ها به سطح می آیند. کف حاصل را جمع می کنم و دور می اندازم. وقتی آب هست یک پیاز دو نیم شده را داخل آن می ریزم. محصول جانبی گوشت حدود 2 ساعت روی حرارت کم پخته می شود. در حین پختن ریه در تابه، آن را چند بار برمی گردانم.
3. آمادگی را با چاقو تست می کنم. اگر پس از سوراخ کردن با چاقو، مایعی که خارج می شود خونی نیست، بلکه سبک است، پس ریه آماده است. من محصول تمام شده را در یک بشقاب قرار می دهم و صبر می کنم تا خنک شود. سپس آن را از طریق چرخ گوشت روی یک توری ریز می پیچم.
4. خمیر پنکیک را هم می توان با آب و هم با آب شیر ورز داد، اما خوشمزه ترین پنکیک ها در صورتی به دست می آید که خمیر را با شیر کامل ورز دهید. تخم مرغ و شکر و نمک سفره را با همزن بزنید و شیر گرم را اضافه کنید. همه اینها را مخلوط می کنم و سپس آرد گندم مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه می کنم. قبل از این، مانند هر پخت دیگری، آرد را از صافی الک می کنم تا با اکسیژن غنی شود. حالا خمیر را به مدت 15 دقیقه استراحت می دهم. سپس 1 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه نشده را داخل خمیر بریزید.
6. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید. چند دقیقه طول می کشد تا یک پنکیک سرخ شود.
7. من مقدار زیادی پیاز در گوشت چرخ کرده ریختم و از قبل در روغن نباتی سرخ کردم.
8. وقتی پیاز سرخ شد، ریه گوشت چرخ شده را داخل آن می‌گذارم.
9. ریه ها را با پیاز مخلوط کنید، سپس نمک و فلفل را اضافه کنید، همه چیز را با هم تفت دهید. در صورت لزوم روغن نباتی بیشتری اضافه می کنم.
10. سپس زیر درب به مدت 7-10 دقیقه بجوشانید.
11. پر کردن ریه خوک برای پنکیک آماده است. فیلینگ آبدار، نرم و مطبوع است.
12. پنکیک ها را می پیچم.
13. 1 قاشق غذاخوری پر از فیلینگ را در مرکز هر پنکیک قرار دهید.
14. سپس پنکیک ها را در یک پاکت می پیچم.
15. من 17 پنکیک گرفتم.
پنکیک پر شده با ریه خوک و پیاز بسیار خوشمزه است. آنها باید در یخچال نگهداری شوند. سپس می توانید آن را دوباره در ماهیتابه درب دار گرم کنید و دو طرف آن را در روغن کره (نباتی) سرخ کنید.
ریه های گوشت گاو را زیر آب جاری بشویید، روی تخته برش بگذارید و لوله ها را با چاقو ببرید. سپس به اندازه های تقریبی 6 در 6 سانتی متر، شاید کمتر یا کمی بیشتر 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید. قطعات را در یک قابلمه عمیق با آب قرار دهید تا روی ریه ها را بپوشاند.
اجاق را روشن کنید، تابه را روی آن بگذارید و اجازه دهید آب بجوشد. وقتی به جوش آمد، کف خاکستری خاکستری به سطح می آید، تابه را از اجاق گاز بردارید و آب را بیرون بریزید. ریه ها را زیر آب جاری بشویید و در یک تابه تمیز و شسته قرار دهید. دوباره قابلمه را با آب سبک پر کنید و آن را روی اجاق گاز قرار دهید که در سطح بالایی روشن است، بار دوم کف قوی وجود ندارد، اگر پوشش کمی ظاهر شد، کف سبک را با یک قاشق سوراخ دار بردارید. ریه ها را به مدت 2 ساعت بپزید تا کاملا بپزند. در حین جوشیدن پیازها و هویج ها را با چاقو پوست بگیرید و زیر آب جاری بشویید تا کثیفی ها گرفته شود و به قطعات کوچک به قطر تقریبی 1.5 - 1.5 سانتی متر برش دهید و در بشقاب قرار دهید.
در حالی که ریه ها در حال پختن هستند، خمیر را آماده کرده و پنکیک ها را سرخ کنید. تخم مرغ ها را بدون پوست در یک کاسه عمیق بزنید، شکر و نمک را اضافه کنید. مواد را با همزن بزنید تا کف کند.
سپس نصف مقدار لازم آرد را اضافه کنید و با همزن مواد را بزنید تا یکدست شود. خمیر بسیار مایعی بدست خواهید آورد.
سپس نصف قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.
و مواد را 3-4 دقیقه دیگر هم بزنید.
حالا کفیر را اضافه کنید و مخلوط را 2 تا 3 دقیقه دیگر هم بزنید.
تقریباً 150 - 200 میلی لیتر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط را با همزن به مدت 1 - 2 دقیقه بزنید.
قسمت آخر آرد را اضافه کنید و خمیر را 3 تا 5 دقیقه بزنید تا یکدست شود.
باید خمیری با ضخامت متوسط بدست آورید که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
اجاق گاز را روشن کنید و روی ماهیتابه قرار دهید و خیلی داغ کنید. نیازی به ریختن روغن در ماهیتابه نیست، چون آن را داخل خمیر ریختید، کافی است یک تکه پانسمان کوچک بردارید، آن را در 3-4 لایه تا کنید، آن را در روغن نباتی فرو کنید، آن را فشار دهید. و سریع ماهیتابه را با این باند پاک کنید. یک لایه چربی بسیار سبک و نازک باید روی سطح آن باقی بماند. سپس یک ملاقه بردارید، خمیر را داخل آن بریزید و آن را در تابه بریزید و آن را به سمت خود کج کنید.
سپس تابه را به صورت دورانی بچرخانید تا خمیر به طور یکنواخت در تابه پخش شود.
باید یک لایه نازک خمیر روی سطح تابه وجود داشته باشد.
آن را از یک طرف به مدت 2 تا 3 ثانیه سرخ کنید. از یک کفگیر آشپزخانه استفاده کنید و با یک حرکت جزئی دست، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. طرف دوم را به مدت 1 تا 3 ثانیه سرخ کنید.
پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید.
ریه های آب پز شده را در آبکش بریزید، اجازه دهید آب گوشت گرفته و خنک شود. سپس روی تخته برش قرار دهید و با چاقو به قطعات کوچک به قطر 2 در 2 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. یک ماهیتابه را با درجه بالا روی اجاق گاز قرار دهید، روغن نباتی را داخل آن بریزید، پیاز و هویج را در آن قرار دهید، آنها را به مدت 10 تا 12 دقیقه بجوشانید تا نیم پز شوند و ریه های خرد شده را به آنها اضافه کنید.
ریه های آب پز مقدار کمی آبگوشت می دهد، هویج و پیاز را در آن بجوشانید تا کاملاً بپزد، 10 تا 12 دقیقه، به طور دوره ای آنها را با کفگیر چوبی برگردانید تا نسوزند. سپس درب ظرف را بپوشانید و مواد را 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید.
غذاهای سرخ شده را در حالی که داغ هستند از طریق چرخ گوشت با سوراخ های متوسط چرخ کنید و به خودتان کمک کنید تا با یک قاشق غذاخوری آنها را به گردن چرخ گوشت منتقل کنید. گوشت چرخ کرده تمام شده را با نمک و فلفل مزه دار کنید و در یک کاسه عمیق قرار دهید.
یک پنکیک بردارید، مقدار گوشت چرخ کرده مورد نیاز خود را روی یکی از انتهای آن قرار دهید، شاید حدود 2 قاشق غذاخوری.