На подоконнике
Соус из кефира для курицы. Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице

Соус из кефира для курицы. Универсальный кефирный соус-заправка к салатам и курице

Что делать, если вам надоел и кетчуп, и майонез, а так хочется чем-нибудь полить приготовленную курочку? Но ведь есть кефир! И он хорош не только для питья или выпечки, но из него получаются отличные соусы к куриному мясу. А если вы любите острые чесночные подливки, а муж или дети – томатные, то приготовьте сразу два соуса. И пусть выбирают!

Зелёный чесночный соус на кефире

Для зелёного чесночного соуса вам понадобится:

стакан кефира;
небольшой пучок любой зелени;
2 зубчика чеснока;
чёрный перец;
соль.

В глубокую мисочку положите мелко нарезанную зелень. Зелень вы можете брать абсолютно любую, и от этого ваш соус будет всегда разный на вкус.

Пропустите через чеснокодавку чеснок. Положите по вкусу соль и перец. Налейте кефир.

Сначала смесь размешайте ложкой, а потом измельчите погружным блендером или измельчите в ёмкости блендера.

Соус готов! Он получится у вас жидкий и слегка пенистый. Когда вы польёте им приготовленную курочку, жидкая часть соуса стечёт вниз, а на мясе останется измельчённая зелень с чесночком. Вкусно и красиво.

Соус томатный на кефире

Для томатного соуса вам понадобится:

стакан кефира;
1/3 чайной ложки сахара;
1/3 чайной ложки горчицы;
соль;
чайная ложка томатной пасты.

Сначала приготовьте обычный белый соус на кефире. Для этого в миску положите горчицу, сахар и соль. Соль и сахар можете насыпать по вкусу. Размешайте. Налейте кефир и хорошо перемешайте или взбейте блендером.

Теперь положите томатную пасту. Томатную пасту вы должны использовать обязательно свежую и только что открытую. И, конечно, высшего сорта. Иначе вы некачественной томатной пастой испортите всё блюдо. Цвет и вкус томатного соуса на кефире вы можете регулировать количеством этой томатной пасты. Соус слегка взбейте блендером.

Соус Аврора был найден в одной из моих любимых кулинарных книг Стевы Карапанджи. Очень простой соус, который готовится пять минут, он много лет выручал и выручает меня сейчас (особенно, когда нужно быстро приготовить ужин или обед). Кисловато-острый соус «Аврора» состоит из майонеза, кефира и томатного соуса. Кефир придает соусу очень приятную кислинку, которая хорошо дополняет отварные блюда. Его универсальный вкус подходит и к мясу, и к птице и к рыбе. Мне нравится соус к рассыпчатому рису, а моим детям к макаронам, хорош он к отварным овощам и салатам. В общем, это соус на все случаи жизни, особенно пожарные. Соус готовлю на один раз, потому что из-за кефира он не хранится долго.

Время: 5 минут
Сложность: простая
Состав на: 4-6 порций

Майонез – 100 г (7 ст. ложек)
Кефир – 200мл
Кетчуп – 2 ст. ложки
Белый перец, соль – по вкусу

Как Приготовить Соус Аврора:

Вылить в соусник или пиалу кефир, майонез, добавить томатный соус и белый молотый перец. Перемешать. Присолить по вкусу.
Сегодня я готовила соус для фалафели, вегетарианского блюда из нута

В зависимости от назначения соуса я могу добавить лимонный сок, иногда уменьшаю количество кефира, иногда прибавляю зелень, в зависимости от основного блюда.Лучше всего он подходит, конечно к рису.

В соусе «Аврора» все в меру: острота майонеза, кефирная кислинка и свежесть, и помидорная сладость. Он оттеняет сложное блюдо и украшает простое.

Как Я Готовлю Соус Аврора. Подробно и с Фотографиями

В соусник или пиалу выливаю, кефир, майонез, добавляю томатный соус и белый молотый перец. Перемешиваю и пробую. Присаливаю по вкусу.
Сегодня я готовила соус для фалафели, вегетарианского блюда из нута.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Существует много разных вариантов подливок на молочной основе: к мясу, рыбе, для заправки салатов и закусок. Соус из кефира - одна из наиболее распространенных кулинарных вариаций традиционных заправок. Кисломолочный продукт великолепно сочетается с пряностями и чесноком, поэтому можно варьировать количество дополнительных ингредиентов, получая новые разнообразные вкусы. Универсальная заправка для салата из кефира подходит к различным закускам из свежих и отварных овощей, а также для блюд из курицы.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
зелень петрушки или укропа – по вкусу;
соль и пряности – щепотка.

Приготовление:

Зелень укропа или петрушки помойте и мелко нарубите ножом. Количество свежей зелени регулируйте на свой вкус, но старайтесь не переборщить, чтобы не заглушать основной чесночный аромат.
Чеснок лучше всего натереть на мелкую терку, но можно использовать и чесночницу.
Положите по вкусу соль и перец, добавьте кефир.
Остается только хорошо перемешать готовый соус и поставить на несколько минут для охлаждения в холодильник.

Кефирно-чесночная заправка идеально подходит к легким салатам из свежих овощей. Самые популярные сочетания: огурец, редис, помидор, зелень. Вкусная и ароматная подлива будет ярко-зелёного цвета и прекрасно дополнит не только вкусовую, но и подчеркнет цветовую гамму овощного ансамбля.
Соус будет вкуснее на кефире 2,5–3% жирности. Чем жирнее будет кефир, тем более молочным будет вкус. Придерживаясь диеты, можно добавить нежирный йогурт или немного кислого молока.
Чтобы сделать чесночный соус более острым, нужно просто увеличить количество добавляемой пряности.
Для заправки салатов средиземноморской кухни можно добавить немного измельченных оливок – они отлично сочетаются с любой свежей зеленью.
Соус с кефиром можно подавать к жареному и вареному мясу, к рыбным закускам и холодцу. Острый ароматный кефирный соус с чесноком дополняет вкус куриного мяса и делает его сочнее, особенно если для приготовления используется грудка.
Универсальная заправка комнатной температуры отлично подойдет к рыбным салатам и заливному. Для заправки куриных салатов можно дополнить соус лимонным соком. В этом случае подливу можно даже не солить – натуральная кислинка с цитрусовым ароматом идеально подчеркнет вкус нежного мяса.
Подавать кефирный соус для курицы желательно охлажденным. Наиболее удачным сочетанием будет куриный шашлык или мясо, приготовленное на гриле. Его можно подавать не только к готовому мясу, но и использовать вместо маринада.

На основе кефира можно приготовить замечательную подливу к горячим блюдам. Достаточно довести готовый соус до кипения. Делать это лучше на водяной бане, чтобы смесь не пригорела. Горячая подлива подойдет к мясным и рыбным котлетам, а в охлажденном виде ею можно заправлять любой гарнир.

Вконтакте

Сегодня в продаже есть множество соусов и заправок для салатов — на любой вкус. Однако людям, которые следят за состоянием здоровья и предпочитают здоровую пищу, больше подойдут приготовленные в домашних условиях соусы. Предлагаем вам 10 рецептов соусов и заправок, приготовленных на кефире. Вкусно и полезно!

Наши мамы и бабушки заправляли салаты сметаной, растительным маслом или майонезом. Сегодня выбор разнообразнее — в любом супермаркете представлен огромный ассортимент соусов, кетчупов, майонезов, и многого другого. Однако такие соусы не всегда полезны для здоровья, так как в них много соли и консервантов.

Поэтому предлагаем вам потратить немного времени и научиться готовить вкусные и полезные соусы для салатов самостоятельно.

Медово-горчичный соус на кефире — рецепт

1 стакан кефира
1/4 чашки меда
1/4 чашки горчицы
1/2 чайной ложки чесночного порошка или 2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка яблочного уксуса
Щепотка соли

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Отставьте на 15-20 минут, после чего заправьте салат.

Лимон и кориандр с кефиром — рецепт соуса

1/2 стакана кефира (можно четверть стакана кефира и четверть стакана сливок)
1 чашка зелени кориандра
2 измельченных зубчика чеснока
2 чайных ложки оливкового масла
1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
Щепотка соли
Другие приправы по вкусу

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Отставьте на 15-20 минут, заправьте салат.

Кефирный соус с лимоном и авокадо — рецепт

3/4 стакана кефира (можно меньше — в зависимости от того, какой густоты вам нужен соус)
1 небольшой спелый авокадо
2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
Немного листьев петрушки
Немного листьев кориандра
1 измельченный зубчик чеснока
Щепотка соли

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Соус можно подавать сразу, а можно поставить в холодильник.

Кефирный соус с сыром фета — рецепт

2/3 стакана кефира
2/3 чашки сыра фета
1 измельченный зубчик чеснока
Немного измельченного зеленого лука
Укроп
1 чайная ложка сухого базилика или орегано

Разомните сыр вилкой, соедините с кефиром и хорошо перемешайте. Добавьте чеснок, лук, укроп и базилик (или орегано), снова хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник минимум на час. Соус можно подавать на стол!

Заправка для салата с зеленью — рецепт первый

1 стакан кефира
1 чайная ложка сметаны
1 столовая ложка чесночного порошка
1 столовая ложка лукового порошка
1 столовая ложка измельченной петрушки
1 столовая ложка измельченного укропа
1/2 столовой ложки тимьяна
Соль и перец по вкусу

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Соус готов!

Заправка для салата с зеленью — рецепт второй

1 стакан сметаны
1/4 стакана йогурта без добавок
1/4 стакана кефира
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 столовой ложки измельченной петрушки
1/2 столовой ложки лукового порошка
1/2 столовой ложки измельченного укропа
Соль и перец по вкусу

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. По возможности, поставьте в холодильник хотя бы на час. Заправьте салат.

Васаби с медом и кефиром — рецепт

1/3 стакана кефира
1 чашка творога
2 столовых ложки пудры васаби
2-3 чайных ложки меда
Соль и перец по вкусу

Соус чили с кефиром и авокадо — рецепт

1 стакан кефира
2 больших спелых авокадо
1 чайная ложка перца чили
3/4 чашки измельченного сладкого перца
1 чайная ложка чесночного порошка
1 чайная ложка лукового порошка
1/4 чашки листьев кориандра
Свежевыжатый сок одного лимона
Соль по вкусу

Очистите авокадо. Измельчите и перемешайте мякоть авокадо с остальными ингредиентами (кроме кефира). Добавьте кефир и снова хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник на 30 минут. Соус готов!

Кефирный соус с маком — рецепт

Полстакана кефира или йогурта без добавок
1 чайная ложка меда
2 чайных ложки мака
4 столовых ложки свежевыжатого лимонного сока

Хорошо перемешайте все ингредиенты. Охладите, если необходимо, или сразу заправьте салат и подавайте на стол.

Кефирно-лимонный соус с чайным грибом — рецепт

1/4 чашки кефира
1/4 чашки творога
3 средних зубчика чеснока
1 чайная ложка чайного гриба
Свежевыжатый сок половинки лимона
2 столовых ложки оливкового масла

Сложите все ингредиенты в блендер и хорошо измельчите. Заправьте салат и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Быстрый в приготовлении, полезный и натуральный. Прекрасное дополнение к блюду.

Ингредиенты:

* кефир 1% - 1 ст.
* йогурт натуральный - 50 г.
* огурец - 1 шт.
* чеснок - 7 г.
* зелень - 30 г.
* соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Соединить кефир с йогуртом и хорошо перемешать. Вымыть и обсушить немного свежую зелень. Какую зелень использовать зависит от ваших вкусовых предпочтений. Подойдет укроп, базилик и кинза, петрушка и зеленый лук. Измельчить зелень и добавить к кефиру.
При желании в рецепт приготовления соуса из кефира и зелени можно использовать соль, перец и другие специи. Очистить и пропустить через пресс чеснок. Добавить к остальным ингредиентам.
Вымыть и просушить огурец. Нарезать его очень мелко и добавить в соус. Это придаст ему не не только консистенцию, но и дополнительную свежесть.
Отправить соус в холодильник на 15-20 минут и можно подавать к столу.

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 8.

кефир – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
соль и пряности – щепотка.

Сколько сортов макаронных изделий вы знаете? А сколько соусов к ним умеете готовить? Какие соусы для макарон вам нравятся больше всего?

Все знают самые популярные соусы, которые считаются классическими: болоньезе, карбонара, песто, бешамель, тартар и другие. Учиться этим рецептам лучше у признанных мастеров кулинарного искусства. Мы же сегодня расскажем о приготовлении очень простых соусов, которые по плечу даже начинающему поваренку.

Сразу оговоримся, что все составы рецептов – не константа, вы можете менять ингредиенты на свой вкус, добавляя или убирая из состава приправы, зелень, овощи и т. д. Играйте со вкусами и получите свое неповторимое блюдо.

Пряный кефир

Этот так называемый «сырой» соус – он не проваривается, а все составляющие в нем просто тщательно перемешиваются. Такие соусы нельзя готовить впрок, так как они достаточно быстро портятся. Итак, возьмите 2 столовых ложки жирного кефира, 2 столовых ложки майонеза, петрушку, базилик и зеленый лук по вкусу, соль, черный молотый перец, молотый мускатный орех, паприку. Все кроме зелени тщательно взбейте миксером или в блендере. Зелень тщательно промойте, хорошо высушите, мелко порубите и добавьте в смесь.

По желанию в такой соус можно добавить порубленные маринованные огурцы – у вас получится вариация тартара, ветчину, рукколу.

Сливочно-шпинатный соус

На 150 г свежего шпината понадобится: 100 мл молока, 50 г твердого сыра, зубчик чеснока, ложка оливкового масла, соль и любимые специи по вкусу.

В сотейнике на оливковом масле тушим шпинат, добавляем туда выжатый через пресс чеснок и выпариваем лишнюю жидкость. Добавляем молоко и тушим еще 2 минуты. Снимаем с плиты, добавляем в соус сыр, натертый на крупной терке, тщательно перемешиваем.

Грибной соус с ветчиной

Этот соус можно есть просто так, ложками из сотейника, он прекрасно дополнит любое блюдо: пюре, каши. А в пасте будет просто великолепен.

Для соуса нужно: 400 г шампиньонов, 2 средних луковицы, 100 г сливочного масла, 10 г плавленого сыра, 200 мл сливок, 300 г ветчины, соль.

Грибы мелко режем кубиками и отправляем в сотейник с разогретым сливочным маслом. Обжариваем на сильном огне, чтобы влага быстро испарилась, а шампиньоны подрумянились. На другой сковороде так же интенсивно обжариваем лук – до легкой золотой корочки.Если нет возможности обжаривать продукты на разных сковородах, жарьте в одной, однако выпарить влагу и добиться аппетитной корочки будет трудно.

Когда лук зазолотился, добавляем ветчину, нарезанную не очень длинной тонкой соломкой, прогреваем ее там. Добавляем к луку и ветчине грибы.

В полученную поджарку добавляем плавленый сыр, ждем, пока он расплавится, заливаем все сливками, солим и, накрыв крышкой, варим на медленном огне еще 5 минут.

Кефирный соус не только придаст новые оттенки вкуса блюдам из мяса, рыбы и овощей, но и облегчит переваривание пищи за счет содержащихся в нем полезных бактерий. Существует много разных рецептов соуса из кефира.

Подберите свой рецепт

Вам понадобится

Кефирный соус с чесноком и кинзой:
- стакан кефира;
- 5 зубков чеснока;
- пучок кинзы;
- соль и черный молотый перец по вкусу.
Кефирный соус со свежим огурцом и зеленью:
- стакан кефира;
- 1 среднего размера свежий огурец;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 зубок чеснока;
Пикантный кефирный соус:
- стакан кефира;
- 2 яичных желтка;
- половина лимона;
- 1 ч. ложка сахара;
- несколько веточек свежей петрушки и укропа;
- 2 ст. ложки рафинированного растительного масла;
- 1 ч. ложка готовой горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Кефирный соус с луком:
- стакан кефира;
- 1 зубок чеснока
- 1 маленькая репчатая луковица;
- пучок зеленого лука;
- соль и черный перец по вкусу.
Кефирно-томатный соус:
- стакан кефира;
- 1 ч. ложка готовой горчицы;
- половина ч. ложки соли;
- половина ч. ложки сахара или сахарной пудры;
- молотый черный перец по вкусу;
- 4 ч. ложки кетчупа, томатной пасты или соуса «Чили»;
- щепотка мускатного ореха.
Десертный кефирный соус:
- стакан кефира;
- 1 банан;
- половинка лимона;
- 2 ч. ложки абрикосового джема;
- 1 ст. ложка кокосовой стружки.

Инструкция

Кефирный соус с чесноком и кинзой
Очистите чеснок и натрите его на мелкой терке или пропустите через пресс. Добавьте в измельченный чеснок соль и черный перец, тщательно разотрите. Помойте и обсушите кинзу, мелко ее нарежьте. Соедините кефир, нарезанную зелень, чеснок с солью и перцем. Тщательно перемешивайте соус, пока соль полностью не растворится. Поставьте соус в холодильник на 10-15 минут.

Кефирный соус со свежим огурцом и зеленью
Помойте огурец и натрите его на мелкой терке. Получившуюся огуречную кашицу и сок смешайте с кефиром. Помойте и просушите петрушку с укропом, мелко нарежьте зелень. Добавьте в соус пропущенный через пресс чеснок, лимонный сок, нарезанную зелень, соль и перец по вкусу. Перемешайте соус и поставьте его в холодильник на 10-15 минут.

Пикантный кефирный соус
Налейте кефир в глубокую чашку. Добавьте яичные желтки, немного соли, сахар, растительное масло, выжатый из половины лимона сок, горчицу и черный молотой перец. Помойте, обсушите и мелко нарежьте свежую петрушку и укроп, добавьте в чашку. С помощью миксера тщательно перемешайте соус.

Кефирный соус с луком
Очистите луковицу и натрите ее на мелкой терке. Помойте, обсушите и мелко нарежьте зеленый лук. Пропустите через пресс чеснок. Смешайте луковую кашицу, давленный чеснок и нарезанный зеленый лук, добавьте в смесь соль и хорошо все разотрите. Налейте в луково-чесночную смесь кефир, насыпьте черный перец и сахар. Размешивайте соус, пока сахар не растворится. Вместо сахара можно использовать сахарную пудру.

Кефирно-томатный соус
Добавьте в горчицу сахар, соль и черный молотый перец, тщательно перемешайте. Залейте смесь кефиром и взбейте все миксером. Добавьте в соус кетчуп и мускатный орех, еще раз все перемешайте. Кетчуп можно заменить томатной пастой или соусом «Чили». С «Чили» получается острый вариант соуса. Черный молотой перец в таком случае добавлять не следует. Сахар можно заменить сахарной пудрой.

Десертный кефирный соус
Выдавите сок из половинки лимона. Очистите банан и разомните его вилкой. Соедините банановую мякоть с лимонным соком, стружкой кокоса и абрикосовом джемом. Залейте все кефиром и тщательно перемешайте. Вместо абрикосового джема можно использовать любой другой джем, например клубничный или малиновый. Десертный соус из кефира можно подать к различным сладким блюдам, например, использовать в качестве заправки к фруктовому салату.

Совет 2: Как сделать кашу и кефирный соус-райту за 15 минут

Проверено, такую кашу ребенок съедает в мгновение ока! Готовить ее проще простого, а наслаждение обеспечено. А огуречная райта - просто подарок для тех, кто любит простую, вкусную и быструю еду.

Вам понадобится

Для каши:
Гречневая крупа - 1 ст.
Вода - 1 и 1/2 ст.
Нори - 4 листа
Сливочное масло - 1 ст.л.
Асафетида
Для райты:
Кефир -1 ст.
Огурец - 2 шт.
Зелень: кинза, петрушка, укроп на выбор - 30 гр
Асафетида, черный перец, кориандр - по вкусу
Черная соль

Инструкция

Налейте в кастрюлю полтора стакана очищенной воды. Доведите до кипения. Всыпьте в кастрюлю чуть меньше одного стакана гречневой крупы.

Пока волшебная каша варится, приготовьте райту. Райта - это замечательный соус на основе кефира со свежими огурчиками. Он обладает неповторимым и запоминающимся вкусом и чрезвычайно легкий в приготовлении.

Для райты помойте огурцы и натрите их на мелкой терке. Смешайте в глубокой посуде кефир, измельченные огурцы и специи. Хорошо посолите черной солью. Она придаст необычный вкус райте. Можно добавить немного лимонного сока. Если у вас нет черной соли, можно использовать обычную.

Когда гречневая каша закипит, поварите ее еще 7 минут. В это время нарвите нори на маленькие кусочки. По прошествии семи минут выключите кашу.

Добавьте в кашу обычную соль, сливочное масло, немного асафетиды и нори. Закройте кашу крышкой и дайте ей настояться несколько минут, чтобы масло растаяло, а нори размокло. По такому же принципу можно готовить и другую кашу - вкусно получается пшеничная и ячневая каша с нори!

Подавайте кашу с райтой, овощными или чечевичными котлетками. Удивительно, но все дети просто обожают такую кашу!

В европейской кухне много блюд со сметанно-чесночным соусом. Есть еще одна его вариация - это смесь из майонеза с чесноком. Главным его достоинством считается универсальность. Подавать его можно и с мясными, и с рыбными, и с овощными блюдами.

Мы расскажем, как приготовить множество вариантов сметанно-чесночного соуса и удивить гостей или домашних. Благодаря различным добавкам им можно дополнить блюда из картофеля, птицы, морепродуктов и многие другие. Подавая, не забывайте предупреждать гостей, что он острый и пикантный, не всем соус с чесноком по вкусу.

Как приготовить сметанно-чесночный соус

Вариаций сметанно-чесночной подливы множество. Ниже представлены лучшие из них: они помогут вам приобрести славу опытного кулинара среди людей, вхожих в ваш дом.

Классический

сметана – 250 г;
пармезан (или другой твердый сыр) – 130 г;
2 чесночные дольки;
зелень – опционально.

Для такого сметанно-чесночного соуса мелко натрите пармезан (можно купить заранее потертый), чеснок пропустите через чеснокодавилку, добавьте все в сметану, посолите. Затем уберите в холодильник на 10–15 минут, чтобы дать сметанно-чесночному соусу настоялся. При подаче по желанию украсьте зеленью.

С лимонным соком

жирные сливки (20%) – 230 мл;
оливковое или кунжутное масло – 1 стол. ложка;
чесночок – 4 дольки;
лимонный сок – 10 мл;
орехи (грецкие или миндаль) – 30 г;
перец, зелень (на выбор) – по вкусу.

Измельчите орехи в блендере до состояния крупной крошки. Налейте сливки в сотейник и поставьте его на маленький огонь. Пока они греются, разогрейте в сковородке сливочное масло и киньте в него мелко порубленный чеснок. Постоянно помешивайте и следите, чтобы он не подгорел, его нужно обжаривать около пяти минут. В закипевшие сливки добавьте чеснок, миндаль или грецкие орехи, специи и свежевыжатый сок. Томите на медленном огне 7 минут, снимите с плиты и дайте остыть. По желанию покрошите туда зелень.

С укропом

сметана 15% – 230 г;
1 средний чесночный зубчик;
укроп свежий – 6 стеблей;
белый / черный перец.

Этот рецепт сметанно-чесночного соуса довольно прост по сравнению с предыдущим. Обрежьте укроп и измельчите. Чесночный зубчик тоже измельчите. Смешайте сметану с первыми двумя ингредиентами, добавьте специи (даже сметанно-чесночному соусу это не повредит) и поставьте готовую смесь на 20 минут в холодильник. Можно подавать.

С желтком

яичный желток – 2 шт.;
сметана жирная – 150 г;
4 чесночные дольки;
масло оливковое (кунжутное) – 4 стол. ложки;
сок лимона – 30 мл.

Заранее достаньте сырые желтки и масло из холодильника. Важно, чтобы они были одинаковой температуры, иначе эмульсия не получится. К желткам добавьте остальные компоненты сметанно-чесночного соуса и все перемешайте с помощью венчика. Потом по капле влейте чайную ложку оливкового (или кунжутного) масла. Когда смесь начнет светлеть, влейте оставшееся масло и продолжайте помешивать до получения единой, не расслоившейся, массы. Такая подлива с добавлением чеснока здорово подойдет для заправки салатов.

С майонезом

сметана жирная – 150 г;
майонез – 150 г;
2 чесночных зубца;
перец.

Соедините в керамической миске сметану и майонез, добавьте измельченный чеснок (можно гранулированный) и специи. При помощи венчика взбейте все до густой единой консистенции. Поставьте в холодильник настаиваться минут на 20 и не забудьте накрыть крышкой, чтобы не дать сметанно-чесночному соусу обветриться.

С имбирем

греческий йогурт / кефир нежирный – 400 г;
имбирь средней толщины – 3 см;
2 чесночных зубца;
масло оливковое – 1 стол. ложка;
чабрец – щепотка.

Для приготовления этого необычного сметанно-чесночного соуса сложите все компоненты в чашу блендера или миксера и хорошенько перемешайте. Охладите 15–20 минут – и можно добавлять его к вашим любимым блюдам.

Соевый

майонез – 150 г;
соевый соус – 150 г;
чесночок – 1 долька.

Этот соус скорее не сметанно-чесночный, а майонезно-чесночный. Выложите майонез в глубокую чашу и взбивайте, постепенно добавляя соевый соус. Важно добиться консистенции без комочков. Если никак не выходит, доложите еще немного майонеза. В конце добавьте чеснок. Соль обычно не добавляют, так как соевый соус и так ее содержит.

С горчицей

сметана – 150 г;
горчичный порошок – 1,5 чайн. ложки;
1 чесночная долька;
зелень – опционально.

Смешайте сметану с порошком и дайте настояться пять минут, в это время мелко порубите зелень и тоже вмешайте в соус. Если хотите получить более воздушный соус из сметаны с чесноком, горчицей и зеленью, взбивайте с помощью венчика или миксера.

С винным уксусом

сметана жирная – 250 г;
оливковое масло – 130 мл;
маринованный сл. перец – 1 шт.;
3 чесночных зубчика;
кумин – пара щепоток;
острый перец, соль – по вкусу;
винный уксус – 2 стол. ложки.

Протереть маринованный перец через сито, измельчить чеснок и смешать с пюре. Добавить молотые специи и перемешать как следует. Постепенно добавляйте масло и винный уксус, помешивая сметанно-чесночную смесь венчиком или вилкой.

С орехами

сметана жирная – 250 г;
чесночок - 3 дольки;
орехи - 100 г;
кинза - опционально;
специи.

Подсушите орехи на сковороде без масла в течение пяти минут или обдайте кипятком. Если вы выбрали вариант с кипятком, то теперь им нужно дать обсохнуть, просто выложите их на полотенце. Теперь орехи нужно измельчить. Добавьте их в сметану вместе с измельченным чесноком, перемешайте, добавьте специи и зелень. Переложите в чистую посуду и храните в холодильнике не более трех дней.

Лето – прекрасная солнечная пора, которая дарит нам не только бронзовый загар и чудесный отдых, но и море зелени, свежих ягод, фруктов, овощей. Со всем этим великолепием можно и нужно готовить – сезон этот, увы, не так долговечен, как нам хотелось бы. В летнем меню уже сложно встретить «Оливье» или «Шубу», их сменяют легкие салатики из огурцов и помидоров. Да и майонез уже отходит на второй план – его с успехом замещают другие соусы.

Я часто готовлю летом соус с брынзой и зеленью: яркий и вкусный, он полон свежести, витаминов и чудо как хорош! Попробуйте и вы его сделать: уверена, вам тоже он очень понравится.

Ингредиенты:

200 г брынзы средней солености;
по 1 пучку зелени укропа и петрушки;
2-4 зубка чеснока;
50-100 г сметаны жирностью 15-20 %.

Приготовление:

Брынзу натираем на средней или мелкой терке.

Зелень перебираем, удаляем толстые стебли, подвявшие листики и тщательно моем в холодной воде. Затем раскладываем для просушивания на полотенце или аккуратно обмакиваем лишнюю влагу. Зелень мелко нарезаем.

Очищаем чеснок и пропускаем его через пресс. Точное количество чеснока зависит от ваших предпочтений: некоторые кладут на такое количество брынзы и 5-6 зубков.

В салатнике соединяем брынзу, зелень и чеснок. Добавляем сметану.

Количество сметаны зависит от ее густоты (жирности). Поэтому кладем сначала немного – пару столовых ложек, перемешиваем. Затем понемногу добавляем сметану, добиваясь нужной густоты. Соус не должен слишком растекаться, но помните, что все же это соус, не делайте его чересчур густым. Вам нужна «золотая» середина», стремитесь к ней.

Обязательно пробуем блюдо на соль. Хоть брынза и достаточно соленая сама по себе, в компании со сметаной и зеленью может растерять свой вкус.

Перекладываем соус в соусник или небольшой салатник и подаем к столу. Он очень хорош и к стейкам, и к шашлыку, и даже сам по себе – на крекерах или обжаренном хлебе.

Советы и рекомендации:

Иногда в продаже попадается очень соленая брынза, с которой даже соус будет чересчур соленым. В таком случае брынзу предварительно вымачиваем: заливаем молоком комнатной температуры (брынза должна быть полностью покрыта молоком) и выдерживаем 4-5 часов. Затем обсушиваем бумажным полотенцем и пробуем: ее вкус станет уже гораздо мягче.

Количество зелени – произвольно, на ваш вкус. Но ее должно быть много, чтобы смесь имела явно зеленые нотки. Вместо (или кроме) петрушки можно использовать зелень кинзы.

Если вам понравился рецепт - поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы - самая лучшая награда для меня!

Приготовить кефирный соус с чесноком и перцем вы легко сможете на скорую руку в домашних условиях, воспользовавшись простым пошаговым рецептом с фото. Не забывайте, что соус не только вкусный и нежный, с ярким ароматом, но и низко калорийный, ведь готовится не на майонезе или жирной сметане, а на кефире, так что за талию можете быть спокойны. Приятного аппетита!
Время приготовления: ---
Количество порций: ---
Кефир - 150 Грамм
Чеснок - 3 Зубчика
Перец и соль - По вкусу
1. Очень неплохой соус, который великолепно дополняет мясные блюда и салаты. Особенно он хорош в салатах, где есть огурцы, зелень и другие овощи. Для соуса нам потребуется немного кефира комнатной температуры. Вылейте его в глубокую емкость.

2. Теперь измельчите чеснок. Я это делала через чесночницу, но вы можете и просто нарезать его очень мелко. Давить зубочки лучше, поскольку так вы дополнительно получите немного сока, который только дополнит вкус соуса.

3. Теперь остается смешать кефир с чесноком и соус готов. На его приготовление уходит не более двадцати минут. Попробуйте приготовить кефирный соус с чесноком в домашних условиях к своим основным блюдам и не пожалеете.

Рецепт приготовления

Время приготовления: 5 минут.
Количество порций: 8.

Ингредиенты:

кефир – 200 мл;
чеснок – 3 зубчика;
зелень петрушки или укропа – по вкусу;
соль и пряности – щепотка.

Приготовление:

Зелень укропа или петрушки помойте и мелко нарубите ножом. Количество свежей зелени регулируйте на свой вкус, но старайтесь не переборщить, чтобы не заглушать основной чесночный аромат.
Чеснок лучше всего натереть на мелкую терку, но можно использовать и чесночницу.
Положите по вкусу соль и перец, добавьте кефир.
Остается только хорошо перемешать готовый соус и поставить на несколько минут для охлаждения в холодильник.

Кефирно-чесночная заправка идеально подходит к легким салатам из свежих овощей. Самые популярные сочетания: огурец, редис, помидор, зелень. Вкусная и ароматная подлива будет ярко-зелёного цвета и прекрасно дополнит не только вкусовую, но и подчеркнет цветовую гамму овощного ансамбля.
Соус будет вкуснее на кефире 2,5–3% жирности. Чем жирнее будет кефир, тем более молочным будет вкус. Придерживаясь диеты, можно добавить нежирный йогурт или немного кислого молока.
Чтобы сделать чесночный соус более острым, нужно просто увеличить количество добавляемой пряности.
Для заправки салатов средиземноморской кухни можно добавить немного измельченных оливок – они отлично сочетаются с любой свежей зеленью.
Соус с кефиром можно подавать к жареному и вареному мясу, к рыбным закускам и холодцу. Острый ароматный кефирный соус с чесноком дополняет вкус куриного мяса и делает его сочнее, особенно если для приготовления используется грудка.
Универсальная заправка комнатной температуры отлично подойдет к рыбным салатам и заливному. Для заправки куриных салатов можно дополнить соус лимонным соком. В этом случае подливу можно даже не солить – натуральная кислинка с цитрусовым ароматом идеально подчеркнет вкус нежного мяса.
Подавать кефирный соус для курицы желательно охлажденным. Наиболее удачным сочетанием будет куриный шашлык или мясо, приготовленное на гриле. Его можно подавать не только к готовому мясу, но и использовать вместо маринада.

На основе кефира можно приготовить замечательную подливу к горячим блюдам. Достаточно довести готовый соус до кипения. Делать это лучше на водяной бане, чтобы смесь не пригорела. Горячая подлива подойдет к мясным и рыбным котлетам, а в охлажденном виде ею можно заправлять любой гарнир.