سوپ خامه ای با کوفته. سوپ خامه ای لطیف با کوفته سوپ کوفته خامه ای با آب شده
این یک سوپ سریع و سریع نیست. این یک سوپ واقعا شگفت انگیز است. خوش طعم، تند، لطیف و معطر. سوپ با S بزرگ.
دستور تهیه سوپ کوفته خامه ای
برای تهیه سوپ خامه ای به موارد زیر نیاز دارید:
- گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو) - 500 گرم
- پیاز - 2 پیاز
- سیب زمینی - 7 عدد.
- گوجه فرنگی - 1 عدد.
- سیر - 2-3 حبه
- هویج - 1 عدد.
- پنیر فرآوری شده - 60-80 گرم
- پاپریکا شیرین - 1 قاشق غذاخوری
- سبزیجات تازه (شوید، جعفری، گشنیز) - 1 دسته
- برگ بو - 1-2 عدد.
- روغن نباتی - 60 گرم
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- آب - 3.5 لیتر
سوپ خامه ای را با کوفته آماده کنید:
- یک عدد پیاز را از چرخ گوشت رد کنید، با گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل مخلوط کنید، خوب و فشرده مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست و کمی چسبنده باشد.
- از گوشت چرخ کرده تمام شده یک نان تشکیل می دهیم و سپس تکه هایی را به اندازه یک تخم بلدرچین از آن جدا می کنیم، این تکه ها را به شکل توپ در می آوریم، آنها را روی تخته برش مرطوب قرار می دهیم و با فیلم می پوشانیم. کوفته ها را کمی بگذارید.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات "راحتی" خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- هویج ها را پوست بگیرید و از رنده درشت رد کنید.
- پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
- یک ماهیتابه را گرم کنید و هویج، پیاز و سیر را در روغن نباتی سرخ کنید. به محض اینکه پیاز سرخ شد، گوجه فرنگی، پاپریکا، فلفل سیاه و کمی نمک (صرفاً نمادین) اضافه کنید. 2-3 دقیقه بجوشانید.
- آب را به جوش بیاورید، کوفته ها را به آب بسیار در حال جوش اضافه کنید. بعد از اینکه آخرین کوفته داخل آب شد هم بزنید. صبر کنید تا آب بجوشد و حرارت را ملایم کنید. حدود 8 دقیقه بپزید و فوم را به صورت دوره ای بردارید.
- سیب زمینی را اضافه کنید و حرارت دهید. به محض اینکه سوپ به جوش آمد، حرارت را کم کنید و تا زمانی که سیب زمینی ها نیم پز شوند - حدود 10 دقیقه - بپزید.
- سس سبزیجات را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و 3-4 دقیقه دیگر بپزید.
- پنیر خامه ای را در قسمت های کوچک (یک قاشق چای خوری) به سوپ اضافه کنید، هم بزنید تا هر قسمت پنیر کاملا حل شود. 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
- برگ بو و سبزی خرد شده را به سوپ اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- سوپ را از روی حرارت بردارید و بگذارید 15 تا 30 دقیقه دم بکشد.
اشتهای مبارک!
من واقعاً سوپ شفاف و اصلاً غنی از کوفته را دوست ندارم. بنابراین، با کمک آزمایشات، دستور العمل کاملی برای این غذا پیدا کردم - سوپ کوفته خامه ای. سوپ مغذی، خوش طعم و به لطف سبزی ها، معطر است.
مواد تشکیل دهنده
برای تهیه سوپ کوفته خامه ای به موارد زیر نیاز داریم:
500 گرم گوشت خوک؛
40 گرم کره؛
2 عدد سیب زمینی؛
1 عدد پیاز؛
1 هویج؛
1.5 لیتر آبگوشت (یا آب)؛
سیر دانه بندی شده؛
خامه 200 گرم (من از خامه 30 درصد چربی استفاده کردم)؛
سبزی، نمک، فلفل.
مراحل پخت و پز
کره را در قابلمه ای آب کنید، هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید.
سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و به آرامی (برای چند دقیقه) همراه با سبزیجات در روغن بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.
آب گوشت را با سبزیجات داخل ماهیتابه بریزید و نمک و فلفل را اضافه کنید و بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
گوشت خوک را از چرخ گوشت رد کنید، نمک و سیر گرانول شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و از گوشت چرخ کرده به دست آمده - کوفته گلوله های گوشتی درست کنید.
کوفته ها را در سوپ در حال جوش با سبزیجات قرار دهید و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
سپس خامه و سبزی های ریز خرد شده را به سوپ اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید و حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید. سوپ خامه ای با کوفته به نظر می رسد اشتها آور، رضایت بخش و بسیار خوشمزه است.
اشتهای مبارک!
یک غذای رژیمی برای کل خانواده: سوپ سبزیجات لطیف با خامه و کوفته مرغ.
دستور تهیه سوپ کوفته خامه ایاگر زمان پختن آبگوشت را ندارید می تواند کمک کند. علاوه بر این، این یک گزینه عالی برای منوی غذایی کودکان و رژیم غذایی است - سوپ سبک و در عین حال مغذی و سالم است. برای کوفته، می توانید کاملاً از هر گوشت چرخ کرده استفاده کنید. اما کوفته مرغ یا بوقلمون به خصوص خوب است. آنها به سرعت پخته می شوند و بافت نرم و لطیفی دارند، بنابراین این سوپ برای کوچکترین اعضای خانواده عالی است.
برای سوپ سبزیجات با کوفته شما نیاز دارید:
سینه مرغ برای گوشت چرخ کرده (250-300 گرم)
- 1 عدد پیاز بزرگ
- تخم مرغ 1 عدد
- 1 کلم بروکلی کوچک (می توان آن را با گل کلم جایگزین کرد)
- سبزی شوید
- 2-3 سیب زمینی
- هویج 1 عدد
- 200 میلی لیتر خامه
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
- کره برای تفت دادن
هویج ها را به صورت نواری رنده کنید. نصف پیاز را ریز خرد کنید. مقداری کره را در یک قابلمه سوپ آب کنید. ابتدا پیاز را چند دقیقه تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید. 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید. کلم بروکلی را به صورت گلچه جدا کنید.
برای کوفته:
- سینه مرغ و پیاز باقی مانده را چرخ کرده
- یک تخم مرغ اضافه کنید
- نمک و چاشنی با ادویه جات ترشی جات
- شوید ریز خرد شده را اضافه کنید
- گوشت چرخ کرده را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
گوشت چرخ کرده را به شکل گلوله های کوچک (به اندازه یک گردو) در آورید.
آب را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک، برگ بو، دانه فلفل را اضافه کنید و سیب زمینی خرد شده را اضافه کنید. بجوشانید تا نیم پز شود (حدود 10 دقیقه)
کلم بروکلی را در آخر به همراه کوفته ها به سوپ اضافه کنید.
از آنجایی که مرغ چرخ کرده بافت بسیار نرمی دارد، راحت تر است که آن را با قاشق خیس بردارید و شکل توپ را به آن بدهید و بلافاصله آن را داخل سوپ قرار دهید - توپ ها بلافاصله در آب جوش قرار می گیرند.
برای جلوگیری از سفت شدن کوفته مرغ، مهم است که آنها را زیاد نپزید. بعد از اینکه شناور شدند کافی است 5-6 دقیقه با جوش ملایم بجوشد.
وقتی سوپ تقریباً آماده شد، خامه را در جریان نازکی بریزید. دوباره به جوش بیاورید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید. سوپ تمام شده را با گیاهان بپاشید و بگذارید مدتی دم بکشد.
صادقانه بگویم، در کودکی، من فقط از سوپ های کوفته متنفر بودم. همه چیز به نوعی پیش پا افتاده به نظر می رسید و آن کوفته های شناور فقط آزاردهنده بودند. و تقریباً هر جا این سوپ را امتحان کردم، طعم آن یکسان بود. حالا که رئیس خودم هستم، نگاهم به سوپ با کوفته کمی متفاوت است، اما جور دیگری هم درست می کنم.
این سوپ خامه ای به تنهایی پر از طعم است. کوفته ها سیری را اضافه می کنند و یک سوپ از قبل خوشمزه را غنی می کنند. و با گذشت زمان متوجه شدم که موضوع آنقدر مربوط به کوفته ها نیست، بلکه مربوط به سوپی است که آنها در آن شنا می کنند. و این یکی از گناهان رایج آشپزهای خانگی است، اعتقاد به این که کوفته ها جوش می آورندکه در آن شنا می کنند، فوق العاده و توجه بیشتری به ترکیب بندی دارنددر خود کوفته هااز پایه سوپ و کوفته ها به تنهایی خوشمزه هستند، حتی اگر فقط از خود گوشت تشکیل شده باشند. یک چیز دیگر سوپ است که طعم آن بستگی به این دارد که خوب بخورید.آنها سبزیجات را حفظ کردند و از آنها یک شیرینی دلپذیر و یک عطر افسانه ای استخراج کردند که از مایعی که آن را می ریزید، در مورد من فوق العاده است و چیز دیگری که سوپ شما را غنی می کند. در مورد من، این کرم است. در مورد من، آنها طعم هر سوپی را غنی می کنند و حتی آنهایی را که از نظر طعم ناامید به نظر می رسند نجات خواهند داداهم و کوفته ها در حال حاضر مانند "گیلاس روی کیک" هستند که تزئین می کنندبله، اما کمکی نمی کند.
خوش بگذرهاشتهای خوب و آزمایش های آشپزی موفق!
4-6 وعده:
مواد تشکیل دهنده
- 1 پیاز، ریز خرد شده
- 2 شاخک سیر، فشار دهید
- 30 گرم کره
- 1 هویج، رنده شده روی یک رنده درشت
- 2 سیب زمینی متوسط، پوست کنده و مکعبی خرد کنید
- 1.2 لیتر
- 200 میلی لیتر خامه 30% (قابل تعویض با خامه ترش خانگی)
- نمک به مزه
- فلفل سیاه آسیاب شده
برای کوفته:
- 200 گرم گوشت خوک چرخ کرده
- 200 گرم گوشت چرخ کرده
- 2 قاشق چایخوری سیر دانه بندی شده
- 100 میلی لیتر آب
- نمک به مزه
1) کره را در یک قابلمه 3 لیتری گرم کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و بجوشانید تا پیاز نرم شود.
2) هویج را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 2-3 دقیقه دیگر بجوشانید.
3) سیب زمینی و آب گوشت را اضافه کنید و همه چیز را با هم بجوشانید. سوپ را بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
4) در همین حین تمام مواد کوفته را با هم مخلوط کرده و خوب مخلوط کنید. هم بزنید تا مخلوط چسبناک شود.
