مرغ با جعفری. چه موادی (در مناطق خاصی موجود است) می توانم جعفری را جایگزین کنم؟ سینه مرغ با جعفری

سینه مرغ آبدار سرخ شده در ماهیتابه با جعفری تازه و پوست لیمو شما را بی تفاوت نخواهد گذاشت. این ظرف واقعا خوشمزه می شود. علاوه بر این، این مرغ بسیار آسان و سریع آماده می شود. مرغ با جعفری به نظر می رسد یک غذای رستورانی باشد.

ترکیب:

• سینه مرغ - 600 گرم (بدون پوست)
• جعفری - 1 دسته
• پوست لیمو - 1-1.5 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سیر - 2-3 حبه
• آب - ½ فنجان
• نمک - به مزه
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه

آماده سازی:

ابتدا گوشت مرغ را آماده کنید. اگر مرغ منجمد بود، ابتدا آن را یخ زدایی کنید. مرغ را بشویید و چربی باقی مانده را بردارید. هر فیله را از طول به 2 قسمت برش دهید و دو طرف را با چکش کمی بزنید. در حین هم زدن مرغ را با فیلم یا کیسه ای بپوشانید تا از پخش شدن تکه های مرغ در تمام آشپزخانه جلوگیری شود.

هر تکه مرغ را دو طرف نمک و فلفل بزنید.

جعفری را آماده کنید. آن را بشویید و ریز خرد کنید.

پوست لیمو را جدا کرده و با چاقو ریز خرد کنید.

سیر را پوست گرفته و از طول نصف کنید. در ماهیتابه کمی روغن نباتی داغ کنید و سیر را اضافه کنید. سیر را در روغن تفت دهید تا کمی قهوه ای شود و سپس آن را بیرون بیاورید، دیگر نیازی به آن نخواهیم داشت. این به روغن طعم سیر می دهد.

فیله مرغ آماده شده را در روغن سیر قرار دهید و هر طرف را با حرارت زیاد به مدت 3-4 دقیقه تفت دهید. فیله باید با یک پوسته طلایی خوشمزه پوشیده شود.

فیله سرخ شده را در بشقاب بگذارید و درب آن را بپوشانید تا گرم بماند.

حرارت را کم کنید و آب را داخل روغن باقی مانده از سرخ کردن مرغ بریزید. بلافاصله جعفری خرد شده و پوست آن را اضافه کنید. مخلوط را با نمک و فلفل مزه دار کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید.

مرغ را در سس به دست آمده قرار دهید، درب تابه را بپوشانید و مرغ را 7-8 دقیقه دیگر بپزید. مرغ را در حین پخت یک بار بچرخانید تا به طور مساوی با سس جعفری آغشته شود. آتش باید کوچک باشد.

بعد از 7 دقیقه سینه مرغ آبدار داخل تابه آماده است، آن را داغ سرو کنید. مرغ با جعفری را می توان با هر خوراکی دلخواه سرو کرد.

اشتهای مبارک!

در زیر می توانید یک ویدیوی خنده دار را تماشا کنید:

برای انتخاب ادویه مناسب و استفاده صحیح از آن، باید بدانید کدام ادویه برای مرغ مناسب است. در شرق، در آسیا، در سایر مناطق گرمسیری است که فرهنگ باستانی استفاده از ادویه جات وجود دارد و در اینجا می توانند بین طعم و تندی، ماده معطر و عطر واقعی یک گیاه تمایز قائل شوند. در بهترین حالت، ما ده ها ادویه یا سبزی در آشپزخانه داریم و اغلب مغزمان را درگیر می کنیم که چقدر در ظرفی از گیاهان معطر یا مخلوط بریزیم: یک قاشق یا یک قاشق، وسط پخت و پز یا در پایان؟ و دانستن این موضوع بسیار مهم است، زیرا ادویه زیاد طعم مرغ را به طور غیر قابل برگشتی از بین می برد و نمی توانید آن را اصلاح کنید.

ادویه ای که در زمان نامناسب اضافه شود، عطر خود را آشکار نمی کند و نقش یک گیاه معمولی را بازی می کند. یک قاشق هل اضافه شده (مانند مورد Lagupierre) غذای معمولی را به یک غذای لذیذ تبدیل می کند. اشکال و انواع روش های استفاده از ادویه ها بسیار متنوع است و تاثیر استفاده صحیح همیشه شگفت انگیز است.

یک مثال کلاسیک برای درک قدرت و قابلیت‌های ادویه‌ها، داستان تکرار شده توسط V. Pokhlebkin، متخصص برجسته در زمینه آشپزی، گیاهان و ادویه‌ها بود. اتفاقاً امپراتور فرانسه از مرغ متنفر بود. از اوایل کودکی و به مدت 30 سال، او مجبور بود عمدتاً مرغ بخورد. هنگامی که او حاکم شد، یکی از احکام ممنوعیت قاطعانه از سرو غذای کسل کننده، حتی تا مرز گیوتین بود. واضح است که تا زمانی که لاگوپیر به عنوان آشپز به خدمت امپراتور نرفت، هیچکس نمی توانست ناپلئون اول را نافرمانی کند. مرغ که تاجدار خانم را منزجر کرده بود برای ناهار ظاهر شد. و اگر سرآشپز نتواند او را متقاعد کند که تکه‌ای از غذا را امتحان کند و تنها پس از آن سرنوشت خود را تعیین کند، غافلگیر نمی‌شود. کنجکاوی خوشحال است که ناپلئون مرغ را امتحان کرد و شگفت زده شد. طعم کاملا ناشناخته، اما شگفت انگیز و معطر مرغ بر انزجار غلبه کرد. گوشت مرغ در منوی غذای امپراطور گنجانده شده بود و لاگوپیر با استفاده از گیاهان و ادویه ها موفق به سرو آن شد تا مرغ هر بار طعمی منحصر به فرد و منحصر به فرد داشته باشد.

خیلی بعد معلوم شد که جزء اصلی ادویه مرغ هل است. و یکی از روش‌های متعدد استفاده از ادویه‌های مناسب برای جوجه‌ها این بود: یک هفته قبل از کشتار، چند ادویه - دارچین، سیر، زنجبیل، مرزه و فلفل قرمز را در خوراک طیور مخلوط می‌کنند. گوشت مرغ پخته شده با ادویه ها طعم تصفیه شده ای پیدا می کند که از نظر اصالت با طعم معمولی متفاوت است.

1. بر طعم گوشت تاکید می کند.
2. طعم غذا را تغییر دهید.
3. ظاهر و رنگ آن را تغییر دهید.
4. آنها می توانند طعم، رنگ و ظاهر را از بین ببرند.

نباید فراموش کنیم که در طبیعت گیاهانی وجود دارند که کاملاً احساس طعم و مزه را تغییر می دهند. به عنوان مثال، Synsepalum dulcificum به اصطلاح میوه جادویی است که پس از آن ترش ترین لیمو برای شما شیرین می شود.

ادویه های مورد استفاده برای پخت مرغ نیز به روش پخت بستگی دارد. برخی از ادویه ها به سوپ ها اضافه می شوند، برخی دیگر به گوشت های سرخ شده یا کبابی اضافه می شوند و گوشت ترشی شده برای مرغ نیاز به چاشنی دارد.

5 ادویه برتر برای مرغ

ادویه های روشن برای مرغ ترکیبی متفکرانه دارند که برای افزایش طعم و افزودن نت های جدید طراحی شده است.

زردچوبه برای مرغ

• توضیحات: ادویه به صورت آسیاب شده استفاده می شود. عطر تند و محجوب اما دلپذیری دارد. طعم آن سبک و کمی تند است.
• هدف: ماده اصلی چاشنی مرغ آماده. به طور مستقل نیز قابل استفاده است. علاوه بر عطر ملایم به غذاها رنگ طلایی می دهد و جایگزینی (ارزان) برای زعفران به حساب می آید.
• کاربرد: ادویه برای آبگوشت، سس، ماریناد ایده آل است. هنگام تهیه پلو یا ریزوتو ضروری است.

کاری مرغ

• توضیحات: این یک ادویه نیست، بلکه یک چاشنی عالی برای مرغ است که ترکیب آن حاوی مخلوطی از زردچوبه (پایه)، زیره، فلفل قرمز، هل، سیر، فلفل سیاه، دارچین، زنجبیل، آسافوتیدا، جوز هندی، گشنیز، زیره سبز ترکیب ممکن است متفاوت باشد، اما تفاوت چندانی نخواهد داشت. چاشنی دارای عطر قوی، طعم ملایم و البته رنگ طلایی است. جالب اینجاست که هندی‌ها ادویه‌ها را می‌شناسند و ادویه را فقط از مواد تازه و درست قبل از استفاده تهیه می‌کنند.
• هدف: کاری هرگز طعم مرغ را خراب نمی کند. این شاید بهترین چاشنی برای مرغ باشد. ترکیبی که فقط خوانده شده و هنوز در تهیه غذا استفاده نشده است، از قبل اشتها و تداعی هایی را با عطر، طعم و رنگ ایجاد می کند.
• کاربرد: طعم واقعی آفتابی و عجیب هندی را به هر غذای مرغ اضافه می کند. سس کاری خامه ای به خصوص با مرغ می آید.

کاری ملایم بخرید و کاری تند را از طریق وبسایت ما بخرید

پاپریکا برای مرغ

• توضیحات: ادویه به صورت پودر استفاده می شود. شیرینی کمی دارد و طعمی جزیره ای اما ملایم دارد.
• هدف: فلفل دلمه ای قرمز نوع کمیاب چاشنی است که می توان بدون ترس از آن استفاده کرد. حتی مرغی که سخاوتمندانه با پاپریکا پاشیده شده باشد طعم خود را از دست نخواهد داد.
• کاربرد: به طور گسترده در تهیه دوره دوم استفاده می شود. مرغ کباب، گولاش، پخته شده در فر یا بال های باربیکیو - همه چیز پیچیده و جذاب می شود. پاپریکا هنگام تهیه سس گوجه فرنگی که با مرغ سرو می شود ضروری است.

پاپریکا آسیاب شده را از ادویه فروشی دلوکس بخرید

سیر برای مرغ

• توضیحات: بو و طعم تند سیر که به نسبت مناسب استفاده می شود طعم و عطر فوق العاده ای به مرغ می دهد. هم به صورت تازه و هم به صورت پودر یا گرانول خشک شده استفاده می شود. تندی و عطر بدون تغییر باقی می ماند.
• هدف: مناسب برای هر غذای مرغ، زیرا... طعم تند بیشتری به طعم گوشت اضافه می کند و آن را معطر تر می کند.
• کاربرد: سیر خام فقط در سس، ماریناد، گوشت ژله ای، در غذاهای گرجی، پلو استفاده می شود. Asafoetida با موفقیت جایگزین سیر خواهد شد. خاصیت شگفت انگیز ادویه برای آشکار کردن عطر و بوی منحصر به فرد آن هنگام سرخ شدن در روغن، به گوشت مرغ جذابیت بیشتری می بخشد.

خرید سیر خشک شده در فروشگاه اینترنتی دلوکس

تعداد زیادی ادویه دیگر برای مرغ وجود دارد: رزماری، پونه کوهی، زیره سبز، مرزنجوش، فلفل سیاه، فلفل صورتی، برگ بو و غیره. چاشنی های آماده و مارینادهای مرغ در فروشگاه ها فروخته می شود.

دستور پخت مرغ ادویه دار

اطلاعات مفید برای استفاده از ادویه ها در پخت مرغ:

• ادویه های مناسب برای مرغ طعم جدیدی به گوشت معمولی می بخشد و بوی ناخواسته محصول طبیعی را خفه می کند.
• ادویه جات ترشی جات را به مقدار کم و چند دقیقه قبل از طبخ اضافه کنید (به جز دستور العمل های خاص).
• برای سرخ کردن و پخت بهتر است گوشت مرغ را مارینه کنید.
• سس تهیه شده با ادویه ها، ادویه ها و گیاهان می تواند طعم مرغ را کاملاً تغییر دهد.
• فراموش نکنید که ادویه ها و چاشنی ها بسیار سالم هستند. پزشکان آیورودا آنها را گیاهان دارویی می دانند.
• ادویه ها را مطالعه کنید و از آنها در آشپزی استفاده کنید. طعم ناپدید شده قبلی گوشت مرغ طبیعی با کمک ادویه ها و چاشنی ها دوباره ظاهر می شود.

• پاپریکا آسیاب شده
• رزماری
• آویشن
• سیر
• فلفل سیاه آسیاب شده

حفظ تکنولوژی پخت و پز ضروری است:

1. مرغ را با نمک از بیرون و داخل بمالید.
2. فقط پوست مرغ را با سیر می مالند.
3. روی گوشت سفید سینه مرغ آویشن قرار می گیرد.
4. رزماری روی گوشت قرمز در طرف دیگر مرغ قرار می گیرد.
5. ادویه ها در زیر پوست پرنده پخش می شوند. در اینجا آنها نمی سوزند، اما تمام گوشت را با عطر و آب اشباع می کنند.
6. از مالیدن پاپریکا به داخل و کمی به بیرون مرغ نترسید.
7. تعجب خواهید کرد، اما مرغ پخته شده به این شکل طعم دیگری خواهد داشت، زیرا... ادویه جات در دو طرف پرنده توزیع شد: گوشت سفید و قرمز.

• زنجبیل - ریشه 2.5 سانتی متر
• گشنیز - دو قاشق چایخوری
• زیره - یک خرج کردن
• کلاه گیس شیرین - دو قاشق چایخوری
• فلفل چیلی (پودر) - نصف قاشق چایخوری
• آبلیمو
• سیر - 3 حبه
• پیاز - 1 عدد.
• کفیر - 0.5 لیتر

مرغی که یک شبه در ماریناد رها می شود، پس از پختن، دقیقاً همان چیزی است که ما آن را دوست داریم: لطیف، آبدار، معطر، تند و بسیار خوشمزه.

• سیر - 3 حبه
• شوید (تازه یا خشک)
• جعفری
• چاشنی برای مرغ (آماده شده) یا کاری
• پیاز - 1
• خامه ترش - 200 گرم
• روغن نباتی

دستور پخت بسیار ساده است، اما طعم غذا خوشمزه است.

1. مرغ را با نمک و ادویه بمالید.
2. بگذارید 30 دقیقه بماند.
3. تکه های مرغ را همراه با پیاز تفت دهید تا پوسته شکل بگیرد.
4. خامه ترش، شوید، جعفری و یک لیوان آب را اضافه کنید.
5. به مدت 30 دقیقه بجوشانید.
6. چند دقیقه قبل از پخت، سیر خرد شده را اضافه کنید.

• فلفل قرمز آسیاب شده (چیلی)
• پاپریکا آسیاب شده
• سیر دانه بندی شده
• ریحان
• گشنیز آسیاب شده
• شنبلیله آسیاب شده
• جوز هندی آسیاب شده
• فلفل دلمه ای (زمین شده)
• زنجبیل
• دانه خردل
• فلفل سیاه آسیاب شده

ادویه ها به طور انحصاری برای مرغ کبابی انتخاب می شوند. طعم، عطر و آبدار بودن گوشت تضمین شده است.

• گشنیز
• سیر
• فلفل سیاه
• کاری
• جوز هندی

فقط ادویه ها را با روغن نباتی مخلوط کنید، مرغ را رنده کنید و در ماهیتابه بریزید. مخلوطی از این ادویه ها به ایجاد یک پوسته اشتها آور و خوب ترد کمک می کند.

• آویشن - 2 شاخه
• ارس - 5 توت
• سیر - 4 حبه
• فلفل سیاه - 2 نخود
• پیاز - 1 عدد.
• مخلوط فلفل
• گیاهان ایتالیایی

الکساندر دوما بزرگ یک لذیذ پرشور بود. او از ترس این که 100 سال دیگر تفنگداران و خانم‌های او با ماجراجویی‌های عاشقانه برای عموم غیرقابل توجه شوند، "فرهنگ آشپزی بزرگ A. Dumas" را تدوین کرد. درست است، نتیجه یک فرهنگ لغت نبود، بلکه کتابی جالب بود که حاوی دستور العمل های غیرمعمول، حکایات شوخ، داستان غذاها، شراب ها و سبزیجات، نامه هایی از دوستش (سرآشپز معروف K.) با توصیه ها و تکنیک های آشپزی بود. ما همچنین دستور پخت مرغ با ادویه را پیدا کردیم که در فر پخته شده بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• رزماری
• ریحان
• مریم گلی
• آویشن
• فلفل سیاه آسیاب شده
• پونه کوهی
• لیمو

این دستور به دو مرغ بزرگ نیاز دارد. ترتیب پخت و پز به شرح زیر است:

1. یک مرغ را پشت سر قرار دهید و با یک چاقوی تیز برش را در تمام طول آن ایجاد کنید.
2. پوست را با دقت جدا کنید. اگر وقت بگذارید این کار بسیار آسان است.
3. بال ها و پاها را دست نخورده روی پوست بگذارید. لاشه آزاد شده را بردارید.
4. گوشت را از استخوان ها پاک کنید، گوشت مرغ دوم را اضافه کنید و گوشت چرخ کرده را درست کنید.
5. کمی گوشت خوک، چند عدد شامپینیون و تفاله نان آغشته به خامه را داخل گوشت چرخ کرده بریزید.
6. گوشت چرخ کرده را نمک بزنید و تمام ادویه ها را که باید ریز خرد شده و له شوند به آن اضافه کنید.
7. 2 عدد زرده تخم مرغ را اضافه کنید. پوست را روی میز قرار دهید و گوشت چرخ کرده آماده شده را در آن قرار دهید.
8. روی گوشت چرخ کرده، گوشت خوک را که در چرخ گوشت پیچانده شده، یک لایه نازک ژامبون و یک لایه پسته سبز قرار دهید.
9. لایه آخر باید پنیری باشد که روی رنده آماده شده باشد. این لایه همان چیزی است که پس از اتمام کار، توهم مرغ چرب را ایجاد می کند.
10. لاشه مرغ را در فر قرار دهید و بپزید.
11. مرغ تمام شده را با آب لیمو بپاشید.
12. این پرنده بدون استخوان پخته می شود و به همین دلیل وقتی تمام شد به راحتی با چاقو مانند رول بریده می شود.

تعیین ملیت شیشلیک دشوار است. روش های زیادی برای تهیه آن وجود دارد: با یا بدون ماریناد، روی گریل یا گریل، در آبجو، در آب گوجه فرنگی و غیره. اما هر کدام از ما کباب را در صورتی واقعی می شناسیم که آب آن داخل آن بماند و خود گوشت معطر، نرم و البته خوش طعم باشد. در صورت استفاده از ادویه جات کباب مرغ به این صورت است:

• زردچوبه - 1 قاشق چایخوری.
• گشنیز - 2 قاشق چایخوری.
• پاپریکا آسیاب شده - 2 قاشق چایخوری.
• آب زغال اخته یا انار

10 دقیقه کافی است تا گوشت بوی ادویه و ترشی آب آن را به خود جذب کند. کباب مرغ را پس از مارینینگ سبک روی آتش می گذاریم.

یکی دیگر از دستور العمل های یک غذای باستانی از انبارهای غذاهای گرجستانی، ممکن است واقعاً آن را دوست داشته باشید. به سختی می توان آن را کباب مرغ با ادویه نامید، اگرچه هم مرغ و هم ادویه در غذا وجود دارد. "ترکیب" شاهکار آشپزی گرجستان به شرح زیر است: یک گوساله در لاشه گاو نر قرار می گیرد، یک بره در یک گوساله قرار می گیرد، یک بوقلمون در یک بره قرار می گیرد، سپس یک غاز، یک اردک و در نهایت یک مرغ. . ادویه ها و گیاهان در این بین قرار می گیرند:

• گشنیز
• ریحان
• ترخون
• تره فرنگی
• فلفل قرمز آسیاب شده
• زعفران
• سیر دانه بندی شده
• دارچین
• بادام

رژه بهترین ادویه ها برای مرغ به پایان رسید. بدون تأخیر، ارزش آن را دارد که شروع به آزمایش کنید و چیزهایی را که باید در مورد ادویه ها بدانید تا لذت ببرید که مثلاً چینی ها وقتی ادویه ها را با رنگ های یک هنرمند مقایسه می کنند، که ترکیب آنها شاهکاری می دهد، به دست می آورند.

مراجع:

1. O. Gievskaya. الکساندر دوما. بهترین دستور العمل ها.
2. I. Sokolsky. در ابتدا ادویه جات ترشی جات وجود داشت. علم و زندگی، شماره 9، 1395.
3. K. FABRY، کاندیدای علوم زیستی. چیزهای جالب در مورد جوجه ها و موارد دیگر. علم و زندگی، شماره 9، 1972م.
4. پرندگان روشنفکر هستند. و اکتشافات و فرضیه ها، شماره 7، 1393.
5. Numerov A. پرندگان روی سکه.
6. دایره المعارف دنیای حیوانات. مرغ.
7. تخم مرغ: حقایق مفید و جالب zh.Health، شماره 8، 2014.
8. بررسی بازار جهانی مرغ Word Food Exposphere، سپتامبر 2014
9. چیزهای جالب در مورد جوجه ها و موارد دیگر. و ترکیب بین المللی، نوامبر 2011.
10. V. Pokhlebkin. دایره المعارف بزرگ هنر آشپزی. همه دستور العمل های V.V. پوخلبکینا. M.، Tsentrpoligraf، 2008.
11. V. Pokhlebkin. غذاهای ملی مردم ما. غذاهای گرجی.

من دستور پختی دارم که به جعفری تازه نیاز دارد. من سبزی های تازه دیگر را با گیاهان خشک آنها جایگزین کرده ام، اما جعفری تازه یا خشک ندارم. آیا چیز دیگری (غیر از گیاه خشک دیگر) وجود دارد که بتوانم به جای جعفری از آن استفاده کنم؟

می‌دانم که بیشتر برای ظاهر استفاده می‌شود تا طعم، اما من یک دستور پاستا دارم که می‌خواهد 2 قاشق غذاخوری جعفری در سس و 2 قاشق غذاخوری دیگر روی آن بعد از تمام شدن آن قرار گیرد. من می دانم که جعفری روی آن بیشتر برای ظاهر است، اما باید چیز بیشتری در طعم وجود داشته باشد، در غیر این صورت جعفری در سس نیز لازم است.

من به خصوص دوست دارم در مورد جایگزین های موجود در آسیای جنوب شرقی و سایر نقاط جهان که پاسخ های واضح (مانند گشنیز) به طور گسترده ای در دسترس نیست، بشنوم.

جوئل اسپولسکی

آیا از گیاهان تازه استفاده می کنید یا خشک؟ ظرف چیست؟

هارلان

با جوئل موافقم کاملاً به دستور غذا بستگی دارد. در واقع شاید بهتر باشد آن را رها کنید و به طعم های دیگر تکیه کنید.

ceejayoz

کاشت جعفری بسیار آسان است. آیا می توانید مقداری دانه بخرید و آنها را در گلدانی روی طاقچه قرار دهید؟

پاسخ ها

جین سایلس

آیا می توانید دانه ها را در هر جایی پیدا کنید؟ کاشت جعفری در گلدان آسان است، بنابراین حتی اگر در آپارتمان زندگی می کنید می توانید آن را مدیریت کنید.

دنیل بینگهام

من می توانم نگاه کنم، اما هنوز آنها را ندیده ام. شاید بتوانم آنها را از آن کشتی به تایلند بیاورم.

Iuls

می توانید برگ کرفس تایلندی یا اروپایی را به عنوان جایگزین امتحان کنید.

جعبه جن

بسته به اینکه دستور غذای اصلی شما چیست و سلیقه شما چیست، می توانید از هر سبزی سبز نرم استفاده کنید، اگرچه ماهیت غذا متفاوت است: ریحان و شوید طعم جعفری ندارند.

جعفری فقط یک غذای جانبی نیست! بسیاری از غذاها، مانند تبولی، کاملاً به جعفری متکی هستند. جعفری طعم و بافت خاص خود را دارد (همانطور که حدس زدید وقتی می گویید "طعم باید چیز دیگری باشد، در غیر این صورت جعفری نیز در سس وجود خواهد داشت").

اگر دستور پخت شما به جعفری تازه نیاز دارد، باید به جای آن از جعفری تازه یا چیز جدیدی استفاده کنید. گیاهان خشک نمی توانند همان نشاط را ایجاد کنند.

کایرا

میتسوبا - [جعفری وحشی ژاپنی، Cryptotaenia japonica alt. Cryptotaenia canadensis subsp. ژاپنی]

بومی آمریکای شمالی و آسیای شرقی، این گیاه به عنوان طعم دهنده گیاهی و جوانه ها در سالاد استفاده می شود. شبیه گلپر توصیف شده است.

برایانت

جعفری معمولا بیشتر برای ظاهر استفاده می شود تا طعم. اگر یکی ندارید، احتمالاً می توانید از آن صرف نظر کنید.

Shog9

برگ گشنیز ممکن است بسته به سلیقه شما کار کند. اگر فریاد طراوت دارد و شما فقط خشک شده اید، نگران نباشید.

مرحله 1: ماست مرغ را آماده کنید.

طبل های مرغ را زیر آب جاری می شوییم، آنها را یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و با استفاده از دریچه آشپزخانه، استخوان های پاها را جدا می کنیم تا تکه ها آزادانه در دیگ های سفالی قرار گیرند. بعد دوباره گوشت مرغ را آبکشی می کنیم تا تکه های ریز آن گرفته شود و با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و در صورت تمایل پوست را از روی تکه ها جدا می کنیم. سپس سه گلدان سفالی برداشته و داخل آن می گذاریم هر کدام 2 عددهر کدام طبل مرغ

مرحله 2: ساقه های جعفری را آماده کنید.

ساقه های یک دسته بزرگ جعفری را برش دهید و زیر آب جاری بشویید تا هر نوع آلودگی از بین برود. سپس آنها را روی سینک تکان دهید تا مایع اضافی آن گرفته شود، آنها را روی تخته برش قرار دهید و با استفاده از چاقوی آشپزخانه آنها را ریز خرد کنید و در یک بشقاب عمیق قرار دهید. می‌توانیم سبزی‌ها را فریز کنیم، خشک کنیم یا از آن‌ها برای تهیه هر غذای به همان اندازه خوشمزه استفاده کنیم.

مرحله 3: هویج را آماده کنید.

هویج ها را پوست می گیریم، زیر آب جاری می شوییم تا شن گرفته شود، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم و روی یک رنده درشت یا متوسط ​​به طور مستقیم در یک بشقاب عمیق رنده می کنیم. فر را از قبل گرم کنید تا 220 درجه سانتیگراد.

مرحله 4: هویج و ساقه جعفری را سرخ کنید.

اجاق گاز را تا حد متوسط ​​روشن کنید و یک ماهیتابه را روی آن قرار دهید 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی. وقتی چربی داغ شد، ساقه های جعفری خرد شده را داخل آن بریزید و با کفگیر آشپزخانه هم بزنید تا بپزد. 1 دقیقهفقط به این دلیل که ماده زمان داشته باشد تا عطر خود را حل کند. سپس هویج را به ماهیتابه اضافه کنید، سبزی و سبزیجات را با کفگیر آشپزخانه مخلوط کرده و با هم تفت دهید 2-3 دقیقه،تا زمانی که هویج نرم و کمی طلایی شود. سپس تابه را از روی اجاق بردارید و سبزیجات را چشمی تقسیم کنید. توسط 3به قسمت های مساوی و با استفاده از یک قاشق غذاخوری روی گوشت مرغ خام قرار دهید هر کدام 1 وعدهدر هر گلدان

مرحله 5: سیب زمینی ها را آماده کنید.

حالا سیب زمینی ها را پوست می گیریم، زیر آب سرد آبکشی می کنیم، با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم، غده ها را یکی یکی روی تخته برش می گذاریم و به صورت مکعبی یا ورقه ای به قطر تا 1,5 سانتی متر برش ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید تا مزه دار شود. ادویه ها را با نمک و سبزیجات مخلوط کنید تا دانه های مواد به صورت یک لایه روی برش های سیب زمینی قرار گیرند. سپس غده ها را به دو قسمت تقسیم می کنیم 3 به قسمت های مساوی بریزید و مانند سبزیجات خورشتی در قابلمه ها قرار دهید.

مرحله 6: فیلینگ را آماده کنید.

سپس یک کاسه عمیق بردارید و در آن آب مقطر از قبل جوشانده و خنک شده در دمای اتاق بریزید. به مقدار لازم خامه ترش را در آنجا اضافه کنید و دو مایع را با یک قاشق غذاخوری مخلوط کنید تا یکدست شود. مخلوط به دست آمده را به مقدار مساوی در قابلمه ها بریزید.

مرحله 7: گوجه فرنگی را آماده کنید.

گوجه فرنگی گیلاسی یا گوجه فرنگی معمولی متراکم و گوشتی را بردارید و آنها را زیر آب جاری بشویید. سبزی ها را با دستمال کاغذی آشپزخانه خشک می کنیم، جاهایی که ساقه ها به گوجه فرنگی چسبیده بودند را برش می دهیم، آنها را روی تخته برش می گذاریم، آنها را به صورت ورقه هایی با قطر حداکثر برش می دهیم. 1 سانتی متر، برش را به آن تقسیم کنید 3 به قسمت های مساوی بریزید و در گلدان ها قرار دهید.

مرحله 8: ظرف را به آمادگی کامل برسانید.

گلدان ها را با محصولات هنوز خام با درب های سفالی بپوشانید و آنها را در فر قرار دهید که از قبل تا دمای دلخواه گرم شده است. به مدت 1 ساعت و 15 دقیقهپس از سپری شدن زمان لازم، قابلمه ها را یکی یکی در حالی که ظروف را با حوله آشپزخانه نگه دارید از فر خارج کرده و روی تخته برشی که روی میز آشپزخانه قرار داده شده قرار دهید. بگذارید ظرف معطر دم بکشد 7-10 دقیقهو کباب را مستقیماً در قابلمه روی میز سرو کنید.

مرحله نهم: کباب خانگی را با جعفری سرو کنید.

کباب خانگی با جعفری به صورت گرم و مستقیم در قابلمه هایی که در آن پخته شده سرو می شود. به عنوان مکمل این غذای خوشمزه، می توانید خامه ترش یا خامه خانگی را ارائه دهید. همچنین، قبل از سرو، هر وعده کباب را می توان با جعفری خرد شده، شوید، گشنیز یا پیاز سبز پاشید. با عشق بپزید و لذت ببرید!

اشتهای مبارک!

– – ادویه های ذکر شده در این دستور را می توان با هر ادویه دیگری که برای تهیه غذاهای گوشتی یا سبزیجات مناسب است، تکمیل کرد.

– – می توانید به جای خامه ترش از خامه استفاده کنید.

– – در صورت تمایل می توانید به این نوع تفت پیاز اضافه کنید. باید همراه با هویج و همچنین ساقه جعفری خورش داده شود، سبزی های خورشتی را در قابلمه بریزید و سپس طبق دستور عمل کنید.

- – فراموش نکنید که همیشه باید تخته برش و چاقوی آشپزخانه جداگانه برای برش گوشت و برش سبزیجات داشته باشید!