Котлеты из фарша кеты рецепт сочные. Как приготовить сочные рыбные котлеты из кеты

Надоели обычные мясные котлетки? Значит, пришло время пожарить рыбные. Особенно сочными и вкусными получаются котлеты из кеты, рецепты которых мы сегодня рассмотрим. Кстати, приготовить их можно как из свежего филе, так и из консервов.

Кулинарные азы

Прежде чем приступить к приготовлению сочных и нежных рыбных котлеток, нелишним будет вспомнить основы этого кулинарного процесса:

• Если вы не хотите испортить котлеты из рыбы, не добавляйте много хлеба. Исходите из расчета 150 г хлеба на 500 г филе кеты.
• Чтобы смягчить вкус хлеба, его предварительно нужно размочить в молоке либо сливках.
• Котлеты из кеты будут более сочными, если внутрь положить кусочек сливочного масла.
• Рыбные котлеты нужно панировать. Вместо традиционных сухарей для панировки можно взять овсянку, крупу кукурузную либо измельченные крекеры.
• Жарить котлеты из кеты предпочтительнее на масле растительном. А перед тем как подать блюдо к столу, полейте их сливочным маслом растопленным.
• При приготовлении рыбных котлет в духовом шкафу сверху заготовок можно положить кусочки сливочного масла, и тогда они будут сочными и ароматными. Масло можно заменить сливками либо сметаной.
• Перед выпеканием присыпьте котлеты из кеты измельченным сыром, и вы получите настоящее праздничное блюдо.

Рассмотрим классический рецепт приготовления рыбных котлеток. Они гармонично сочетаются по вкусу с разными гарнирами: и холодными, и горячими. Кстати, по этому рецепту можно пожарить котлеты не только из кеты, но и из любого другого рыбного филе.

Состав:

• 0,5 кг рыбного филе;
• луковица;
• 2 яйца;
• 100 г сыра;
• 3 ст. л. майонеза;
• 3 ст. л. крахмала картофельного;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• масло растительное;
• купаж специй.

Приготовление:

По такому же рецепту можно пожарить и обычные сочные котлетки из кеты. Для этого рыбное филе перекручиваем, а далее следуем рецептуре.

Нежные и ароматные рыбные котлетки

Котлеты из фарша кеты получатся сочными и невероятно нежными, если в них добавить хлебные кусочки, вымоченные в молоке. Попробуйте пожарить их по этому рецепту, и вы обязательно останетесь довольны результатом.

Состав:

• 2 кг кеты;
• 2 луковицы;
• 1 ст. молока;
• 2 кусочка белого батона;
• 2 яйца;
• соль;
• 100 г просеянной муки;
• масло растительное;
• купаж специй.

Приготовление:

Запеченные котлетки - услада для гурмана

Попробуйте запечь котлеты из кеты в духовке. Рецепт этих сочных биточков настолько прост, что без труда с ним справится даже тот, кто далек от кулинарного мастерства. Более того, духовые котлетки всегда получаются нежными и невероятно вкусными, а вам не нужно долго стоять у плиты, обжаривая их.

Состав:

• 0,7 кг филе кеты;
• 100 г сыра;
• луковица;
• яйцо;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ч. л. поваренной соли;
• купаж специй.

Приготовление:

Жарим биточки из консервированной кеты

Предлагаем экономный вариант вкусного блюда - жареные котлеты из консервированной кеты. Их по достоинству оценят все ваши домочадцы.

Состав:

• 2 баночки кеты консервированной;
• 4-5 чесночных зубчиков;
• 2 яйца;
• 100 г сыра;
• 3 ст. л. манки;
• соль;
• масло растительное;
• сухарики для панировки.

Приготовление:

1. Консервированную кету отделяем от костей и разминаем вилкой.
2. Добавляем выдавленный через пресс чеснок.
3. Вводим яйца, измельченный на терке сыр и манку.
4. Солим фарш и вымешиваем до однородности.
5. Помещаем рыбный фарш в холодильник на полчаса.
6. Формируем котлеты и обваливаем их в сухарях для панировки.
7. Жарим заготовки на масле растительном с обеих сторон до золотистости. Вот такие красивые и очень вкусные котлеты у нас получатся.

Котлеты из кеты получаются вкусными и сочными. Это прекрасная альтернатива мясному блюду. Кроме того, рецепт очень вкусных рыбных котлет из кеты позволяет приготовить диетическое и полезное дополнение к любому гарниру.

Блюдо лучше готовить из охлажденного или свежего филе киты. Приготовить рыбные котлеты из фарша кеты сможет даже начинающая хозяйка. Первым делом филе свежей рыбы перемалывают на мясорубке, предварительно зачистив его от костей. Сделать это несложно, так как кета не костлява. Котлеты получатся жирнее, если в фарш добавить немного свиного сала. Свежий батон, размоченный в молоке, бульоне или воде, придаст мягкости. Хлеб можно заменить панировочными сухарями. Главное, не добавлять его слишком много. На полкилограмма рыбного фарша достаточно 150 г хлеба. Котлеты получаться нежными, если добавить майонеза, сметаны, молока или сливок.

Если внутрь заготовки положить кусочек масла, блюдо получится сочным. Чтобы котлеты не развалились, в фарш добавляют манку, крахмал, муку или яйца. Благодаря запеканию в духовке, блюдо получается не таким жирным. Котлетную массу тщательно вымешивают, формируют заготовки и раскладывают их на противне, застеленном пергаментом. Температура духовки не должна превышать 200 °С. При желании котлеты можно запечь в томатном, сливочном, либо любом другом соусе.

Совет! Хлеб можно заменить овсяными хлопьями. Для сочности добавляют лук и морковь, предварительно обжарив их.

Ингредиенты

Порций: – +

• смесь пряностей для рыбы 5 гр
• филе кеты 700 гр
• соль поваренная 5 гр
• сыр голландский 100 гр
• паста томатная 50 гр
• лук репчатый 75 гр
• яйцо куриное 1 шт

Калории: 151.06 ккал

Белки: 19.26 г

Жиры: 7.33 г

Углеводы: 1.83 г

55 мин. Видео-рецепт Печать

Филе кеты отделяют от хребта и зачищают от костей. Снимают кожу, удаляют плавники. Нарезают кусками, выкладывают в емкость блендера и перебивают до состояния фарша. В рыбную массу вбивают яйцо. Сыр измельчают в крупную стружку и добавляют к остальным ингредиентам. Солят, приправляют специями. Перебивают на высоких оборотах на протяжении 2 минут.

Перекладывают фарш в подходящую емкость. Вводят томатную пасту и перемешивают.

Противень застилают пергаментом. Руки смачивают в воде. Берут небольшое количество рыбного фарша и формируют овальные котлетки. Выкладывают на противень. Духовку разогревают до 180 °С. Противень с заготовками устанавливают на средний уровень и запекают на протяжении 20 минут.

Готовые котлеты подают с кетчупом, соусом или сметаной. Гарнир может быть любым: отварные овощи, макароны или каша.

Котлеты из кеты могут стать настоящим деликатесом, если в фарш добавить чернослив, апельсиновый сок, грецкие орехи или другие ингредиенты. Чтобы поверхность покрылась аппетитной корочкой, нужно на каждую заготовку положить по ломтику сыра, либо кусочек сливочного масла. Запекать котлеты из кеты можно в соусе на основе сметаны или томатной пасты. Так они получаться еще сочнее и нежнее. Не нужно бояться экспериментировать. Добавляя те или иные ингредиенты, можно создать свой неповторимый вкус блюда.

Кета – распространенная и недорогая рыба из семейства лососевых. Ее мясо имеет нежный вкус, однако требует определенных тонкостей в приготовлении, поскольку при традиционной обжарке может стать слишком сухой. По этой причине ее стейки лучше всего запекать в фольге, филе – жарить в кляре, а фарш из кеты идеально подходит для того, чтобы сделать своим близким на ужин сочные домашние котлеты из красной рыбы.

Котлеты из кеты готовятся очень просто на сковороде и, если вам не нужно самостоятельно делать рыбный фарш, весь процесс займет не более получаса.

Рецепт рыбных котлет из фарша кеты

Блюдо: Основное блюдо

Время подготовки: 30 minutes

Время приготовления: 25 minutes

Общее время: 55 minutes

Порций: 4 порции

Ингредиенты

• 500 г рыба фарш кеты
• 2 куска хлеб
• соль
• 100 мл молоко
• 70 г мука пшеничная
• перец черный
• 1 шт. яйцо куриное
• 1 шт. лук репчатый
• масло растительное

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить рыбные котлеты из фарша кеты на сковороде

Очищенную луковицу порубите ножом на маленькие кусочки.

Кусочки хлеба избавьте от корок и замочите в молоке.

В глубокую миску выложите фарш из кеты, яйцо, отжатый хлеб и кусочки лука. Посолите и поперчите продукты, по желанию можете добавить сухие специи для рыбы.

Руками тщательно перемешайте содержимое миски. Фарш для формирования рыбных котлет готов.

Смочите руки в холодной воде и вылепите овальные котлетки среднего размера.

Затем обваляйте их со всех сторон в небольшом количестве муки.

Нагрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее котлеты из фарша кеты.

Жарьте их примерно по 3 минутки с каждой стороны, чтобы появилась румяная корочка.

Затем убавьте огонь до небольшого значения, влейте в сковороду полстакана воды, накройте посуду крышкой и доведите котлеты из кеты до готовности, потушив их в течение 15 минут. Подавайте блюдо с гарниром из запеченного картофеля и свежих овощей.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Вкусная и полезная рыба кета отлично подходит для сегодняшнего рецепта – предлагаю вам приготовить просто отменные рыбные котлеты из кеты. Кета относительно семги или лосося совсем не дорогая по цене, но так как рыба сама по себе немного суховата, то для приготовления, к примеру, просто рыбы на сковороде, она не очень годится, а вот для котлет самое то. Котлеты из кеты можно приготовить в духовке или на пару, также их можно просто обжарить. Котлеты прекрасно подходят к любому гарниру, к ним можно подать соус или сметану, можно также добавить салатом из свежих овощей и любимой зеленью. Котлеты из кеты должны понравиться по вкусу всем, поэтому, непременно попробуйте их. Мой подробный рецепт поможет вам быстро и очень вкусно приготовить эти котлеты. Думаю, вам понравятся и .

- кета – 600 гр.,
- лук – 1 шт.,
- яйца куриные – 1 шт.,
- батон – 1-2 ломтика,
- молоко – 1/3 стакана,
- соль, перец – по вкусу,
- растительное масло – 2-3 ст.л.,
- панировочные сухари – 6-7 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все ингредиенты по списку, разломать пару ломтиков батона, сложить их в миску и залить молоком. Оставить батон на пару минут.




Кету очистить от кожи, удалить хребет и убрать все кости. После очищенное филе кеты нарезать произвольно, пропустить на мясорубке, используя самую мелкую решетку. Переложить фарш в миску. Батон не сильно отжимать от молока, пропустить его следом на мясорубке. Добавить батон к рыбному фаршу.




Луковицу очистить и сполоснуть, просушить. Лук нарезать мелкими кубиками, добавить лук к фаршу. Если любите посочнее, лук можно пропустить на мясорубке, также можно лук предварительно поджарить.




Вбить в фарш одно куриное яйцо.






Притрусить все ингредиенты солью и молотым перцем.




Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности.




Если фарш получился жидковатым, добавить пару ложек панировочных сухарей.




Сформировать котлеты небольшого размера, обвалять их в панировочных сухарях или кукурузной муке.






Поджарить котлеты на растительном масле, жарить с обеих сторон на растительном масле. Излишки масла убрать бумажными полотенцами. Котлеты можно подавать к столу. На ужин можно приготовить очень вкусные

Рыбные котлеты – блюдо достаточно универсальное. Готовить их просто, поэтому повторить наши рецепты вы сможете без труда. А пошаговые рекомендации станут настоящим гидом в этом деле. Так что готовьте необходимые компоненты и вперед, жарить котлеты из кеты.

Основной рецепт

Рыбные котлеты получатся качественными, сочными и вкусными, если вы будете строго соблюдать установленное соотношение всех используемых продуктов. Готовятся они по тому же принципу, что и мясные.

Как готовить сочные котлеты из кеты:

1. Нарежьте филе на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку, при этом решетку выберите редкую;
2. Соедините рыбный фарш с кусочком пшеничного хлеба (без корочек), предварительно выдержанном в холодном молоке. Замачивайте черствый хлеб за 30 мин. до его смешивания с фаршем. Отжимать его не надо, потому что именно в таком виде он дарит котлетам сочность и легкость;
3. В полученную массу добавьте соль, поперчите, перемешайте и второй раз пропустите, но уже через частую решетку мясорубки;
4. Для панировки вам понадобится миска с мукой, миска с молотыми сухарями, льезон (взбитое с водой яйцо). Котлеты сначала обваляйте в пшеничной муке, опустите в льезон, затем обваляйте в молотых сухарях. Повторите с каждой котлетой 2 раза, тогда корочка на готовых изделиях будет хрустеть, а мякоть внутри будет сочной;
5. Разогрейте рафинированное масло на сковородке, с двух сторон обжаривайте котлеты, достаточно по 5 мин с каждой;
6. Жареные котлеты выкладывайте на тарелку, выстеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить из них излишки жира. Подавайте на стол с листовым салатом и овощами.

У кеты очень нежное мясо без мелких мышечных косточек. Эту рыбу часто используют для приготовления диетических блюд.

Необходимый набор продуктов:

• 0,5 кг филе кеты;
• 3 кусочка подсушенного белого хлеба;
• 25 г крахмала;
• 1 небольшая луковица;
• 50 мл холодного молока;
• молотые сухари или пшеничная мука;
• по вкусу приправить специями.

Активное время готовки: 40 мин. Порционная калорийность: 240 ккал.

Как сделать котлеты из фарша кеты на пару:

1. Кусочки филе, замоченный в молоке и отжатый кусочек хлеба вместе с луком пропускается на мясорубке дважды. Затем добавляется соль, немного крахмала, при желании щепотка черного перца;
2. Влажными руками надо сформировать из массы котлеты, затем обвалять их в молотых сухарях или муке, как вам нравится;
3. Слегка подрумяньте котлеты в разогретом масле, затем отправьте в пароварку.

Запеченные рыбные биточки в духовке

Котлеты из кеты необыкновенно вкусны и полезны. Мы гарантируем, они вам обязательно придутся по вкусу. Кроме того, готовятся котлеты легко, быстро и выглядят совершенно не банально.

Вам потребуются продукты:

• замороженное филе кеты – 2 штуки;
• «Российский» сыр – 100 грамм;
• куриное яйцо 1 категории – 2 штуки;
• сметана – 40 г;
• мука высшего сорта – 50 г;
• сухари измельченные – 100 г;
• 2 дольки чеснока;
• масло для смазывания;
• по вкусу петрушка с укропом.

Общее затраченное время составит: 40 мин. Порционная ценность: 230 ккал.

Пошаговый рецепт приготовления рыбных котлет из кеты с сыром в духовке:

Рыбные котлеты из консервированной кеты с манкой

Котлеты из консервированной рыбы готовят с разными крупами. В нашем рецепте – манная крупа. Она связывает в единую массу все используемые ингредиенты. Важно, чтобы она разбухла. А чтобы получилось идеально в котлетный фарш лучше класть не просто яйцо, а ввести по отдельности желток и белок.

Вам понадобятся ингредиенты:

• 2 средние луковицы;
• 250 - 300 г кеты консервированной;
• для украшения листья петрушки + листовой салат;
• 100 г муки высшего сорта;
• манная крупа - ½ стакана;
• куриное яйцо.

На готовку вам необходимо время: 30 мин. Ценность в 100 г порции: 256 ккал.

Приготовление:

1. Выложите консервированную рыбу в миску, хорошенько разомните вилкой;
2. К тщательно растертой рыбе добавьте манку, хорошо вымесите. Чтобы крупа разбухла, оставьте на 15 мин.;
3. Мелко измельчите репчатую луковицу, добавьте ее в котлетный фарш. Затем добавьте в массу отдельно желток, а потом взбитый белок;
4. Слепите из полученного «фарша» котлеты не слишком большого размера. Обычно большие разваливаются на кусочки, а слишком маленькие получаются сухими, так что возьмите это себе на заметку;
5. Обваляйте котлеты в небольшом количестве муки, жарьте как обычно на сковородке с разогретым маслом до золотистой корочки.

Рубленные котлеты из филе кеты - очень вкусно

Нежное, в меру жирное филе кеты – как раз то, что надо для котлет. К нему добавляем лучок, размоченный вчерашний хлеб, закладываем все это в мясорубку. И кстати, если останется фарш, уберите его в морозильную камеру, там он может храниться длительное время.

Вам понадобятся ингредиенты:

• 0 5 кг рыбной мякоти;
• 100 г черствого хлеба (только пшеничного);
• 50 г репчатого лука;
• 60 мл холодной воды;
• 50 г молотых сухарей;
• 60 мл рафинированного масла;
• 35 г сливочного масла.

Активное время готовки составит: 35 мин. Ценность порции составит: 235 ккал.

Приготовление:

1. Подготовленное филе нарежьте, пропустите через редкую решетку мясорубки;
2. Соедините рыбную массу с замоченным в холодной воде пшеничным хлебом, мелко нашинкованным репчатым луком, перемешайте, еще раз прокрутите;
3. Добавьте соль, свежемолотый перец, все хорошо вымесите;
4. Из полученной массы сформируйте котлеты, обваляйте их в молотых сухарях;
5. Сформированные котлеты положите в разогретую с маслом сковороду, подрумяньте с двух сторон;
6. Переложите котлеты на противень, поставьте в духовку и доведите до готовности;
7. Готовые изделия выложите на блюдо, полейте сливочным маслом;
8. В качестве гарнира подойдет жареный картофель, 3-4 вида запеченных или тушеных овощей.

Хитрости опытных кулинаров

Что надо учесть при готовке котлет из кеты:

1. Размоченный в молоке хлеб, сливочное масло, рыбий или свиной жир значительно улучшают вкус изделий, придают им сочность;
2. Хлеб должен быть только пшеничным и обязательно черствым. Использование ржаного хлеба ухудшает вкус котлет;
3. Мелко нарезанный внутренний рыбий жир или свиное сало опытные кулинары добавляют перед вторым пропусканием фарша через мясорубку;
4. Сливочное масло добавляется в готовую котлетную смесь в размягченном виде;
5. Чтобы уменьшить вязкость рыбной массы в нее добавляют охлажденную мякоть отваренной рыбы;
6. В процессе готовки котлетную массу рекомендуется охлаждать. А чтобы изделия не развалились на сковороде, лепите их смоченными в прохладной воде руками.

Рыбные котлеты из кеты готовят не только из свежего филе, но и даже из консервированного продукта. Нежная мякоть этой рыбы в любом виде отлично уживается со всеми ингредиентами. В компанию к ней возьмите репчатый лук, сыр, манную крупу, крахмал и немного вчерашнего хлеба. Уверяем вас, таких котлет много не бывает!