Cиннабон (Cinnabon): лучшие рецепты булочек Синабон в домашних условиях. Булочки синнабон с корицей и сливочным кремом в домашних условиях Пошаговое приготовление шоколадной начинки

От таких рецептов следует держаться подальше, потому что привычка получать гастрономическое наслаждение ни к чему хорошему не приведет)))). Попробовав единожды эти булочки, хочется еще и еще... На них можно подсесть, как на наркотик, поэтому если у вас слабая воля, лучше и не начинать, и не пробовать, и не готовить...

Но тем, кто любопытен, как я, и всегда может остановиться, обязательно советую попробовать самим приготовить это незабываемое чудо. Надышаться ароматом карамели с корицей, насладиться тающей текстурой мягкого теста и получить-таки это гастрономическое наслаждение))).

Если для приготовления теста берутся сухие дрожжи, то их следует взять в три раза меньше. Обязательно обращайте внимание на то, как правильно смешиваются сухие дрожжи. Если на упаковке написано, что они «актив», то их соединяют с жидкостью для активации, если же они «моментальные», то их сразу смешивают с мукой.

И еще один момент. Чтобы булочки получились вкусными, советую брать только коричневый сахар, так как именно он придает выпечке карамельный вкус.

Для приготовления булочек Синабон с корицей и сливочным кремом возьмите все необходимые продукты комнатной температуры.

Отлейте от общего количества немного теплого молока в пиалу и растворите в нем свежие дрожжи. Обязательно добавьте половину чайной ложки сахара. Всё размешайте до гладкости и подождите, пока дрожжи не начнут пениться.

Выберите удобную емкость для замешивания теста. Налейте в нее теплое молоко, растворите соль, сахар и добавьте растопленное сливочное масло.

Вбейте два яйца и размешайте венчиком.

Муку обязательно просейте и начинайте подсыпать ее постепенно. Сначала смешивайте тесто ложкой, но по мере его загустения пользуйтесь руками. Обычно, добавив полкило муки, тесто вываливают на поверхность, где вымешивают, подсыпая остальную муку.

Если тесто вымешано хорошо, оно почти не прилипает к рукам, но остается довольно мягким. Старайтесь не добавлять много муки, чтобы булочки не получились слишком плотными. Бывает так, что количество муки приходится чуть увеличивать или уменьшать, это зависит от ее свойств, но ориентировочное количество указано верно. Мне понадобилось чуть меньше, чем 600 граммов муки. Накройте готовое тесто полотенцем и поставьте для подхода в теплое место без сквозняков, примерно на 1 час.

Через час тесто поднялось и готово к работе. В процессе формирования булочек оно будет еще подходить.

Для начинки нам понадобятся коричневый сахар, размягченное сливочное масло и корица. Корицу берите по вкусу. Ее можно добавить и три столовых ложки, и одну.

Смешайте сахар с корицей.

Все тесто раскатайте в прямоугольник толщиной не больше 5 мм.

Смажьте тесто мягким маслом и посыпьте сахаром с корицей.

Сверните тесто в рулет.

Нарежьте на кусочки по 2.5 см. У меня получилось 15 штук, но может выйти и 12, зависит от толщины рулета.

Выложите булочки на противень, выстланный пергаментом. Чтобы карамель не горела при выпечке, некоторые советуют донышко обмакивать в муку, я этого не делала. Накройте булочки полотенцем или пленкой и поставьте на расстойку, примерно на 1 час. За это время они существенно увеличатся в размере. Затем отправьте их в духовку и выпекайте при 180 градусах до румяного цвета около 20-25 минут.

Пока булочки пекутся, приготовьте сливочный крем.

Для этого просто смешайте сливочный сыр (не плавленый, а творожный), мягкое масло, ванилин, сахарную пудру по вкусу. И добавьте три ложки молока, чтобы придать крему более жидкую текстуру. Все это можно сделать обычной вилкой или ручным венчиком.

Горячие булочки достаньте из духовки...

И сразу же смажьте полученным кремом.

Булочки Синабон с корицей и сливочным кремом готовы, можно подавать к столу.

Они получились очень мягкими, душистыми и нежными.

Булочки Синабон с корицей: классический рецепт

Булочки Синабон с корицей: классический рецепт

Этот рол сделал пекарню знаменитой и прославил ее на весь мир. Синабон - это слово объединяет в себе cinnamon, что в переводе с английского значит «корица», а bun - булочка. Рецепт не хлопотный, однако, стоит его придерживаться как можно плотнее, иначе у вас получатся обычные «бабушкины плюшки». Американцы используют муку из пшеницы с высоким содержанием клейковины. Но если вы не уверены в клейкости своей муки, можно сделать клейковину сами. Добавлять ее или нет, решить можно только опытным путем.

Процесс приготовления клейковины очень простой.

Поместите одну столовую ложку муки (с большой горкой) в миску к двум столовым ложкам воды. Замесите крутой комочек теста.
Промойте получившиеся тесто под струей холодной воды. Должна получиться неоднородная «тряпочка» - это и есть клейковина. Добавьте ее тесто перед мукой.

Приготовление теста

Для теста вам понадобятся:

Мука - 600-700 г (4-5 стакана);
молоко - 200 мл (4/5 стакана);
яйца - 2 шт.;
сахар - 100 г (1/2 стакана);
масло сливочное - 70-80 г (5 ст.л.);
дрожжи - 50 г свежих (или 11 г сухих);
соль - 1 ч.л.

Процесс приготовления теста

В чашке смешиваем теплое молоко с ложечкой сахара и добавляем дрожжи. Получается опара. Ждем 10-15 минут, пока она не поднимется.
В большой миске взбиваем яйца комнатной температуры с оставшимся сахаром, затем добавляем мягкое масло и соль, перемешиваем.
Когда опара подойдет (увеличится) выливаем ее в яично-масляную смесь, клейковину, перемешиваем и добавляем просеянную муку. Муки может уйти меньше или больше, поэтому ее стоит насыпать постепенно, чтобы тесто не получилось сильно крутым.
Тщательно вымешиваем тесто. Главное, чтобы оно не прилипало к рукам.
Затем сворачиваем тесто в ком и накрываем пищевой пленкой (полотенцем). Закрываем окна, двери, чтобы избежать сквозняков. Оставляем в теплом месте на один час. Можно взять таз большего размера и налить туда теплой воды, а затем поставить емкость с тестом. Тесто должно увеличиться примерно в два раза. На это уйдет примерно один час. Чтобы булочки получились более пышные, придется подождать два часа, за это время следует обмять тесто 2-3 раза.
Пока поднимается тесто займемся начинкой.

Приготовление начинки

Ингредиенты для начинки:

Масло сливочное - 50 г (3,5 ст.л.);
сахар коричневый - 200 г (1 стакан);
корица - 20 г (3 ст. л.)

Процесс приготовления начинки с корицей

Растапливаем масло на плите или в микроволновке (5-10 сек).
Коричневый сахар и корицу соединяем и перемешиваем с маслом.
Начинка готова!

Приготовление крема

Ингредиенты для крема:

Сыр сливочный (например, Маскарпоне, Филадельфия, Альметте) - 50-60 г (3-4 ст.л.);
сахарная пудра - 100 г (4/5 стакана);
масло сливочное мягкое - 40 г (2-3 ст. л.),
ванилин.

Процесс приготовления сливочного крема

Смешиваем сливочный сыр с мягким маслом до однородной консистенции.
Затем к получившейся массе добавляем сахарную пудру и ванилин.
Если у вас на кухне прохладно, то сливочная глазурь может получиться сильно густой, что затруднит равномерное распределение на булочки. Поэтому чтобы крем стал более податливый, пусть постоит немного рядом с плитой, тепло духовки не позволит ему застыть.

Технология формирования булочек

Когда время вышло, и тесто поднялось, вынимаем его из чашки. Стол немного посыпаем мукой и вымешиваем тесто на столе. Если оно сильно липнет к рукам, добавьте еще небольшое количество муки. Замешиваем тесто примерно 1-2 минуты. Как только оно перестанет прилипать, сворачиваем его в шар, накрываем полотенцем и даем отдохнуть еще минут 5.

Теперь когда тесто полностью подготовлено для лепки синнабончиков, берем скалку и раскатываем тонкий пласт толщиной около 5 миллиметров и размером 12×16 дюймов (30×40 сантиметров).Раскатываем тесто


Равномерно распределяем начинку из масла, сахара и корицы. Оставьте пустым три сантиметра от края, чтобы свернутый рулет хорошо склеился в замок.

Плотно сворачиваем тесто в рулет, чтобы он не развалился. Чем туже у вас это получится, тем больше ваши булочки будут походить на оригинал и не развалятся во время выпечки. Но не переусердствуйте, не забывайте, что для правильного Синабона витков должно получиться не более пяти.
Наносим начинку и сворачиваем тесто в рулет


Разрезаем получившийся рулет на части толщиной в один дюйм (2,54 см). У вас должно получиться 12 частей. Нож необходимо использовать очень острый, чтобы не деформировать булочки, иначе они могут рассыпаться. Если такого нет в хозяйстве, можно использовать тонкую нить белого цвета. Для этого оберните рулет ниткой в том месте, где хотите сделать разрез и движением, будто завязываете узел, потяните за оба конца нитки. Разрезаем полученный рулет на 12 частей


Теперь обильно смазываем маслом форму для выпечки, желательно с высокими бортами. Если покрытие антипригарное, можно обойтись без пергаментной бумаги.
Выкладываем пирожные так, чтобы расстояние между ними было 3-4 сантиметра. Это нужно для того, чтобы им хватило места, когда они начнут увеличиваться в размере. Если расстояние будет сильно большое, то булочки не будут походить на американский шедевр. Накрываем форму пищевой пленкой или полотенцем и ждем 15 минут, пока они поднимутся еще немного. Если вы никуда не торопитесь, то можно подождать и часок, все это делается для пышности и воздушности.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем булочки в течение от 18 до 25 минут, с учетом особенностей вашей духовки. Готовность выпечки можно проверить с помощью деревянной шпажки (спички, зубочистки). Проткните изделие. Если выпечка готова, то шпажка будет чистая, тесто не должно прилипать к ней. Как только закипит начинка и булки подрумянятся, ждем пару минут и достаем их из духовки, главное не пересушить. Если у вас хлебопечка, выпекаем с учетом ее особенностей.

Не вынимая булок из формы, наносим на них глазурь с помощью кисточки. Если дать булочкам немного остыть, то глазурь не растает и не сильно растекется. Чтобы выпечка выглядела изысканно, подождите 5 минут и только после этого наносите глазурь.

Одним из лучших десертов к кофе или чаю можно смело назвать булочки с корицей Синнабон. Такое угощение понравится всем сладкоежкам, только за его приготовление осмелиться взяться не каждая хозяйка.

Работа с дрожжевым тестом для булочек может показаться начинающим хозяйкам сложной и неинтересной задачей, ведь процесс действительно весьма трудоемкий. На самом деле это не так.

Если у вас появилось желание перекусить вкусной булкой Синнабон, не стоит лишать себя подобной возможности, ведь лакомство можно приготовить дома.

В рецепт их не настолько сложен, как мог бы показаться на первый взгляд, тем более, что я постарался в этой статье изложить пошагово все действия и написать их максимально понятно, чтобы ни у одной хозяйки не возникло проблем с приготовлением булочек.

Принципы готовки

• Чтобы сделать дома вкусные булочки с корицей, нужно приготовить дрожжевой замес теста. Даже если у вас нет ни единого навыка работы с дрожжами, не стоит бояться. Рецепт описан пошагово, в нем четко указаны все пропорции, а потому вскоре на вашем столе будут красоваться пышные Синнабон, от которых придут восторг, как взрослые, так и детки. Нужно только правильно подобрать компоненты для теста и соблюдать режим выпекания булок.
• Для домашней выпечки стоит брать муку высшего сорта. В том случае, если у вас будет низкосортная мука, есть большая вероятность, что тесто просто поплывет. Изделия станут серого цвета. Муку нужно просеять парочку раз, пользуясь ситом. Как правило, достаточно будет просеять состав муки для булок с корицей под названием Синнабон несколько раз. Благодаря этой простой операции тесто станет легким и воздушным во время выпекания.
• Зачастую, хозяйки задаются вопросом, какие дрожжи лучше всего использовать, если печь булочки – сухой или же свежий состав или же их еще принято называть прессованные. Работать с сухим составом проще, их нужно только развести в теплой водой с добавлением сахара, дать постоять в тепле, чтобы масса активизировалась и появилась пенная шапочка. Подобная смесь должна быть замешана вместе с мукой в небольшом количестве. На ее основе нужно приготовить опару, примерно из половины указанной нормы муки. Выдерживайте температуру жидкости около 38 гр., ниже не стоит брать, ведь в обратном случае велик шанс, что тесто не поднимется, так как дрожжи не будут активизированы.
• В состав теста для булок с корицей стоит добавить жир, это может быть раст. масло или же маргарин, кур. яйца. Когда дрожжевой состав делается на воде, нужно добавить в него сметану. Масло и маргарин нужно использовать только высокого качества, чтобы в них не было неприятного запаха. Растопите их перед использованием на водяной бане, но в замес я советую добавлять компоненты только после того, как они остынут. Лучше всего, чтобы они были комнатной температуры.
• В булочках Синабон используется молотая корица. Ее добавляют в начинку. Эта специя обеспечивает булочкам ароматный запах. Нужно положить ее небольшое количество в тесто, чтобы булочки получились ароматными. Только знайте о чувстве меры!
• Оформлять булочки Синабон нужно так, как указывает рецепт.

Ну что же, а теперь предлагаю перейти к практике и напечь булочки своим домашним. Выбирайте рецепт и воплощайте его на деле прямо сейчас.

Синнабон, булочки родом из Франции

Компоненты: 2 шт. кур. яиц; 125 гр. маргарина; 3 ст. муки; 1 ст. молока; 50 гр. свежих дрожжей; ¼ ст. сахара.
Компоненты для крема: 125 гр. сл. масла; 150 гр. сахара; корица (нужно сделать сах. пудру); 1,5 ст.л. крахмала.

Алгоритм готовки с фото:

1. Для начала занимаюсь приготовление крема. В этом случае замешиваю крахмал, корицу, сах. песок вместе и добавляю в растопленное масло. Перемешиваю, чтобы масса стала иметь пастообразное состояние.
2. Замешиваю тесто. Грею молоко до 38-40 гр. Выливаю в миску и крошу дрожжи, перемешиваю, чтобы масса хорошо растворилась. Добавляю сахар, перемешиваю снова. Компонент должен хорошо раствориться.
3. Ввожу растопленное сл. масло, кур. яйца и немного просеянной заранее муки.
4. Перемешиваю, тестовая масса должна быть однородной по составу. Важно, чтобы замес не прилипал к рукам, но и плотным он также не должен получатся.
5. После приготовления замеса отделяю 1/3 часть теста, раскатываю в виде прямоугольного пласта примерно в 1 см по толщине. Выкладываю поверх пласта 1/3 часть крема. Сворачиваю в виде рулета. Нужно следом сделать ее несколько таких заготовок.
6. Противень застилаю пергаментом, слой должен быть не очень толстым. Режу рулеты на части, по ширине они должны быть около 4 см. Раскладываю по поверхности противня, но срезы булочек выкладывайте вниз. Приминать булочки не стоит, а вот между ними на противне стоит оставить края. Покройте булочки полотенцем, и оставить на 1 час в тепле.
7. Печь Синабон нужно при 180 гр., но перед этим советую жаровню разогреть до 220 гр. Готовить булочки нужно около 20 минут.

Корично-яблочные французские булочки: рецепт на опаре

Рецепт не сложен, пошаговый алгоритм представлен с фото.

Компоненты для опары: 25 гр. свежих дрожжей; 250 мл молока; 2 ст.л. сахара; 3 ст.л. муки.
Компоненты для теста: 500 гр. муки; 2 шт. кур. яиц; ¼ ст. сахара; 1/3 уп. сл. масла; ванн. Порошок; 70 мл сметаны.
Компоненты для крема: 3 шт. яблок; 0,5 ст.л. сахара; 1/3 ч.л. пудры из корицы; 1 шт. лимон; 30 гр. сливок или же масла.
Также потребуется: 1 ст.л. молока и 2 шт. кур. желтков.

Алгоритм готовки:

1. Для начала делаю опару, заливаю молоко и добавляю в него сахар. Перемешиваю, чтобы крупинки все растворились. Добавляю в массу дрожжи и перемешиваю снова. Ввожу муку. С помощью венчика перемешиваю комочки. Накрываю емкость с опарой толи полотенцем, толи пищ. пленкой, и оставляю на 25 минут.
2. Опаре нужно дать подняться, а только потом стоит делать замес теста. Сею муку в емкость, добавляю соль, ваниль и делаю замес. В емкости взбалтываю кур. яйца, топлю на водяной бани сл. масло и даю остыть до комнатной температуры.
3. Сею муку, делаю в ней ямку на поверхности и вливаю кур. яйца, после ввожу сл. масло и добавляю смесь опары. Перемешиваю массу ложкой, после перехожу на замес руками. Тесто вымешиваю, как можно тщательнее, оставляю в миске под полотенцем, чтобы там оно постояло 1,30 часа.
4. Занимаюсь в это время начинкой для булочек. Снимаю с яблок кожуру, режу фрукты на части и удаляю косточки. Кубики не должны быть слишком большими. Кладу в миску и брызгаю соком лимона, это нужно, чтобы яблочки не стали темнеть.
5. Яблоки покрываю сахаром, перемешиваю хорошо, а потом кладу на сковородку, политую растопленным сл. маслом. Тушу фрукты примерно 7 минут на сковородке, при этом огонь не должен быть большим. Только потом стоит добавить корицу в массу и остудить.
6. Когда тесто отстоится, нужно обмять его на протяжении 5-ти минут. Потом разделать на 20 шаров и раскатать в виде лепешек, толщина которых будет около 1,5 см, а по диаметру они будут около 20 см.
7. Одну из заготовок беру, ставлю в центр стакан и с его помощью вырезаю круг. Снимаю ободок и откладываю в сторону.
8. Тесто покрываю 1 ст.л. начинки из яблок. Нужно сделать так, чтобы круг не разорвался. Растягиваю ободок, кладу вокруг начинку, перекручиваю в виде 8-ки и кладу сверху. Формирую булочки из заготовок.
9. На небольшом расстоянии друг от дружки кладу булочки на противень, но его обязательно покрываю пергаментом. Чтобы они расстоялись, покрываю заготовки на 25 минут полотенцем. Смазываю булочки молоком с кур. желтком. Отправляю выпекаться в духовке около 20 минут.

Булочки Синабон многослойные: еще один рецепт

Компоненты: 500 гр. муки; 1 шт. кур. яиц; 1 ст. молока; 0,5 ст. сахара; 30 гр. сл. масла еще 50 гр. для начинки; корица; 1 ч.л. сухих дрожжей.

Алгоритм готовки:

1. Топлю сл. масло, переливаю его, чтобы в миске оно немного остыло.
2. Прогреваю молоко, добавляю в него 2 ст.л. сахара и дрожжей. Оставляю на 25 минут в тепле.
3. Дрожжевую массу переливаю в миску, добавляю сл. масло, делаю замес.
4. Несколько раз просеиваю муку перед тем, как ее добавлять в состав. Тесто должно быть однородным. Хорошо обминаю его на столе, на это уйдет около 10 минут. Формирую шаром тесто и кладу в миску, оставляя в покое, еще минут на 60.
5. Осталось только разделить тесто на 3 части. Они должны быть равными. Стоит раскатать тесто тонко, около 2 мм по толщине. Смазываю поверх растопленным сл. маслом, посыпаю сахаром и корицей пласты. Покрываю тесто еще раз пластом, посыпаю сахаром и корицей и повторяю процедуру еще раз. последний пласт смазываю сл. маслом, потом смесью сахара и корицы. В общем, получится пластовый пирог, но его нужно поделить на части и сформировать булочки.
6. Противень покрываю раст. масло, застилаю пергаментом.

Выкладываю булочки, и оставляю на 30 минут на расстойке, только потом отправляю выпекаться в духовке 20 минут при 200 гр.

Булочки будут очень вкусненькие, нет никаких сомнений в этом, а вы еще ни раз приготовите их своим близким к чаю! Ведь рецепт так прост!

Желаю вам больших успехов на своей домашней кухне, творите с моими рецептами настоящие кулинарные шедевры!

Мой видео рецепт

Синабон (синнабон, синнабоны) – это название булочек, но они не совсем простые. Это вкуснейшие булочки с огромным количеством корицы, отличительной особенностью которых является незабываемая сырная глазурь. Она пропитывает ещё теплые булочки и буквально преображает их, делая ещё более вкусными, нежными и ароматными. Попробовав их раз, вам непременно захочется ещё. Вот только удовольствие это не из дешевых, да и не в каждом городе их можно купить. Благо, довольно просто приготовить булочки синабон в домашних условиях, рецепт приготовления которых вы найдете в этой статье.

В переводе с английского языка cin­na­mon - корица, а bone на латыни - хорошо. «Хорошая корица» была первой фишкой кафе Cinnabon, которое через несколько лет разрослось в сеть фастфуда и обосновалось на всех континентах.

До сих пор идут споры, как правильно называются эти булочки: Синабон или Синнабон. Оба названия используются в практике на равных, и их можно считать правильными. Секрет приготовления этих булочек заключается в запатентованном рецепте.

В 1985 году семья из Сиэтла, а точнее, отец и сын Комены, решили придумать уникальный рецепт сдобной булочки, которая станет лучшей в мире. После сотен проб рецепт все-таки был найден, и они стали выпекать сдобу в виде небольших рулетов, приправленных корицей и сырной начинкой.

На сегодняшний день более чем в 50 странах открыты кондитерские дома, пекарни и кафе, в которых выпекаются булочки известного мирового бренда «Синабон». Кроме классических булочек, под этим брендом выпускаются кондитерские изделия с карамельной и шоколадной начинкой, из слоеного теста, а также совсем маленькие капкейки. В таких пекарнях вы можете отведать и фирменные напитки, которые подаются специально к булочкам Синабон.

Секреты успеха булочек Cinnabon:

• Особый вид индонезийской корицы, которую выращивают специально для Синнабон.
• Мука с высоким содержанием клейковины.
• Отработанная технология приготовления: рулет из пяти витков разрезают на одинаковые кусочки и выпекают при строгом соблюдении временного и температурного режима.
• Сырный соус, придающий выпечке дополнительный вкус.
• Булочки выпекают в присутствии посетителей и подают горячими.

Калорийность

Потребность следить за фигурой вынуждает тщательно проверить калорийность пищи перед употреблением. Мучные изделия считаются врагами стройности, но один синнабон не навредит. Булочка, в зависимости от начинки, имеет от 280 до 310 ккал на 100 грамм веса. Если нужно снизить энергетическую ценность, добавляйте меньше сахара во время приготовления.

Особенности приготовления

Известная американская пекарня создала шедевр, признанный одним из наибольших гастрономических удовольствий. Рецептура блюда строгая, если ее не придерживаться, то у вас получатся простые плюшки. Важна высокая клейковина в муке для теста, которую получится приготовить и самим, если уверенности в клейкости муки у вас нет.

Клейковину для этого сладкого ролла получится приготовить по рецепту:

1. Столовая ложка обычной пшеничной муки с горкой (около 40 гр.) смешивается с двумя такими же ложками воды. Замесите плотный кусочек теста.
2. Готовый комочек теста промываем под сильной струей холодной воды. В процессе должен образоваться неоднородный лоскутный пласт. Эта «тряпочка» – клейковина, которую добавляют к муке перед замесом теста.

Приготовление теста

Дрожжевое тесто на булочки необходимо заранее подготовить, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• мука (пшеничная) – 700 гр. (4,5–5 стаканов)
• молоко – стакан (200 мл)
• масло сливочное – 5 ст. л.
• яйца куриные – 2 шт.
• соль – 1 ч. л.
• дрожжи – сухие (11 г) или свежие (50 г)
• сахар – 100 гр.

Пошаговый рецепт теста:

1. Готовим опару: нужно смешать подогретое до теплого состояния молоко с чайной ложкой сахара, дрожжами. Ждем около 15 минут, до увеличения массы в объеме.
2. Взбиваем в большой емкости яйца с сахаром. Важно: яйца должны быть нехолодными. Добавляем размягченное масло, соль. Тщательно перемешиваем.
3. После того, как опара увеличилась, вмешиваем ее в маслянистую смесь, добавляем клейковину.
4. Через сито просеиваем муку, постепенно добавляем и вымешиваем не сильно плотное тесто. К рукам прилипать не должно.
5. В комок выкатываем полученное тесто, накрываем полотенцем. Оставляем в тепленьком месте. Следите, чтобы не было никаких сквозняков, перепадов температуры в комнате. Ждем увеличения теста в два раза, произойти это должно в течение часа. Для более пышных булок тесто в тепле выдерживаем вдвое дольше, периодически обминая руками.

Как готовить начинку и крем

Начинка должна включать в себя продукты лучшего качества, чтобы приготовить максимально идеальный десерт. У крема более нежная, воздушная консистенция. Готовят его в основном на основе сливочных сыров. Если такого ингредиента нет, то замените творожной массой, густой сметаной с добавлением сахара или сладким сгущенным молоком. Сахар в сгущенку добавлять не нужно, сладости в ней хватает.

Составляющие рецепта булочек Синабон с корицей:

• Сливочное масло – 3 ст. л.
• Сахар (выбираем коричневый) – 200 гр.
• Корица (порошковидная) – 3 ст. л.

Готовим вкусную начинку:

1. Растапливаем масличко.
2. Сделать это, лучше всего на водяной бане или при помощи микроволновки (время 10 секунд).
3. Корицу и сахар смешиваем, вводим в масло. Тщательно вымешать – начинка готова!

Технология формирования булочек

Последним этапом становится формирование правильных булочек и выпекание в духовом шкафу.

1. На стол предварительно следует насыпать немного муки, чтобы тесто не прилипало.
2. «Подошедшее» тесто раскатывают в прямоугольник 30×40 см, толщиной примерно 5 см.
3. Далее выкладывают заготовленную начинку, отступая по краям по 3 см, чтобы будущий рулет крепче сцепился.
4. Тесто сворачивают в плотный рол, максимум в 5 витков. Чем плотнее будет свернут ролл, тем лучше булочки будут держать форму в духовке и не разойдутся.
5. Рулет аккуратно нарезают примерно на 12 кусочков. Каждый по 2,5 см. Для нарезки используют очень острый нож (нитку или леску), чтобы избежать деформации теста, а значит и будущих синабон.
6. Получившиеся рулетики выкладывают на бумагу для выпекания или противень, смазанный маслом. Чтобы булочки не потеряли свою форму при выпекании, раскладывать их нужно обязательно на расстоянии. Примерно по 3 см.
7. Далее выпечку отправляют в духовку.

Как приготовить булочки синабон в домашних условиях

Фирменные булочки синнабон, рецепт которых держат в секрете, очень вкусные, но опытные кулинары давно разгадали тайны и научились выпекать рулетики, ничем не уступающие фастфудовским. Вряд ли вы раздобудете корицу из Индонезии, но с этим придется смириться.

Булочки Синабон: классический рецепт

Ингредиенты:

• Мука – 700 г.
• Молоко – 200 мл.
• Сливочное масло – 80 г.
• Свежие дрожжи – 50 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 100 г.
• Соль на кончике ножа.

Для начинки:

• Сливочное масло – 50 г.
• Коричневый сахар – 200 г.
• Корица – 20 г.

Для белого крема:

• Сливочный сыр – 50 гр.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Ванилин.

Как готовить:

1. Займемся тестом. Молоко подогрейте, разведите в нем чайную ложку сахара и дрожжи. Чтобы они растаяли, оставьте на 20 минут.
2. В другой емкости смешайте яйца с сахаром, добавьте масло и соль. Дрожжи с молоком влейте к яйцам, массу хорошо перемешайте.
3. Муку добавляйте постепенно, вымешивая тесто руками, пока оно не перестанет приставать к ладоням. Оставьте его, предварительно накрыв тканью или пленкой. В зависимости от желаемой пышности, дайте постоять час или два. За это время несколько раз перемесите.
4. Готовьте начинку путем смешивания корицы с сахаром, добавляя в них теплое сливочное масло.
5. Чтобы сделать крем перемешайте до однородности масло и сливочный сыр. Добавьте ванилин и пудру, разотрите. Поставьте массу в теплое место, чтобы крем не сильно загустел.
6. Когда тесто подойдет, можно приступать к выпечке булочек.

Классические рецепт булочек Синобон: видео

Быстрые булочки Синнабон из слоеного теста

Многие любители сладостей избегают традиционных булочек Синнабон, в силу их высокой калорийности и наличия большого количества глютена. Но ведь всегда можно найти выход из положения. Классическое тесто с обилием клейковины можно заменить полуфабрикатным листовым. Процесс приготовления ускорится, но вкус по-прежнему останется восхитительным.

Необходимые ингредиенты:

• тесто листовое дрожжевое - 1 кг
• сливочное масло - 150 гр.
• сахар-песок - 200 гр.
• корица - 2 ст. л.
• изюм - 50 гр.
• сыр Филадельфия - 70 гр.
• сахарная пудра - 100 гр.

Пошаговая инструкция

1. Начнем приготовление ароматных булочек Синнабон с подготовки основы: тесто полностью размораживаем и раскатываем до размеров 30х40 см.
2. Разогреваем 100 г масла до комнатной температуры, промазываем им пласт теста. Корицу смешиваем с сахаром и обильно посыпаем сыпучей смесью всю площадь. Равномерно распределяем промытый изюм.
3. Формируем ровный ролл. Разрезаем получившийся рулет на куски, шириной 2,5 см. Для этого можно использовать тонкую леску или очень острый нож.
4. Укладываем Синнабоны в смазанный маслом противень, выпекаем не более 22 минут при 180С. В это время готовим глазурь: мягкий сыр взбиваем с маслом и сахарной пудрой.
5. Готовые булочки достаем из духовки и щедро смазываем сырной глазурью. Кушаем лакомство теплым или остывшим.

Синабон рецепт с карамелью и орехами

Очень вкусный рецепт булочек с орехами и карамелью. Этот вариант классических синнабонов получил название от орехов пекан, которыми посыпают выпечку. Пеканы обладают нежным вкусом без горчинки, характерной для грецких орехов, но, если их нет, можно использовать другие орехи.

Тесто и сырную глазурь для пеканбонов приготовьте по классическому рецепту.

Ингредиенты для карамельного топпинга:

• 200 г орехов (присыпка для булочек)
• Чайная ложка муки
• 20 г теплого сливочного масла
• 200 г коричневого сахара
• 130 мл 10-процентных сливок

Приготовление:

1. Обжарьте муку на сухой сковороде. Размешивайте, пока она не пожелтеет.
2. Добавьте масло. Размешайте.
3. Всыпьте сахар, перемешивайте, пока он не расплавится, и масса не станет однородной. Снимите с плиты.
4. Нагрейте сливки и влейте их в сахарную смесь. Энергично размешивайте венчиком, смесь должна увеличиться в объеме. Топпинг должен получиться гладким, без комочков.
5. Когда булочки испекутся и немного остынут, покройте их частью сырного крема.
6. Треть крема смешайте с топпингом и пролейте пекабоны вторым слоем.
7. Посыпьте булочки толчеными орехами

Яблочный синабон

Достойная замена сыру - яблочная начинка и глазурь. Такие булочки тоже вкусны, плюс вы можете удивить близких необычным рецептом.

Ингредиенты для начинки:

• три яблока (сорт по вкусу, но лучше мягкие),
• 2 ст. л. сливочного масла,
• сахарный песок - стакан,
• пакетик корицы.

Ингредиенты для глазури:

• 1 ч. л. корицы,
• 2 стакана сахара,
• яблочное пюре - 2 ст. л.,
• 1 ст. л. кукурузного крахмала,
• стакан яблочного сока.

Готовим яблочный синабон:

1. Очищаем яблоки от кожуры и семечек, мелко нарезаем.
2. Смешиваем яблоки и мягкое масло, добавляем корицу и сахар. Получилась начинка.
3. Для приготовления глазури все продукты просто смешиваются между собой и провариваются до однородной густой массы.

Булочки Синнабон - краткий рецепт

Вам понадобится:

Тесто:

• молоко 200 мл
• сухие дрожжи 1 пакетик (11 гр)
• яйца 2 шт
• соль 1 ч.л.
• ванильный сахар 1 ст.л.
• клейковина 1 ст.л.
• сливочное масло 70 гр
• сахар 100 гр
• пшеничная мука в/с 600 гр

Начинка:

• сливочное масло 50 гр
• коричневый сахар 170 гр
• молотая корица 1 пакетик (15–20 гр)

Крем:

• ванильный сахар 1 ст.л.
• сыр Маскарпоне 500 гр
• сахарная пудра 4 ст.л.

Приготовление :

Просейте муку в миску, добавьте к ней сухие дрожжи, соль, сахар и ванильный сахар - перемешайте. Взбейте яйца. Добавьте к яйцам молоко с растопленным в нём сливочным маслом - перемешайте до однородности. Добавляем частями муку с дрожжами и сахаром, и клейковину, замесите тесто. Сформируйте из теста шар, положите его в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для подъёма. Обомните поднявшееся тесто и раскатайте прямоугольник 45х50 см. Смажьте тесто сливочным маслом и посыпьте корицей с сахаром. Скатайте тесто в рулет и разрежьте его на 12 частей. Разложите булочки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте булочки пищевой плёнкой и оставьте на 1 час для подъёма. Выпекайте булочки в хорошо разогретой духовке t 160°C 45 минут. Горячие булочки смажьте глазурью из взбитого с сахарной пудрой сливочного сыра Маскарпоне.

Шокобон

Вариант с шоколадом имеет собственное отдельное название – «шокобон». Для такого угощения будет использоваться шоколадная начинка и особенная глазурь. Тесто и нежный крем для обсуждаемого десерта готовятся по классическому рецепту.

А вот для начинки и глазури берется:

• 4 ст. л. сахара-песка
• 60 г жирного сливочного масла
• 2 ст.л. какао
• 70 мл молока
• плитка горького (выше 72%) шоколада

Способ приготовления:

1. Для шоколадной начинки какао перемешивается с сахарным песком, в массу добавляется размягченное сливочное масло, и компоненты тщательно растираются.
2. Получившейся смесью будет смазываться пласт теста для cinnabon перед его сворачиванием в рулет.
3. Для шоколадной глазури молоко подогревается в посуде с толстым дном на минимальном огне. В жидкость добавляется разломанная на кусочки плитка. Масса мешается до полного растворения шоколада.
4. После того как готовые булочки синнабон будут извлечены из духовки и политы кремом, они также дополнительно украшаются и тонкими нитями шоколадной глазури.

С маскарпоне

Фото рецепты Синабона чаще всего включают сыр маскарпоне в глазурь. Но он также отлично подходит для начинки и теста, приготовленного в домашних условиях.

Начинка :

• Сахарную пудру (50 г) добавить к сыру Маскарпоне (150 г).
• Смазать сахарно-сырной смесью тесто и свернуть ролл.

Тесто с сыром Маскарпоне:

1. Приготовить опару: упаковку сухих дрожжей всыпать в подогретое молоко.
2. Хорошенько размешать. Добавить 20 г песка, 40 г муки. Дать постоять 20 минут.
3. Пока «поднимается» опара, нужно приготовить начинку с маскарпоне. В емкость положить одну упаковку сыра, сливочного масла 100 г (размягченного), пару яиц, полстакана песка, щепотку соли.
4. Как только опара будет готова, соединить ее со сливочно-сырной смесью.
5. Потихоньку вмешать полкило муки. Во время добавления муки важно следить, чтобы тесто не стало слишком крутым.
6. Тесто месить, пока оно не потеряет липкость.
7. Сформировать круг и переложить в кастрюлю, прикрыть пищевой пленкой и укутать полотенцем, чтобы сохранить тепло. Оставить в теплом месте на пару часов.

Синнабоны с маком

Представленный рецепт маковых булочек синнабон можно подкорректировать, добавив в начинку немного распаренного изюма или измельченных орехов, а также увеличив порцию добавляемой корицы. Для взрослой аудитории в крем для заливки добавляют немного ромового наполнителя или шоколадного ликера.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 500 г;
• масло – 100 г;
• дрожжи сухие – 2 ч. ложки;
• сахар – 80 г;
• мак – 50 г;
• коричневый сахар – 150 г;
• корица – 1 ч. ложка;
• крем для заливки.

Приготовление

1. В молоке растворяют дрожжи и сахар.
2. Добавляют 70 г масла, муку, вымешивают тесто, дают расстояться.
3. Раскатывают основу, смазывают смесью из мака, коричневого сахара, корицы и масла, сворачивают рулетом, разрезают, выпекают до румянца.
4. Каждую булочку синнабон с маком смазывают кремом.

1. Не стоит пытаться менять состав булочек, стараясь уменьшить питательность и калорийность выпечки. Синнабон является оригинальным блюдом, которое вкусным будет лишь в том случае, если все пропорции, которые указываются, будут соблюдены.
2. Начинка может быть с кусочками орехов, черного шоколада.
3. Изменяйте сливочный соус, ведь его можно сделать с сыром, или вообще заменяйте сыр на сливки высокой жирности.
4. В том случае, если вы планируете испечь булочки надолго, чтобы ваша семья ни один завтрак кушала их, стоит знать, что у Синабон есть свои секреты хранения. Все дело в том, что, если вы смазали их глазурью, значить булочки стоит класть в контейнеры с крышкой и отправлять в холодильник. Аналогичное правило действует, если вы использовали крем. Выпечка не должна быть обветренной. Глазурь в таком случае сможет сохраниться, что и нужно было достичь.
5. Советую вам, если вы знаете, что выпеченное количество вкусных булочек вашей семье за раз не съесть, то наносите крем только на ту выпечку, что точно скушают за столом. Делайте это лишь перед подачей к столу. Если будет следовать этой рекомендации, то булочки можно хранить в простой хлебнице. Они не утратят своей свежести и оригинального вкуса.
6. Крем может быть сделан на ваше усмотрение.

Просто восхитительные, невероятно ароматные и умопомрачительно (они на 100% заслуживают такие эпитеты, поверьте) вкусные булочки Синнабон - это верх блаженства для любителей дрожжевой выпечки. Нежнейшее, безумно мягкое и просто сказочное тесто, которое тает во рту, ароматная коричнево-карамельная прослойка и бесподобная сливочная помадка. Если вы такое не пробовали, приготовьте эти булочки - я вам гарантирую, вы полюбите их с первого раза и навсегда!