زمان: 30 دقیقه

وعده های غذایی: 1-2

سختی: 2 از 5

دستور پخت سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه در آرام پز

به محض اینکه سیب زمینی سرخ کرده در زنجیره های فست فود فروخته شد، این غذا محبوبیت زیادی به خصوص در بین نسل جوان به دست آورد.

به دلایلی، بزرگسالان به اندازه کودکان در مورد سیب زمینی ترد هیجان زده نیستند. اما هر مادری می‌داند که ارزش ندارد فرزندش را با غذای لذیذی که از فروشگاه خریداری می‌شود نوازش کند: معلوم نیست غذا چگونه تهیه شده است، در چه شرایط بهداشتی و چند بار آشپز سرخ‌کن را عوض می‌کند.

با توجه به شایعات مبنی بر استفاده از سرخ کن دیروز در موسسات پذیرایی (و لازم نیست خطرات روغن مصرف شده را به خاطر بسپارید) مورد دوم بسیار مهم است.

موضوع در مورد سیب زمینی سرخ کرده در اجاق آهسته متفاوت است: مطمئناً می دانید که سرخ کردن تازه است، ظروف تمیز هستند و محصولات با ایده های شما در مورد تغذیه مناسب مطابقت دارند.

البته سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز را نمی توان غذای سالم نامید. حتی اگر در شرایط ایده آل تهیه شود، باز هم برای بدن در حال رشد مفید نخواهد بود.

با این وجود، دستور العمل مطمئناً ارزش آن را دارد، زیرا هیچ اشکالی ندارد که گهگاه چنین خوراکی را برای کودک دلبند خود تهیه کنید.

سیب زمینی سرخ شده را می توان در سرخ کن خانگی نیز تهیه کرد. راحتی آن در یک توری مخصوص است که در آن سیب زمینی ها قرار می گیرند.

اما امروزه این دستگاه یک وسیله آشپزخانه محبوب نیست. بنابراین، اگر قبلاً سرخ کن عمیق ندارید، بعید است که بخواهید آن را بخرید.

و می توانید سیب زمینی های ترد طلایی را در یک اجاق گاز آرام سرخ کنید - باور کنید به همان اندازه خوب می شود. دستور العمل ما با عکس های گام به گام به شما کمک می کند تا سیب زمینی سرخ شده را در یک اجاق گاز آهسته تهیه کنید تا این غذای "آشفته" نه تنها کودکان، بلکه بزرگسالان را نیز مجذوب خود کند.

ماده اصلی ما سیب زمینی است. این است که کیفیت محصول نهایی را تعیین می کند. بنابراین، قبل از توصیف جزئیات دستور غذا، باید چند کلمه را به آن اختصاص دهید.

برای ایجاد یک خوراکی که طعمی شبیه فست فود دارد، انواعی را انتخاب کنید که حاوی حداقل نشاسته باشند. هنگام خرید محصول به نوع غده ها توجه کنید. آنها باید صاف و بدون کرمچاله های عمیق و "چشم" باشند.

مرحله 1

سیب زمینی ها را بشویید، پوست را جدا کنید. غده ها را به مکعب های متوسط ​​برش دهید. برش سیب زمینی برای این کار ایده آل است.

اما اگر چنین کالایی در خانه موجود نیست، باید با چاقو اکتفا کنید. دستور العمل به شدت بر شکل برش به مکعب های متوسط ​​(مانند عکس) اصرار دارد.

نی نازک بیش از حد پخته می شود و سفت می شود - شما نمی توانید آن را بجوید. همچنین نباید برش های ضخیم بپزید - در نهایت سیب زمینی سرخ شده معمولی خواهید داشت.

مکعب های خرد شده را با آب سرد بشویید (با این کار نشاسته ای را که غده ها همیشه در طول فرآیند برش آزاد می کنند، از بین می برد).

سیب زمینی های شسته شده را حتما خشک کنید: واکنش روغن و آب جوش می تواند برای پوست آشپز خطرناک باشد.

مرحله 2

سرخ کن را آماده می کنیم. داخل کاسه مولتی کوکر روغن بریزید. حالت "گرم شدن" را تنظیم کنید. وقتی روغن داغ شد، برنامه را به «پخت» تغییر دهید.

حدود 30 دقیقه طول خواهد کشید. سیب زمینی های خرد شده را در کاسه قرار دهید و بلافاصله آنها را با یک قاشق سوراخ دار پلاستیکی هم بزنید (در غیر این صورت مکعب ها به ته می روند).

همانطور که قبلاً فهمیدید، دستور العمل ما کاملاً سخت است. همچنین توصیه های سختی در مورد روغن مورد استفاده وجود دارد: روغن گیاهی باید منحصراً تصفیه شود.

اگر قصد دارید که سیب زمینی سرخ کرده در یک اجاق گاز آهسته به طور مرتب روی میز شما ظاهر شود، پس ارزش آن را دارد که یک دستور العمل ساده را به خاطر بسپارید: برای تهیه این غذا بدتر از آشپز مک دونالد، مهم است که سرخ کن را درست بسازید.

نسبت سیب زمینی به روغن باید 1 به 4 باشد. روغن کمتری مصرف کنید و سیب زمینی سرخ شده در آرام پز به غده های سرخ شده معمولی تبدیل می شود.

مرحله 3

درب مولتی اجاق را ببندید. در این مرحله سیب زمینی ها را به مدت 10 دقیقه می پزیم و بعد از آن باید درب آن را باز کرده و دوباره با قاشق چاک دار مکعب ها را هم بزنید.

چنین مداخله فعالی تضمین می کند که همه مکعب ها به طور مساوی از همه طرف سرخ شوند.

مرحله 4

ظاهر سیب زمینی به شما می گوید که ظرف آماده است: مکعب ها تغییر رنگ داده و به رنگ طلایی زیبایی تبدیل می شوند (عکس زیر را ببینید). این بدان معنی است که سیب زمینی ها را می توان حذف کرد.

مراقب باشید: سرخ کردن داغ ممکن است باعث سوختگی شود. سیب زمینی های سرخ شده را در قسمت های کوچک با یک قاشق شکاف برداشته و روی بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید (کاغذ چربی اضافی را جذب می کند).

مرحله 5

فقط در حال حاضر، زمانی که سیب زمینی سرخ شده روی یک دستمال قرار می گیرد، دستور غذا به شما اجازه می دهد که نمک را به مکعب ها اضافه کنید. اگر این کار را در حین سرخ شدن سیب زمینی انجام دهید، ممکن است بافت ترد دلخواه خود را از دست بدهند.

نیازی به گفتن نیست که چربی عمیق استفاده شده برای استفاده بیشتر نامناسب است. بدون هیچ پشیمانی آن را بریزید.

سیب زمینی سرخ کرده در اجاق آهسته به راحتی به غذای مورد علاقه شما تبدیل می شود، اگرچه نباید با آن ها فریب خورد. و بهتر است غذای طلایی را همانطور که در فست فودها مرسوم است با سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نسخه دیگری از این غذا را ببینید:

توضیحات

سیب زمینی سرخ کرده در آرام پزبسیار راحت و سریع آماده می شود. علاوه بر این، هیچ تفاوتی با سیب زمینی های مارک دار تهیه شده در یک کافه نخواهد داشت. علاوه بر این، از آنجایی که در خانه تهیه می شود، خوشمزه تر خواهد شد. و چنین غذایی پیشینی خوشمزه تر است، زیرا شما می توانید به طور مستقل ادویه ها و مقدار ظرف آماده شده را تنظیم کنید.

با وجود اینکه این غذا به اندازه سالاد سالم نیست و کالری بیشتری دارد، اما گاهی اوقات می توانید از یک غذای جانبی خوشمزه و رضایت بخش پذیرایی کنید. هیچ چیز بهتر از خوردن سیب زمینی سرخ کرده داغ در سس گوجه فرنگی در حین گوش دادن به یک فیلم جالب جدید نیست.

دستور العمل گام به گام ما با عکس به شما می گوید که چگونه سیب زمینی سرخ شده را در یک اجاق آهسته بپزید و چه مراحلی را باید انجام دهید تا سیب زمینی ها ترد شوند.

بیایید آشپزی را شروع کنیم!

مواد تشکیل دهنده

مراحل پخت و پز

بیایید تمام مواد لازم را آماده کنیم.



برای تهیه سیب زمینی سرخ کرده غده های هم اندازه را انتخاب کنید. این هم از نظر طعم و هم از جنبه زیبایی شناسی مفید است. موافقم، سیب زمینی های یکسان بسیار جذاب تر به نظر می رسند. به علاوه آنها به طور مساوی پخته می شوند. غده ها را بشویید و پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به صورت نوار برش دهید (ضخامت بیش از 1 سانتی متر).



آب سرد را در یک قابلمه یا کاسه عمیق با حجم مناسب بریزید. نوارهای سیب زمینی خرد شده را در آن فرو کنید و زمان دهید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. این مرحله است که به سیب زمینی اجازه می دهد تا شکل خود را در آینده حفظ کند.



بیایید روغن را آماده کنیم، بدون هیچ بو استفاده کنیم تا سیب زمینی عطر طبیعی خود را حفظ کند. روغن را در قالب مولتی کوکر بریزید. هنگام فرو بردن سیب زمینی ها در قالب، روغن باید لایه نی ها را کاملا بپوشاند. ما در حالت سرخ کردنی می پزیم، بنابراین آن را روی کنترل پنل تنظیم می کنیم. در 10-15 دقیقه روغن به حالت مطلوب می رسد.



در این مدت آب کاسه سیب زمینی ها را خالی کرده و روی دستمال کاغذی خشک قرار دهید. این مرحله باعث می شود که آب اضافی خارج شود، سپس سیب زمینی ها پاشیده نمی شوند و کل سطح داخلی مولتی پز را لکه دار نمی کنند. این همچنین به نی های سیب زمینی بافتی ترد می دهد.



با استفاده از یک الک مخصوص سرخ کردنی، سیب زمینی ها را به مقدار کم در روغن گرم شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بپزید. این زمان را می توان به طور مفید برای تهیه قسمت بعدی صرف کرد.



سیب زمینی های تمام شده را خارج از توری روی یک بشقاب پوشیده شده با دستمال کاغذی قرار دهید. وقتی روغن اضافی آن خارج شد، سیب زمینی ها را به یک کاسه عمیق منتقل کنید، نمک را به مزه اضافه کنید و هم بزنید. می توانید از هر طعم دهنده دیگری نیز استفاده کنید.



این غذا بهتر است با انواع سس ها مخصوصا سس گوجه فرنگی سرو شود. سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز آماده است.



اشتهای مبارک!

آماده سازی

برای تهیه سیب زمینی ها می توانید آن ها را از قبل درست کرده و سپس فریز کنید. پختن از سبزیجات یخ زده کاملاً امکان پذیر است. شایان ذکر است که نام ظرف به نحوه برش سبزیجات بستگی دارد: درشت یا برش - سبک روستایی، به نوارهای نازک - سیب زمینی سرخ شده.

• 
  

  روغن نباتی اصلی و تصفیه شده را آماده کنید. سبزی را پوست بگیرید، در آب جاری بشویید، به نوارهای بزرگ برش دهید. از این برش همانطور که سنتی در نظر گرفته می شود استفاده کنید. اگر سبزی گیر دارید می توانید از آن استفاده کنید. هنگام برش با دستان خود، سعی کنید اطمینان حاصل کنید که چوب ها تقریباً یکسان هستند.

• 
  

  پس از این، سبزی را روی حوله قرار دهید تا خشک شود و هر از چند گاهی آن را برگردانید.

• 
  

  حالا مولتی پز ردموندی را آماده کنید. قفسه برشته (که سبد غذا نیز نامیده می شود) باید تمیز و کاملا خشک باشد.در خود دستگاه نباید رطوبت وجود داشته باشد، زیرا باعث پاشش می شود. روغن نباتی را داخل کاسه لوازم آشپزخانه بریزید.

• 
  

  سپس مکعب های آماده شده را روی توری سیمی قرار دهید. دومی را در دستگاه نصب کنید و حالت "French Fries" یا "Frying" را روشن کنید. اگر چنین حالت هایی وجود ندارد، برنامه "Multi-Cook" (که گاهی اوقات "حالت دستی" نامیده می شود) را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید.

• 
  

  بعد از 15-17 دقیقه (اگر روغن قبلاً داغ است ، 7-10 دقیقه کمتر) سیب زمینی های معطر که طبق دستور العمل ساده مرحله به مرحله با عکس تهیه شده اند آماده می شوند.می توانید رنده را بردارید.

• 
  

  یک غذای اشتها آور است که می توان آن را در بشقاب ها یا پاکت های مناسب مانند رستوران ها قرار داد. این غذا بهتر است با سس سرو شود. در صورت تمایل، سیب زمینی سرخ شده را می توان با گیاهان خرد شده، نمک یا ادویه جات پاشید. اشتهای مبارک!

• خوک سیب زمینی
• هیک با سیب زمینی در فر
• گوجه سبز سرخ شده
• تزیمز
• کدو تنبل خورشتی
• سیب زمینی جدید در آستین

• کاناپه با زیتون

سیب زمینی سرخ کرده یکی از محبوب ترین خوراکی ها نه تنها برای کودکان، بلکه برای بزرگسالان است. تقریباً در هر کافه ای قابل سفارش است. و بچه ها به خاطر وعده خرید سیب زمینی سرخ کرده برایشان آماده اند اتاقشان را تمیز کنند، تکالیفشان را انجام دهند، رفتار خوبی داشته باشند، به طور کلی هر کاری که می گویند انجام دهند، فقط برای خوردن یک قسمت سیب زمینی ترد خوشمزه. و بسیاری از والدین هنگام خرید یک قسمت دیگر از سیب زمینی سرخ شده در مراکز پذیرایی، چشمان خود را می بندند و سعی می کنند فکر نکنند که این محصول نه تنها سالم نیست، بلکه می تواند بر سلامت بدن کودک نیز تأثیر منفی بگذارد. از این گذشته، استفاده مجدد از روغن برای سرخ کردن عمیق، افزودن تقویت کننده های طعم و غیره هیچ رازی نیست.

اما هیچ چیز ساده تر از درست کردن سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز در خانه نیست. تنها چیزی که نیاز دارید سیب زمینی، روغن آفتابگردان و نمک است. سپس مطمئناً می توانید کاملاً مطمئن باشید که فقط از محصولات با کیفیت بالا استفاده شده است.

راز اصلی سیب زمینی ترد دوبار سرخ کردن است. البته حتما باکیفیت ترین روغن آفتابگردان را مصرف کنید. بنابراین، پس از صرف زمان بسیار کمی، می توانید به سرعت یک غذای لذیذ را تهیه کنید و یک تعطیلات خانگی برای کل خانواده ترتیب دهید.

من سیب زمینی سرخ کرده را در یک مولتی پز VES Electric SK-A12 در حالت "سرخ کردن" پختم.

روش پخت

1. 
   محصولات لازم را تهیه کنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید.
2. 
   به نوارهای بلند با دو طرف حدود 1 سانتی متر برش دهید. به ظرف بزرگی منتقل کنید و با آب سرد پر کنید. بلافاصله متوجه خواهید شد که چگونه آب به دلیل نشاسته آزاد شده کدر می شود. این نشاسته است که "دشمن" اصلی سیب زمینی سرخ شده ترد خوشمزه است. باید برداشته شود و این با شستشوی مکرر در آب تا زمانی که کاملاً تمیز شود به دست می آید. این بدان معناست که بیشتر مواد نشاسته ای از سیب زمینی حذف شده است. شما باید حداقل 4-5 بار آبکشی کنید.
3. 
   تکه های سیب زمینی را روی یک حوله پارچه ای تمیز قرار دهید و خوب خشک کنید. نباید قطره ای از مایع باقی بماند.
4. 
   مولتی اجاق را روی حالت سرخ کردن روشن کنید، روغن آفتابگردان را در آن بریزید و صبر کنید تا خوب گرم شود. این 5-7 دقیقه طول می کشد. قبل از قرار دادن سیب زمینی در روغن، باید دمای آن را بررسی کنید. این کار با فرو بردن فقط یک برش آسان است. اگر شروع به حباب زدن کرد، روغن برای سرخ کردن آماده است. یک مشت سیب زمینی قرار دهید.
5. 
   سرخ کنید و هم بزنید تا سیب زمینی ها کمی نرم شوند (5-6 دقیقه). روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. در حالی که این قسمت در حال خنک شدن است، می توانید قسمت بعدی را اضافه کنید. بنابراین، اولین سرخ کردن همه برش های سیب زمینی را انجام دهید.
6. 
   سیب زمینی های سرد شده و کمی سرخ شده را نیز در قسمت هایی به روغن در حال جوش برگردانید. این بار حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید. نی به سرعت رنگ طلایی به خود می گیرد و ترد می شود.
7. 
   دوباره روی یک حوله کاغذی قرار دهید و بلافاصله نمک یا چاشنی را به دلخواه بپاشید.
8. 
   سیب زمینی سرخ شده ترد و خوشمزه در آرام پز آماده است.

سیب زمینی سرخ شده را بلافاصله سرو کنید، علاوه بر این، سس کچاپ، سس مایونز یا نوعی سس را نیز به آنها بدهید.

می توانید سیب زمینی سرخ کرده را در آرام پز بپزید. این فرآیند زمان زیادی نمی برد. اما از کیفیت محصولاتی که برای پخت و پز در خانه استفاده می کنید مطمئن خواهید بود. امروزه بسیاری از آشپزخانه ها دارای مولتی کوک از تولید کنندگان مختلف هستند - Redmond، Polaris، Philips، Mulinex. تقریباً در هر مدلی می توانید نه تنها سوپ، فرنی، بلکه سیب زمینی ترد با پوسته طلایی را نیز تهیه کنید که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را بسیار دوست دارند.

دستور تهیه این غذا حاوی تعداد کمی از مواد است. به روغن، سیب زمینی، ادویه جات نیاز دارید. مزیت استفاده از دستیار آشپزخانه این است که نیازی به نظارت بر فرآیند نیست.

در حالی که شما در حال آماده کردن غذای اصلی هستید، خود مولتی پز یک غذای جانبی فوق العاده را آماده می کند. برای دوستداران سیب زمینی ترد، خرید همزمان چندین دستگاه دیگر فایده ای ندارد، زیرا یک مولتی اجاق با همه کارها مقابله می کند.

با وجود سادگی، تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه در آرام پز نیاز به دانش دارد. معمولا دستیارهای ردموند، پولاریس، فیلیپس، پاناسونیک حالت های خاصی دارند که به خوش طعم شدن سیب زمینی کمک می کند.

از جمله مناسب ترین حالت های مولتی اجاق Redmond، Polaris، Dex و غیره می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• نانوایی،
• سرخ کن عمیق،
• مولتی پز

انتخاب سیب زمینی مناسب و روغن نباتی به همان اندازه مهم است. توصیه می کنیم از روغن تصفیه شده استفاده کنید. سپس ظرف تمام شده طعم و بوی مشخصی از روغن آفتابگردان نخواهد داشت. لطفا توجه داشته باشید که این غذا به مقدار زیادی روغن نیاز دارد. دستور العمل استاندارد شامل استفاده از سیب زمینی و روغن به نسبت 1: 1 است.

اگر می خواهید سیب زمینی سرخ کرده را در آرام پز بپزید، انتخاب نوع مناسب سبزیجات ریشه ای بسیار مهم است. گونه های اولیه حاوی مقدار زیادی نشاسته هستند که به همین دلیل قطعات ظرف آماده می توانند نرم شوند. به همین دلیل باید انواع دیررس سیب زمینی را ترجیحا با پوست صورتی و هسته زرد انتخاب کنید. آنها برای سرخ کردن مناسب هستند . غده ها را به دقت بررسی کنید. آنها نباید علائم آسیب یا پوسیدگی را نشان دهند. رنگ سبز سیب زمینی نیز نشان دهنده کیفیت پایین آن است. مصرف این محصول توصیه نمی شود.

یک قانون دیگر وجود دارد که به لطف آن می توانید یک پوسته ترد و طلایی به دست آورید. علیرغم آنچه در دستور پختی که انتخاب کرده اید، توصیه نمی کنیم سیب زمینی ها را قبل یا در حین پخت نمک بزنید. واقعیت این است که نمک محصول را نرم و شکننده می کند. به این ترتیب نمی توانید سیب زمینی سرخ کرده کلاسیک درست کنید.

برای اینکه مولتی اجاق مورد علاقه خود را خراب نکنید، چه ردموند، چه پولاریس یا شرکت دیگری، باید غده های سیب زمینی خرد شده را قبل از ارسال به دستیار آشپزخانه کاملاً خشک کنید. همانطور که می دانید آب به پاشیدن روغن گیاهی کمک می کند. به دستمال کاغذی نیاز دارید که سیب زمینی های آماده شده برای سرخ کردن را روی آن قرار دهید.

روش پخت کلاسیک

اگر سایت های آشپزی را مطالعه کنید، متوجه خواهید شد که دستور تهیه سیب زمینی سرخ کرده در آرام پز تفاوت زیادی ندارد. اگر دستیار ردموند شما به همراه کتاب دستور غذا فروخته شد، در آنجا به دنبال فناوری تهیه غذای جانبی سیب زمینی باشید.

بنابراین، برای درست کردن سیب زمینی سرخ شده، باید مواد زیر را مصرف کنید:

• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 800 گرم کره؛
• نمک؛
• آب تصفیه شده؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه

ابتدا غده ها را بشویید و پوست بگیرید. پس از این، غده های پوست کنده را به مدت 30 دقیقه در آب نمک قرار دهید. این کار باعث می‌شود نشاسته سیب‌زمینی‌ها خارج شود تا وقتی در آرام‌پز ردموندی شما پخته می‌شوند، ترد شوند. پس از این، همانطور که در دستور غذا آمده است، باید غده ها را به صورت نوار برش دهید. قطعات باید یکنواخت باشند.

سپس باید دستیار خود را از ردموند یا یک مولتی کوکر از یک شرکت دیگر بگیرید و روغن تصفیه شده را در غلیظ آن بریزید. دستگاه را در حالت مناسب روشن کنید و صبر کنید تا روغن گرم شود. بعد از این می توانید سیب زمینی ها را در آرام پز قرار دهید و سیب زمینی سرخ شده را بپزید.

اغلب می توانید محصولات نیمه تمام منجمد برای درست کردن سیب زمینی سرخ شده را در فروش پیدا کنید. همچنین می توان آن را در کاسه مولتی پز ردموندی قرار داد تا سیب زمینی های ترد و فوق العاده خوشمزه ای داشته باشید. صرف نظر از اینکه از غده تازه یا محصول نیمه تمام استفاده کرده اید، باید قبل از سرو نمک و فلفل به سیب زمینی سرخ شده اضافه کنید. از جمله ادویه‌هایی که با این غذای جانبی به بهترین وجه می‌آیند می‌توان به گشنیز، زردچوبه، سیر خشک، زنجبیل، فلفل سیاه، پاپریکا و ریحان اشاره کرد. پیشنهاد می کنیم سیب زمینی سرخ شده را با سبزیجات تازه و سس سرو کنید.

سیب زمینی سرخ کرده را می توان به راحتی حتی در یک مولتی پز ردموندی یا یک دستیار آشپزخانه از یک سازنده دیگر تهیه کرد. این غذا یک غذای جانبی فوق العاده است که هم بزرگسالان و هم کودکان آن را دوست دارند. برای خوش طعم شدن آن، مهم است که انواع سیب زمینی مناسب را انتخاب کنید و آنها را برای سرخ کردن آماده کنید. همچنین باید لوازم آشپزخانه باکیفیتی بخرید که در برابر دمای بالا مقاومت کنند.